Ром из Тринидада
Карибское море, разбросанные по волнам Антильские острова, из которых Тринидад и Тобаго были настоящим убежищем средневековых кровожадных пиратов. В наши дни в эти пропитанные духом приключений места туристы приезжают все чаще, и вполне естественно задаваться вопросом: а что такого диковинного можно привезти из далеких земель? Ответ лежит на поверхности: ром из Тринидада и Тобаго станет лучшим воспоминанием и подарком.
Ром - легендарный напиток
Жгучий напиток обрел большую популярность благодаря перу Эрнеста Хемингуэя, который, как знаток настоящего пиратского рома, описал его вкус, яркий аромат и золотистый красивый цвет. Известные исторические личности, такие как команданте Че Гевара, предводители пиратов Френсис Дрейк и Генри Морган, и даже Фидель Кастро, все они любили и уважали ром.
Что такое ром?
Безусловно, всем известно, что ром - настоящий крепкий напиток. Изготавливают его двумя способами: промышленным и сельскохозяйственным, но в любом случае изначально в качестве сырья используется сахарный тростник, в основном нижняя часть его стебля.
Само производство рома процесс достаточно хлопотный и долгий, поскольку из сока и тростниковой кашицы необходимо выделить весь сахар, в результате чего останется черная патока, которая и является сырьем для будущего напитка. Первые «прародители» рома были рабами на этих самых плантациях и из производственных остатков варили себе «огненную воду», подобие обычного спирта.
Сегодня перебродившую жидкость перегоняют и разливают по бочкам на хранение. Бочки использую дубовые, старинные, из-под французского бурбона или американского виски. Самый простой ром готов уже спустя четыре месяца, а «старому» рому предстоит томиться в среднем десять лет, а то и больше. После созревания ром разливают по бутылкам, при необходимости - фильтруют, разбавляют, подслащают.
Виды рома
В наши дни ассортимент рома достаточно велик. Каждый тип рома (промышленный или сельскохозяйственный) делится на виды, так промышленный бывает:
- «молодой» - это светлый ром, созревавший в металлических емкостях, или ром темный, но находившийся в бочке менее полугода, крепость напитка около 40-44%;
- «старый» - ром, созревавший в бочках не менее трех лет, обладающий тонким ароматом и изысканным вкусом, его крепость 44-47%;
- «ароматный» - ром длительного периода брожения, благодаря которому напиток обретает яркий букет аромата, как правило, используется кондитерами, не пьется;
- «легкий» - коктейльный ром, имеет слабый аромат из-за быстрого брожения и горячей дистилляции, крепость колеблется в диапазоне 37-45%.
Сельскохозяйственный ром, помимо «старого» бывает еще и вида «белая гроздь» - это настоящий ромовый спирт, который получают в ходе дистилляции. Его никак не обрабатывают в дальнейшем, он прозрачный, имеет очень яркий вкус и, как правило, является основой для множества коктейлей и пунша.
Ром бывает легким, средним и тяжелым, с нарастанием аромата и вкуса. В Республике Тринидад и Тобаго производят только тяжелые виды рома с крепостью 40% и выше.
По цвету ром бывает белый, золотой, темный и выдержанный, причем, в последние очень часто добавлены пряности, травы и специи. Принадлежность рома к тому или иному виду и категории отражается на этикетке.
Марки легендарного рома
В Республике Тринидад и Тобаго существует несколько основных производителей рома, все они имеют свои традиции, историю и легендарные марки пиратского напитка.
Компания House of Angostura в 1947 году приступила к производству рома, все этапы изготовления проходят в Тринидад и Тобаго, в городе Лавентиль. Ежегодно «Хаус оф Ангостура» производит порядка 600 тысяч ящиков рома.
Основные марки, продаваемые в Европе, России и странах СНГ:
- Ром "Angostura Reserva" - белый ром, выдержка 3 года, за бутылку 0,7 придется заплатить порядка 1800 руб. Это прозрачный напиток, отдающий нотками ванили, кокосового молока и нежных специй. Аромат несет в себе запахи тропических фруктов, цитрусов и бананов. Используется в основном для коктейлей.
- Ром "House of Angostura Aged 7 Years" - золотой ром семилетней выдержки, разливается в малую тару объемом 0,05 л, примерная цена которой 2830 руб. Ром обладает насыщенным карамельным цветом, ароматом кленового сиропа и шоколада, вкусом с острыми специями и долгим послевкусием.
- Ром "House of Angostura Aged 5 Years" - золотой ром, выдержка 5 лет, цена малой тары – порядка 2780 руб. Ром отличается светло-коричневым цветом золотистого перелива, сочным и мягким вкусом фруктовых нот и долгим послевкусием, ярко выражен аромат жженой карамели, ванили и специй с яблоком.
- Ром "House of Angostura Aromatic Bitter" - темный ром, разливается в бутылки по 0,2 л, цена которой около 1570 руб. Ром с очень насыщенным ароматом и вкусом, в котором определяются тона корицы, апельсиновой цедры, кориандра и многих других трав и пряностей. В основном используется в кулинарии, для оформления десертов и соусов, а также для составления коктейлей.
- Ром "House of Angostura 1824 Aged 12 Years" выпускается в т.ч. в подарочной упаковке – это золотой ром, красивая бутылка 0,7 л стоит около 8500 руб. Аромат выдержанного дома несет в себе ноты ванили, меда, изюма и апельсиновой цедры, вкус сильный и одновременно мягкий с волнующим послевкусием. Употребляется ценителями со льдом или в чистом виде в сочетании с сигарами.
- Ром "House of Angostura 1919 Aged 8 Years" - прекрасный золотой ром восьмилетней выдержки, за бутылку 0,7 л придется заплатить около 4600 руб., выпускается также в особой подарочной упаковке. Во вкусе чувствуются тона шоколада, нуги, миндального масла и меда, у этого напитка сложный аромат, сочетающий в себе кокос, ваниль и карамель. Употребляется ценителями со льдом или в чистом виде в сочетании с сигарами.
- Ром "House of Angostura Cask Collection" - золотой ром, стоимостью 4600 руб. за 0,7 л девятилетней выдержки. В букете аромата собраны зеленое яблоко, карамель, миндаль, смола и орехи. Мощный вкус согревает и несет в себе тона карамели и орехов, послевкусие напомнит вам об экзотических фруктах и древесине. Рекомендуется пить в чистом виде или в коктейлях.
Компания Bristol Classic Rum делает лучший ром в мире, в коллекцию входит немногим более 10 редких рецептов. Некоторые производства на сегодня закрыты, а их продукт еще сохранился и присутствует в продаже. Как правило, компания отбирает небольшой объем рома и экспериментирует с его выдержкой и сроком хранением в бочках разного материала и срока давности.
Популярнейшие марки рома от Bristol Classic Rum:
- Ром «Finest Trinidad Rum Caroni» 1974 г. – красивый темный ром крепостью 46%, один из старейших напитков своего вида. Попробовать его вы сможете за 24000 рублей за 0,7 л, пикантность вкусу добавляет тот факт, что перегонный завод Caroni давно не работает, а его продукт стал частью истории. Старинный ром 34 года находился в Тринидаде и Тобаго, пока его не вывезли в Англию и не разлили по бутылкам. Цвет рома искрится золотыми и зелеными крупинками, аромат несет в себе запах печеных яблок и бананов. Яркий и долгий фруктовый вкус и едва уловимые дубовые и смоляные ноты несут в себе особое впечатление. Ром подают со стаканом минеральной воды.
- Ром «Providence Estate Finest Trinidad Rum» 1990 г. – темный ром 25-летней выдержки, цена за 0,7 л около 17 тыс. руб. Цвет напитка похож на темный переливающийся янтарь, его вкус сложный и глубокий, можно уловить оттенки дыма, патоки, фрукты и ноты сладкого дерева. Аромат рома наполнен сладкими нотами тропических фруктов, дуба, ванили и каплей дыма. Рекомендуется употреблять со льдом.
- Ром «Caribbean Collection» - привлекательный темно-золотистый напиток, стоимостью 2600 руб. за 0,7 л. У рома чистый и легкий вкус, в аромате присутствуют ноты жженого сахара и классической ириски. Рекомендуют пить со льдом или в составе коктейля, особый вкус появляется при смешении с кока-колой или имбирным элем.
Компания Cognac Ferrand - это успешное сотрудничество предприимчивого бизнеса и семей старинных виноделов. Ими был разработан ныне престижный бренд, известный во всем мире, - Plantation (Плантейшн), который представляет линейку крепкого напитка из многих стран, в т.ч. Тринидада и Тобаго. Особенность производства линии ромов, что все они выпускаются по технологии двойного старения. Первично разлитый по молодым бочкам ром находится в родной стране в жарком климате Карибских островов, а после его доставляют во Францию, где переливают в маленькие дубовые бочки и оставляют дозревать еще минимум на год.
Легендарные марки рома Плантейшн из Тринидад и Тобаго:
- Ром «Rum Plantation Trinidad» 1999г. – золотой ром янтарного цвета с медными блестками, цена 2300 руб. за 0,7 л. Прекрасный ароматный букет с оттенками дыма, карамели, ванили, старой кожи, обжаренных орехов и трав. Вкус средней силы с теплым послевкусием.
- Ром «Plantation Trinidad» 2001г. – золотой ром медного отлива, выдержка 14 лет, стоит такое сокровище около 3000 руб. за бутылку 0,7 л. Вкус чистый с нотами пряностей, цукатов и дуба и долгим согревающим послевкусием. Сложный аромат состоит из нюансов фруктов, корицы и дыма.
- Ром «Plantation Original Dark» - темный ром пятилетней выдержки, стоимостью около 1500 руб. за классическую бутылку. Вкус рома очень богат на фруктовые ноты и оттенки дыма, послевкусие звучит патокой и специями. Аромат задымлен и дополнен нотами банана, гвоздики и цедры апельсина.
Ограничения на вывоз для туристов
Ром из Тринидада и Тобаго имеет сертификаты международного образца и поставляется более чем в восемьдесят стран мира. Но вывоз частным лицам разрешен в умеренном количестве, подразумевается 2-3-4 бутылки на совершеннолетнего человека.
Если вы хотите купить ром Плантейшн из Тринидада и Тобаго в большем количестве, рекомендуем посетить Duty free или специализированные магазины вашей страны. Цены не будут отличаться более, чем на 15-20%, все-таки доставка из-за океана это дорогое удовольствие.
© Orphus