Рыба, тушеная с овощами
Рыба сама по себе настолько вкусна и полезна, что не требует никаких дополнений, однако, если вы все же решили остановить свой выбор на тушеном варианте морской обитательницы, то здесь без дополнений не обойтись и, в данном случае, в их качестве идеально выступят овощи.
Рыба, тушеная с овощами в духовке
Ингредиенты:
- томаты в собственном соку - 400 г;
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- лук-порей - 2 шт.;
- фенхель - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль, перец - по вкусу;
- сухое белое вино - 1/2 ст.;
- рыбное филе - 1 кг;
- мидии - 500 г;
- рыбный бульон - 1 л;
- свежая зелень - по вкусу.
Приготовление
В жаровне на разогретом масле обжариваем нарезанный порей и фенхель в течении 5 минут. Добавляем чеснок, соль и перец, следом наливаем вино, рыбный бульон и ждем, пока оно полностью выпарится. Отправляем в жаровню томаты в собственном соку и ждем, пока они превратятся в однородное пюре. Добавляем в томатный соус очищенное и нарезанное крупными кусками рыбное филе и ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. За 2-3 минуты до конца готовки, закладываем мидии. Подаем блюдо посыпав свежей измельченной зеленью с кусочком свежего багета в придачу.
Рецепт рыбы, тушеной с овощами
Ингредиенты:
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- рыбное филе - 200 г;
- чеснок - зубчик;
- красный лук - 1 шт.;
- томаты - 4 шт.;
- отварной нут - 4 ст.;
- маслины - 1 горсть;
- руккола - для подачи;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
На дно жаровни наливаем столько масла, чтобы равномерно покрыть его. Пока масло разогревается, рыбное филе проверяем на наличие костей, при необходимости удаляем их и нарезаем рыбную мякоть крупными кубиками. Обсушиваем филе бумажным полотенцем и кидаем на раскаленную сковороду. Как только филе подрумянится, убираем его на тарелку.
На место филе кладем мелко нарезанный лук и ждем, пока он станет золотистым. Добавляем нарезанный чеснок и спустя 30 секунд закладываем предварительно очищенные от кожицы томаты (можно использовать эквивалентное по весу количество томатов в собственном соку). Как только томаты станут мягкими и их можно будет размять ложкой, высыпаем в жаровню отварной нут, выливаем половину стакана воды и ждем, пока жидкость закипит. После, огонь убавляем, кладем рыбу и маслины, продолжаем готовку еще пару минут. Приправляем рыбу, тушеную с овощами в томате солью и перцем по вкусу. Подаем блюдо со свежей рукколой и куском хлеба.
Если вы желаете приготовить рыбу, тушеную с овощами в мультиварке, то закладывайте все ингредиенты в чашу устройства одновременно и выставляйте режим тушение на 1 час.
Рыба, тушеная с овощами и картофелем в сметане
Ингредиенты:
- морковь - 1 шт.;
- сельдерей - 1 стебель;
- картофель - 3 шт.;
- куриный бульон - 500 мл;
- консервированная кукуруза - 1 ст.;
- рыбное филе - 400 г;
- смесь морепродуктов - 500 г;
- сливки - 100 мл;
- сметана - 150 мл;
- соль, перец - по вкусу;
- зеленый лук, петрушка.
Приготовление
Морковь и картофель чистим и нарезаем кубиками. Аналогичным образом режем сельдерей. Помещаем готовые овощи в жаровню с растительным маслом и обжариваем 5-7 минут. Заливаем овощи 
бульоном и тушим под крышкой еще минут 10-15, до мягкости. Отварные овощи пюрируем вместе с бульоном с помощью погружного блендера. Делать это не обязательно, если в своем рагу вы желаете сделать акцент на морепродуктах, а не овощах, то воспользуйтесь блендером.
Добавляем в пюре кукурузу и увариваем его пару минут, при необходимости добавляем еще бульона. Теперь отправляем в овощное пюре кукурузу, морепродукты и рыбное филе, заливаем все смесью сметаны и сливок. Тушим рыбу 3-5 минут, после чего приправляем блюдо по вкусу. Подаем рыбное рагу, украсив зеленью.
© Orphus