Самый вкусный кулич
Кулич является символом Пасхи и неотъемлемым атрибутом на праздничном столе. В то время как многие не желают тратить время на готовку и покупают уже готовый продукт, другие прекрасно знают отличия покупного кулича от сделанного собственными руками. И отдают предпочтение последнему, не жалея о паре часов проведенных за работой с тестом. Для всех тех, кто решил печь пасхальную выпечку собственноручно, представляем перечень рецептов самых вкусных куличей в этом материале.
Рецепт самого вкусного пасхального кулича
Кулич включает в свой состав огромное количество сдобы: сливочного масла, яичных желтков и сахара, а потому принято считать, что чем больше сдобы в куличе, тем сытнее и вкуснее он получится.
Ингредиенты:
- мука - 810 г;
- молоко - 465 мл;
- яйца (желтки) -7 шт.;
- сливочное масло - 255 г;
- изюм или цукаты;
- сахар - 235 г;
- коньяк или ром - 15 мл;
- свежие дрожжи - 65 г.
Приготовление
Так как в этом тесте очень много сдобы, просто замесить и сразу ставить его на расстойку нельзя. Сперва необходимо приготовить опару из теплого молока смешанного со щепоткой сахара, свежими дрожжами и половиной муки. На выходе вы получите жидкое тесто, которое необходимо оставить подходить до увеличения втрое. Далее к подошедшей опаре добавляется оставшаяся мука (ее непременно предварительно просеивают), а также взбитые с маслом и сахаром желтки. После вымешивания длительностью не менее 10 минут, тесто оставляют подниматься. Опять же, из-за большого объема масла и желтков ему необходимо будет дать подойти дважды, дожидаясь удвоения в объеме и обминая тесто каждый раз. В результате нити клейковины станут крепкими и сформуют пористый мякиш. Во время последнего вымешивания в тесто можно добавить цукаты или изюм.
Перед тем, как испечь самые вкусные куличи, смажьте выбранные формы и выложите в них порции теста так, чтобы те заполняли форму на треть. Выпекайте куличи при 180 градусах, проверяя готовность деревянной шпажкой после того, как верхушка подрумянится.
Творожный пасхальный кулич - самый вкусный рецепт
Если вы считаете мякиш обычного кулича слишком сухим, то этот рецепт станет для вас идеальным. За счет добавления творога мякиш получается очень сочным и немного более плотным.
Ингредиенты:
Для опары:
- молоко - 65 мл;
- мука - 10 г;
- сахар - 5 г;
- дрожжи свежие - 20 г.
Для теста:
- мука - 255 г;
- сахар - 145 г;
- творог - 255 г;
- сливочное масло - 65 г;
- горсть изюма;
- яйца - 2 шт.;
- желток - 1 шт.
Приготовление
Опара для этого теста подходит очень быстро, а потому после разведения всех ингредиентов в теплом молоке, дайте ей постоять минут 20 в тепле, до утроения в объеме.
Взбейте пару яиц вместе с желтком и сахаром, а затем добавьте растертый творог и растопленное масло. Полученную смесь дополните мукой, добавьте опару и изюм. На выходе получится плотное тесто, которое будет хоть и с трудом, но перемешиваться ложкой.
Распределив порции теста по формам для выпечки, поставьте их подойти до удвоения в объеме, а затем отправьте выпекаться при 200 градусах. На первые 10 минут и еще на 40 минут при 180 (для средней формы). Самый вкусный кулич на Пасху готов, покройте его глазурью, пока горячий и дайте охладиться перед нарезкой.
Самый вкусный пасхальный кулич в домашних условиях
Ингредиенты:
- молоко - 310 мл;
- яйца - 6 шт.;
- дрожжи - 10 г;
- сахар - 280 г;
- сливочное масло - 245 г;
- сметана - 115 мл;
- мука - 990 г;
- изюм.
Приготовление
В теплом молоке разведите сахар с дрожжами, добавьте масло, сметану, взбитые яйца и половину муки. Липкое тесто вымешивайте около 10 минут, а затем поставьте на полуторачасовую расстойку. Добавьте оставшуюся муку и изюм, хорошо вымесите тесто дайте ему подойти 2 часа. Распределите тесто по 20-см формам, оставьте на вторичный двухчасовой подъем, а затем отправьте в духовку на 40 минут при 180.
© Orphus