Рулет из говядины
Все еще думаете что вкусного можно приготовить на праздничный стол? Тогда эта статья для вас, ведь мы решили собрать сразу несколько рецептов рулетов из говядины с начинкой, которые послужат идеальным мясным блюдом для подачи на торжестве. Приготовить такой рулет можно как в полноценном формате горячего блюда, так и виде небольших порционных закусок для фуршета.
Рулет из говядины с яйцом
Ингредиенты:
- говядина - 6 тонких кусочков;
- хлебная крошка - 2 ст.;
- изюм - 1/3 ст.;
- арахис - 1/3 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- тертый "Пармезан" - 1/3 ст.;
- петрушка;
- чеснок - 1 зубчик;
- оливковое масло;
- соль, перец;
- ветчина "Прошутто" - 125 г.
Для соуса:
- томаты в собственном соку - 800 г;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- чеснок - 1 зубчик;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сушеный орегано - 1 ч. ложка;
- лавровый лист - 1 шт.
Приготовление
Яйца отвариваем вкрутую. Хлебную крошку заливаем водой, а после сразу же отжимаем излишки влаги. Смешиваем отжатую хлебную крошку с нарезанными яйцами, чесноком, луком, изюмом, измельченным арахисом, петрушкой и маслом, также не забываем о приправах. Куски говядины выкладываем на рабочую поверхность. Поверх мяса кладем тонкий ломтик ветчины, а после выкладываем слой начинки. Посыпаем все сыром и сворачиваем в тугой рулет. Фиксируем рулет зубочистками, или кулинарным шпагатом. Натираем рулет солью, перцем и маслом.
Теперь займемся соусом. Лук и чеснок измельчаем и обжариваем на оливковом масле. Как только лук стал прозрачным, заливаем пассеровку томатами в собственном соку, добавляем хорошую щепоть соли, черный перец по вкусу, тимьян и лавровый лист. После того, как соус закипит, погружаем в него наши мясные рулеты из говядины и тушим все вместе 1,5-2 часа на малом огне.
Рецепт рулета из говядины с беконом
Ингредиенты:
- яйца - 2 шт.;
- кетчуп - 1/4 ст.;
- твердый сыр - 200 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- говяжий фарш - 1 кг;
- бекон - 12 полос.
Приготовление
Говяжий фарш смешиваем со взбитым яйцом, солью, перцем и пропущенным через мясорубку репчатым луком. После добавляем в фарш кетчуп. Делим фарш на 2 порции и каждую формируем в подобие котлетки длиной в 12-15 см. Каждую такую котлету наполняем тертым сыром, сворачиваем и оборачиваем полосками бекона. Выкладываем рулеты на застеленный фольгой противень и отправляем в духовку. Рулеты из говядины будут запекаться в духовке 45-50 минут при 180 градусах.
Если после приготовления бекон выглядит недостаточно румяным, то включите режим гриль в духовом шкафу. Также стоит добавить, что начинкой для рулета может служить все что угодно, на ваш вкус.
Рулет из говядины с черносливом и грибами
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 250 г;
- молотый чили - 1 ч. ложка;
- репчатый лук - 1 шт.;
- томат - 1 шт.;
- грибы - 180 г;
- чернослив - 1 горсть;
- слоеное тесто - 1 упаковка;
- яйцо - 1 шт.;
- куркума - 1/2 ч. ложки;
- мука - 2 ст. ложки;
- чеснок - 3 зубчика;
- соль - по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
Говяжий фарш смешиваем с измельченным томатом, чили, солью, куркумой, чесноком и луком. Грибы измельчаем и обжариваем до 
полного выпаривания влаги. Чернослив режем соломкой.
Слоеное тесто размораживаем и отделяем по 5 слоев друг от друга. Тонкие кусочки теста выкладываем на рабочую поверхность, осторожно распределяем поверх небольшое количество мясной начинки, а на один из краев кладем полоску из обжаренных грибов и чернослива. Сворачиваем тесто с мясом в рулет. Края рулета смазываем смесью из яйца и муки, чтобы лучше их зафиксировать.
В сковороде или фритюре разогреваем большое количество растительного масла и обжариваем на нем рулеты до золотистой корочки.
© Orphus