Сальса – рецепт
В настоящее время в кулинарном движении и творчестве набирает популярность латиноамериканская кухня, точнее, высокая кухня Анд, которая, разумеется, немыслима без соусов.
Сальса – универсальный овощной соус изначально мексиканского происхождения, популярен сейчас во всем мире.
Вариантов рецептов сальсы известно множество. В его состав могут входить овощи, фрукты, а также обязательно острый перец чили и чеснок.
Приводим некоторые простые рецепты сальсы, адаптированные к тем продуктам, которые можно найти в магазинах РФ и на постсоветском пространстве.
Томатная мексиканская сальса – классический рецепт приготовления
Ингредиенты:
- помидоры, консервированные в пульпе – 1 банка емкостью 200 мл примерно;
- перец красный сладкий – 1 шт.;
- перец чили свежий красный – 1 шт. (можно маленький перчик, который растет в горшке на подоконнике);
- белый лук – 0,5 шт.;
- зелень (петрушка и кинза);
- чеснок – 4 зубчика;
- лайм – 1 шт. (или лимон);
- соль.
Приготовление
Перчик чили разрезаем вдоль, семена удаляем. Чистим чеснок, лук и закладываем в блендер. Туда же зелень, перец и помидоры. Доводим до состояния овощного пюре. Вливаем томатную пульпу, сок лайма и/или лимона. Соль – по вкусу. Такая сальса хорошо подходит к свиному или говяжьему мясу. Также подавайте блюда из картофеля, тортильи или поленту, салаты с фасолью, рис, текилу.
Сальса верде – рецепт приготовления (зеленый соус)
Ингредиенты:
- плод авокадо – 1-2 шт.;
- плод фенхеля – 1 шт.;
- перец чили свежий зеленый – 1 шт.;
- лук белый – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- зелень (петрушка, кинза);
- лайм или лимон;
- соль.
Приготовление
Мякоть плода авокадо, плод фенхеля, зеленый жгучий перец (без семян), очищенный лук, чеснок и зелень пробиваем в блендере до состояния пюре. В состав зеленой сальсы можно также включить огурцы, каперсы и молодые оливки без косточек.
Вливаем сок цитрусовых. При желании для смягчения можно добавить немного воды или белого вина. Этот соус чудесно подойдет к свинине, курятине, к рыбе с белой плотью и другим морепродуктам.
Желтая сальса – рецепт
Ингредиенты:
- банан – 1 шт. маленький;
- мякоть ананаса – 100 г;
- манго – 1 шт.;
- перец чили свежий – 1 шт.;
- тыква мускатная – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- зелень (кинза, петрушка);
- лимон или лайм;
- соль.
Приготовление
Очищенный банан, манго, ананас, мякоть тыквы, перец чили, зелень и чеснок доводим в блендере до однородного пюре. Добавляем сок цитрусовых и соль.
Такая сальса хороша к индейке, утке, баранине и рыбе.
© Orphus