Салат с руколой и помидорами
Рукола – потрясающее растение, обладающее легкой горчинкой, добавляющей приятную вкусовую нотку любому блюду. Именно благодаря своему необычному вкусу рукола стала все чаще применяться в кулинарии последнее время. Прилавки наших супермаркетов это травянистое растение также не обошло стороной, благодаря чему каждый может приготовить салаты с его участием у себя дома, а рецептами мы радостно поделимся.
Салат с руколой, помидорами черри и «Моцареллой»
Ингредиенты:
Для салата:
- рукола – 170 г;
- томаты черри – 300 г;
- «Моцарелла» - 120 г.
Для заправки:
- чеснок – 2 зубчика;
- базилик – 1 маленький пучок;
- оливковое масло – 3/4 ст.;
- лимонный сок – 3 ст. ложки;
- дижонская гочица – 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
«Моцареллу» нарезаем кубиками, томаты черри делим на половинки. Смешиваем все ингредиенты в глубоком салатнике.
Готовим заправку: чеснок измельчаем при помощи блендера, добавляем листья базилика и повторяем процедуру. Готовое пюре сдабриваем оливковым маслом, лимонным соком, горчицей и взбиваем еще раз до однородности. Солим и перчим заправку по вкусу.
Подаем салат к столу сразу же, поливаем заправкой и едим с зажаренным тостом.
Острый салат с креветками, вялеными помидорами и руколой
Салат по нижепредставленному рецепту можно есть не только самостоятельно, но и перемешивать со свежеприготовленной пастой, которая впитает приятную остроту и кислинку блюда.
Ингредиенты:
- оливковое масло – 7 ст. ложек;
- кайенский перец – 1/8 ч. ложки;
- сушеный орегано – 1/2 ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- королевские креветки – 6 шт.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- молодая рукола – 140 г;
- грецкие орехи – 2 ст. ложки;
- лук шалот (измельченный) – 2 ст. ложки;
- авокадо – 1 шт.;
- сушеные томаты черри – 1 горсть;
- листья базилика – 6-8 шт.;
- сок лайма – 2 ч. ложки.
Приготовление
В небольшой миске смешиваем 2 столовые ложки оливкового масло, кайенский перец, орегано, соль и черный перец. Добавляем креветки и перемешиваем, оставляем промариноваться на 10 минут.
Отдельно смешиваем лимонный сок и 4 столовые ложки масла. Отставляем в сторону.
Оставшуюся столовую ложку масла разогреваем на сковороде и обжариваем на нем острые маринованные креветки по 2 минуты с каждой стороны, или так, чтобы креветки зарумянились. Готовые креветки поливаем соком лайма.
В салатнике соединяем листья молодой руколы, тонкие кольца шалота, сушеные черри, орехи и базилик. Мякоть авокадо нарезаем полосками и также отправляем в салатник. Заправляем салат смесью масла и лимонного сока, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем. Подаем салат немедленно, выложив поверх поджаренные креветки.
Салат с рукколой, помидорами и курицей
Ингредиенты:
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- лимонная цедра – 1 ч. ложка;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- куриное филе – 120 г;
- соль, перец;
- томаты черри – 10 шт.;
- рукола – 1 пучок;
- винный уксус – 1 ч. ложка;
- дижонская горчица – 1/2 ч. ложки;
- прованские травы – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливки – 3 ст. ложки.
Приготовление
Смешиваем масло, цедру и лимонный сок. Куриное филе очищаем от пленок и погружаем в маринад на 15-20 минут. Маринованное мясо 
приправляем солью и перцем.
Сковороду с маслом нагреваем и обжариваем на ней курицу по 3 минуты с каждой стороны. Готовую куру перекладываем на теплую тарелку и накрываем фольгой.
Томаты разрезаем пополам и смешиваем с руколой в глубокой тарелке. В отдельной посуде взбиваем уксус с горчицей, травами, пропущенным через пресс чесноком и хорошей щепотью соли и перца. Разводим заправку 2 столовыми ложками масла.
Курицу нарезаем и добавляем к овощам. Заправляем салат с курицей и подаем к столу.
© Orphus