Шашлык из печени
А знаете ли вы, что шашлык можно приготовить не только из рыбы или мяса, но и из печени. Если пожарить ее правильно, то блюдо получается очень вкусным, оригинальным, нежным и сочным. Давайте рассмотрим с вами рецепты шашлыка из печени.
Шашлык из куриной печени
Ингредиенты:
- куриная печень – 1 кг;
- зерновой кориандр – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу;
- зира – щепотка;
- черный чай – 2 ч. ложки.
Приготовление
Итак, сначала заварим черный чай: заливаем нужное количество заварки двумя стаканами крутого кипятка и оставляем настаиваться. Печень очищаем от пленки, промываем и нарезаем на небольшие одинаковые по размеру кусочки. Далее выкладываем их в глубокую посуду, добавляем соль, зиру, перец и кориандр. Заливаем все охлажденной заваркой и оставляем мариноваться примерно на час. Затем нанизываем кусочки печени на бамбуковые палочки и отправляем печень на гриль. Через 10-15 минут наше блюдо полностью готово. К таким шашлыкам лучше всего подать свежие овощи или грибы, тоже приготовленные на гриле.
Шашлык из свиной печени
Ингредиенты:
- свиная печень – 500 г;
- курдючное сало – 300 г;
- красный молотый перец – по вкусу;
- солевой раствор;
- кипяченая вода – 1 л;
- соль – 100 г;
- фиолетовая луковица – 1 шт.;
- сахарный песок и уксус – по вкусу;
- перец чилли и помидоры черри – по желанию.
Приготовление
Печень промываем, обрабатываем, обсушиваем полотенцем, аккуратно удаляем все пленочки и, используя острый нож, нарезаем порционными небольшими кусочками весом примерно по 15-20 г. Сало шинкуем ломтиками поменьше и откладываем их в сторону. Далее нанизываем в трех вариациях, на ваше усмотрение:
- классический вариант – поочередно печень и сало;
- печень, сало и помидорки черри;
- печень, сало и колечко перца чили.
Жарим блюдо на углях как обычный шашлык, периодически поливая его соленым раствором. Для этого растворяем 100 г соли в 1 литре теплой кипяченой воды и хорошенько перемешиваем. На блюдо выкладываем сначала тонкий лаваш, а сверху на него – готовый горячий шашлык. В качестве гарнира хорошо подойдет лук нашинкованный полукольцами, замаринованный заранее в уксусе с добавлением щепотки сахара и сбрызнутый по желанию маслицем. Также можете подать любые запеченные овощи, и свежую зелень.
Шашлык из говяжьей печени
Ингредиенты:
- говяжья печень – 500 г;
- курдючное сало – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- луковица – 1 шт.;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Давайте разберемся, как приготовить шашлык из печени. Итак, сало или внутренние жировые сеточки разрезаем на лоскутки. Свежую печенку промываем, обсушиваем полотенцем и шинкуем на небольшие продольные кусочки, соответствующие по размеру кусочкам сала. Затем аккуратно заворачиваем печень в лоскутки сеточки и складываем в глубокую миску. Добавляем соль, перец, измельченную луковицу, все перемешиваем и заливаем молоком. Маринуем печень в холодильнике часа 2,5-4, а потом нанизываем на шампуры и готовим на углях примерно 15 минут. Готовый шашлык из печени с салом подаем на стол немного остывшим со свежими овощами.
Шашлык из печени в духовке
Ингредиенты:
- печень куриная – 500 г;
- свежее яблоко – 3 шт.;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Куриную печень перебираем, снимаем пленку, промываем, обсушиваем и надеваем на шампура, чередуя с небольшими яблочными ломтиками. Затем обильно смазываем печенку сливочным маслицем и запекаем шашлык в горячей духовке при температуре 200 градусов, периодически, переворачивая. Готовый шашлык подсаливаем по вкусу и посыпаем свежемолотым черным перцем. Подаем блюдо со свежей зеленью и овощами.
© Orphus