Рогалики со сгущенкой
Рогалики – блюдо универсальное и безгранично многообразное, ведь начинку и тесто можно подбирать самостоятельно, фактически каждый раз готовя разные блюда, соблюдая при этом привычную последовательность действий.
В этой статье мы разберемся с тем, как готовить рогалики со сгущенкой, однако рецепты теста вы можете использовать как базу для абсолютно любой начинки, по вашему вкусу.
Рогалики со сгущенкой
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- дрожжи – 10 г;
- мука – 500 г;
- сахар – 3 ст. ложки.
Для начинки:
- вареная сгущенка – 300 г.
Приготовление
Молоко подогреваем до комнатной температуры и ставим опару, т.е. добавляем в него сухие дрожжи и сахар. Пока опара стоит, отделяем белки от желтков: желтки взбиваем и первыми отправляем в опару, за ними идут и взбитые в пену белки, аккуратно перемешиваем массу деревянной лопаткой. Теперь постепенно подсыпаем муку, до тех пор, пока не получим мягкое и упругое тесто, которое мы должны вымешать до гладкости.
Готовое тесто раскатываем (для удобства его можно разделить на несколько частей) и в центр укладываем предварительно размягченное масло. Края теста сворачиваем конвертом, раскатываем получившийся прямоугольник еще раз, сворачиваем его рулетом, а рулет в свою очередь формируем в «улитку». «Улитку» из теста оставляем на час в холодильнике, а затем повторяем раскатку конвертом еще 2 раза. Готовое тесто разрезаем на треугольники, на широкую часть каждого из которых мы укладываем по чайной ложке сгущенки. Сворачиваем треугольники в сторону верхушки, смазываем взбитым желтком и отправляем выпекаться при 220 градусах 13-15 минут.
Рецепт приготовления таких рогаликов с вареной сгущенкой может значительно упростить использование готового слоеного теста.
Рогалики с вареной сгущенкой на сметанном тесте
Ингредиенты:
Для теста:
- сметана – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- маргарин – 200 г;
- мука – 500 г;
- сахар – 8 ст. ложек;
- соль – щепотка;
- разрыхлитель – 10 г.
Для начинки:
- вареная сгущенка – 1 банка.
Приготовление
Муку просеиваем и очень тщательно смешиваем с остальными сухими ингредиентами. Масло растапливаем, а яйца взбиваем с сахаром и сметаной, все добавляем к муке и замешиваем эластичное тесто. Готовое тесто оставляем отдохнуть на 30 минут в холодильнике, после чего делим его на 4 равные части, каждую из которых раскатываем в блинчик толщиной в 1 см. Блинчики разрезаем на равные треугольники, выкладывая сгущенку на нижнюю, широкую часть. Края подщипываем к центру так, чтобы покрыть начинку, а затем закатываем рогалик по направлению к верхушке. Теперь наши рогалики со сгущенкой можно выпекать при 190 градусах 20 минут, не забыв предварительно смазать желтком и присыпать сахаром.
Рогалики из песочного теста с вареной сгущенкой и орешками
Ингредиенты:
- масло сливочное – 200 г;
- сметана – 200 г;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 500 г;
- сахар – 50 г.
Для начинки:
- вареная сгущенка – 1 банка;
- орехи грецкие – 80-100 г.
Приготовление
Масло растапливаем и смешиваем с сахаром, к смеси добавляем взбитое со сметаной яйцо и начинаем подсыпать муку. В среднем на такое количество ингредиентов уйдет около 500 г муки, однако следите за консистенцией – тесто не должно быть липким или тягучим. Замешанную массу оставляем в холодильнике на 30 минут, а затем приступаем к формированию рогаликов. Вырезаем из раскатанного блинчика треугольники, наполняем их начинкой из молотых орехов со сгущенкой и скатываем как в предыдущих рецептах. Песочные рогалики осталось лишь испечь при 180 градусах 25 минут, а после присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
© Orphus