Рыба на гриле
Самым здоровым способом приготовления рыбы по праву считается запекание ее на гриле. Помимо того, что за все время приготовления у вас не появится необходимости добавлять какой-либо кулинарный жир, тушка и без того получится зажаристой и хрустящей за счет пребывания на максимально разогретой поверхности, хрустящая корочка также поможет удержать в рыбе весь ее сок.
Существует несколько способов приготовления тушки на гриле: на сковороде, в духовом шкафу или непосредственно над углями. О каждом из таких способов мы поговорим ниже.
Рыба на сковороде-гриль
Самым распространенным и доступным способом приготовления на гриле является тот, что требует для своего воплощения специальную сковороду с ребристой поверхностью. Достаточно хорошо раскалить такую сковороду и можно добиться эффекта запекания над настоящими углями.
Ингредиенты:
- форель (небольшая) — 1 шт.;
- ломтик лимона;
- чеснок — ½ зубка;
- по веточке тимьяна и розмарина.
Приготовление
Подготовив тушку (то есть, очистив ее от внутренностей и чешуи), тщательно ополосните форель и обсушите ее. Натрите рыбу пастой из растертого с солью чеснока. В полость брюха поместите ломтик лимона и веточки ароматных трав — стандартный набор. Для пущей надежности стенки брюшка можно зафиксировать. После, разместите форель на хорошо раскаленной поверхности сковороды-гриль и жарьте, не переворачивая, 5-7 минут. Затем повторите процедуру и с другой стороны.
Рыба на гриле в духовке
Готовя рыбу в духовке, нет необходимости стоять над ней, блюдо под равномерным подогревом схватится со всех сторон. Если вы готовите в режиме «Гриль», то выставьте высокую температуру, позволяющую приготовить рыбу за минимальное время и при этом оставить ее сочной.
Ингредиенты:
- филе семги — 680 г;
- сливочное масло — 15 г;
- чеснок — 1 зубок;
- апельсиновый сок — 55 мл;
- крахмал — 5 г;
- рисовый уксус — 10 мл;
- листья тимьяна — 1 ч. ложка;
- ломтики лимона — 2 шт.
Приготовление
С филе не нужно снимать кожу, а вот удалить косточки необходимо. Ополоснув и обсушив кусок филе, натрите его и отложите в сторону. Теперь к глазури. Для нее разведите крахмал в холодном апельсиновом соке. Масло растопите и добавьте в него измельченный чеснок, спустя полминуты влейте уксус, сок с крахмалом и добавьте тимьян. Дождитесь загустения глазури и охладите ее после. Распределите глазурь по поверхности самого филе и поставьте его под гриль (при 210 градусах) на 8-10 минут. При сервировке сопроводите филе парой ломтиков лимона.
Рыба на гриле — рецепт
Ингредиенты:
- филе морского окуня — 280 г;
- соус тамари — 35 мл;
- мед — 25 мл;
- семена кунжута — ½ ч. ложки;
- морковь — 35 г;
- зелень лука — 2 ст. ложки.
Приготовление
Перед тем, как замариновать рыбу для гриля, очистите филе окуня и ополосните его. Готовое филе поместите в смесь меда с тамари и кусочками лука. Спустя 10 минут рыбу можно размещать на решетке гриля, положив сверху тертую морковь и посыпав все кунжутом. На приготовление уйдет порядка 4-5 минут.
Красная рыба на гриле
Кто способен отказаться от зажаристого
кусочка красной рыбы под слоем лаковой глазури? Не мы, а потому принимаемся за приготовление рыбы по элементарно простой, но эффектной технологии.
Ингредиенты:
- филе лосося — 2 шт. (по 175 г);
- мед — 55 мл;
- масло авокадо — 10 мл;
- лаймовый сок — 10 мл;
- молотый кумин — ¼ ч. ложки.
Приготовление
На коже лосося сделайте несколько продольных надрезов и вотрите в нее масло авокадо и соль. Само филе также натрите солью с молотым кумином. Разведите мед лаймовым соком и покройте этой смесью поверхность самого филе. Выложите филе на раскаленный гриль и накройте крышкой, готовьте 10-12 минут.
© Orphus