Ризотто с белыми грибами
Ризотто с белыми грибами – изысканное блюдо итальянской кухни, которое не посрамит даже самый шикарный праздничный стол! Оно получается восхитительно вкусным, нежным и считается деликатесом. Давайте узнаем с вами несколько рецептов приготовления ризотто с белыми грибами.
Ризотто с белыми сушеными грибами
Ингредиенты:
- белые сушеные грибы – 50 г;
- луковица – 1 шт.;
- оливковое масло – 40 мл;
- рис – 300 г;
- сухое белое вино – 150 мл;
- морская соль – 0,5 ч. ложки;
- сыр – 50 г.
Приготовление
Итак, грибы хорошенько промываем, кладем их в мисочку, заливаем кипятком и оставляем на 30 минут. Этим временем на сковороде разогреваем оливковое маслице, выкладываем измельченный лук и пассеруем его до мягкости несколько минут. Затем высыпаем рис и хорошенько перемешиваем. Далее очень медленно вливаем белое сухое вино и готовим до полного испарения алкоголя.
Теперь вынимаем из воды грибы, нарезаем их небольшими ломтиками, добавляем в рис и тщательно перемешиваем. Воду, где находились грибочки, переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. После этого выливаем ее маленькими порциями в наше блюдо, следя, чтобы бульон полностью впитывался рисом. Готовое ризотто солим по вкусу, посыпаем тертым на мелкой терочке сыром и, как следует, перемешиваем.
Ризотто с белыми грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- масло оливковое – 50 мл;
- луковица – 1 шт.;
- рис – 500 г;
- свежие белые грибы – 500 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- белое сухое вино – 200 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- куриный бульон – 1,5 л;
- сыр – 50 г;
- сливки 20 % – 100 мл;
- специи.
Приготовление
Луковицу и чеснок чистим, мелко шинкуем. В глубоком сотейнике разогреваем оливковое маслице и бросаем ломтик сливочного. Далее выкладываем сначала лучок и пассеруем его до прозрачной мягкости. Затем высыпаем рис, постоянно помешивая, обжариваем все вместе минутки 3 и добавляем измельченный чесночок. Белые грибы обрабатываем, промываем, нарезаем небольшими ломтиками и выкладываем в сотейник. После этого постепенно вливаем в ризотто белое вино, непрерывно, помешивая. Через несколько минут добавляем небольшими порциями куриный бульон, закрываем блюдо крышкой, немного уменьшаем огонь и готовим блюдо 15 минут до средней мягкости риса.
Теперь приправляем все специями, солим по вкусу и перемешиваем. Сливки выливаем в миску, натираем туда на мелкой терочке сыр и слегка взбиваем все венчиком. Снимаем блюдо с огня и тщательно вмешиваем сырно-сливочную смесь и даем рису немного постоять. Готовое сливочное ризотто с белыми грибами украшаем свежей зеленью, и подаем в горячем виде, разложив по тарелкам.
Ризотто с белыми грибами в мультиварке
Ингредиенты:
- белый рис – 1,5 ст.;
- свежие белые грибы – 100 г;
- овощная сушеная смесь – 100 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- сыр – 100 г;
- белое сухое вино – 100 мл;
- специи;
- вода – 2 ст.;
- масло растительное.
Приготовление
Грибы обрабатываем, нарезаем ломтиками, выкладываем в чашу мультиварки и обжариваем на растительном маслице, выставив программу «Выпечка». Затем добавляем промытый рис, измельченную зелень: петрушку, базилик и сушеные овощи.
Далее постепенно выливаем белое сухое вино и периодически помешиваем, пока алкоголь полностью не испарится. Теперь заливаем блюдо водой, выбираем на приборе режим «Гречка», закрываем крышку и готовим 15 минут. Этим временем натираем на терочке немного сыра и после звукового сигнала высыпаем его в рис, перемешиваем и оставляем на функции «Подогрев» еще минут на 10. Готовое ризотто с грибами украшаем зеленью и подаем к столу.
© Orphus