Салат из свежей капусты - рецепт
Очень популярный овощ – капуста, и щи-борщи из нее получаются царские, и тушат ее, и солят, и маринуют и сырой употребляют. Интереснейшие и вкуснейшие салаты из капусты занимают достойное место на наших столах. Простой салат из свежей капусты можно есть, если хочется чего-то диетического, а можно добавить калорийную заправку и побольше острого перца и получить закуску для гурманов.
Этот знаменитый овощ в сыром виде содержит много клетчатки, поэтому из нее часто приготавливают «салаты-веники» для очистки кишечника. Салаты из молодой свежей капусты богаты фолиевой кислотой и, что особенно привлекательно, являются жиросжигателями, поэтому-то так популярны салаты из свежей белокочанной капусты.
Приготовить салат из свежей капусты может любой человек, не обладающий кулинарными навыками, но чтобы приготовить вкусный салат из свежей капусты, мы поделимся с вами некоторыми хитростями.
- самое большое достоинство салата – его сочность, поэтому нужно правильно шинковать капусту, чтобы она не потеряла свой драгоценный сок;
- шинкуйте капусту крупно и очень острым ножом;
- старайтесь не мять хрупкую и сочную, нашинкованную капусту, иначе она потеряет сок и станет дряблой;
- если капуста попалась жесткая, напротив, не помешает ее помять и даже немного растереть с солью, чтобы пустила сок;
- солите салаты прямо перед едой, иначе они потеряют много сока;
- капуста не сочетается со сметаной;
- если капуста жесткая и, к тому же горчит, то порезанную капусту можно ошпарить кипятком в дуршлаге.
Салат из молодой свежей капусты
Ингредиенты:
- капуста молодая, небольшой кочан – 2 шт.;
- брынза – 250 г;
- маслины без косточки – 70 г;
- огурец – 100 г;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- лимонный сок – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Вымоченную брынзу, или любой похожий на брынзу мягкий сыр, нарежьте кубиками. Капусту шинкуйте крупными полосками. Все – в салатницу, добавьте лимонный сок, оливковое масло и подсолите.
Острый салат из свежей капусты
Для любителей остренького предлагаем вам еще один очень интересный рецепт, который, по сути, является уже закуской.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 500 г;
- ветчина – 200 г;
- зеленый лук – 30 г;
- оливковое масло без запаха – 10 г;
- соевый соус – 20 г;
- уксус винный – 15 г;
- сахар – 10 г;
- перец чили – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Капусту тонко шинкуем, подсаливаем, добавляем уксус и слегка мнем руками. В этом салате желательно все продукты нарезать тонко и длинно, включая перо зеленого лука, тогда смотреться салат будет очень красиво.
Соединяем капусту и другие составляющие, сдабриваем маслом, соевым соусом и сахаром. В самом конце аккуратненько подсыпаем перца чили для любителей «погорячее».
Приготовить такой салат можно не только из белокочанной, но и из красной капусты.
Салат из свежей цветной капусты
У белокочанной капусты много родственников. Пожалуй, самый популярный из них – цветная капуста. Поделимся с вами «на закуску» оригинальным салатиком из нее.
Ингредиенты:
- молодая цветная капуста – 1 головка;
- сметана 25% - 100 г;
- сыр с плесенью – 25 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- майоран – 1 ч. ложка;
- укроп – 1 ч. ложка.
Приготовление
Капусту хорошенько промываем в холодной воде и делим на соцветия. Если соцветия слишком крупные - режем их вдоль пополам. Ошпариваем крутым кипятком, и снова окунаем в холодную воду.
Все специи, сметану и сыр растираем до получения однородной пасты. Окунаем в эту пасту, как в кляр, каждое соцветие и красиво оформляем в салатницу. Посыпаем укропом и едим с удовольствием. Дип из сыра и сметаны можно заменить сливочно-сырным соусом.
© Orphus