• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Шашлык из рыбы - оригинальные рецепты вкусного блюда на мангале

Шашлык из рыбы - необычайно вкусный и полезный деликатес, пользующееся огромной популярностью с приходом весеннего тепла. Нежное, сочное и питательное блюдо быстро и просто готовится, не требует длительного маринования и, пропитавшись ароматом дымка, прекрасно сочетается с любыми гарнирами, что удобно в большой компании.

Как приготовить рыбу на мангале?

Приготовление шашлыка из рыбы включает несколько этапов: выбор сорта, разделка, маринование и обжарка. Качественное блюдо получится лишь в случае правильно выбранной тушки. Это может быть один сорт либо рыбное ассорти на одном шампуре. Выбор основан на личных предпочтениях, но конкретные принципы того, какую рыбу лучше жарить на мангале, тоже существуют:

1. Для приготовления блюда подходит, как речная, так и морская рыба. Предпочтительней - жирная и сочная тушка. Лосось, сом, осетр, окунь, форель, скумбрия - самые востребованные сорта рыбы, в них мало костей и их легко порезать одинаковыми кусочками.
2. Выбирая рыбу, сперва отдавайте предпочтения свежей, а если таковой не имеется – сгодится замороженная. Размораживать рыбу следует в холодильнике при температуре не выше +5 градусов.
3. Свежая рыба имеет ярко-красные жабры и гладкую чешую.
4. Суховатые сорта рыбы рекомендуется чередовать с овощами, так рыба не пересохнет, а овощи пропитаются приятным рыбным ароматом и послужат прекрасным гарниром.

Как замариновать рыбу для шашлыка?

Маринад для шашлыка из рыбы - ответственный этап в приготовлении. При правильном мариновании рыба сохраняет структуру, держит форму и напитывается ароматами, не лишаясь своего характерного вкуса. Универсальным маринадом является сочетание лимонного сока, масла и соли - эта смесь, подобно рассолу, консервирует и защищает от пересыхания.

Ингредиенты:

• филе форели - 900 г
• оливковое масло - 100 мл;
• сок лимона - 70 мл;
• соевый соус - 60 мл;
• розмарин - щепоть;
• белый молотый перец - щепоть;
• дольки лимона - 10 шт.

Приготовление

1. Смешайте лимонный сок, соус, масло и специи.
2. Рыбу нарежьте кусочками и выложите в маринад. Отставьте на 2 часа.
3. Чередуя с дольками лимона, нанизывайте кусочки на шпажки и жарьте шашлык из рыбы 10 минут.

Шашлык из рыбы на мангале

Рыба на мангале - одно из самых здоровых и питательных блюд. Благодаря такому способу обработки, продукт приобретает аппетитный вид и сохраняет максимум сочности и вкуса. Не следует тратиться на дорогие сорта - для мангала прекрасно подойдет недорогая пресноводная или морская рыба с нейтральным вкусом, которая в ином исполнении может быть не так хороша.

Ингредиенты:

• филе окуня - 800 г;
• сладкий перец - 1 шт.;
• томаты черри - 10 шт.;
• красный лук - 5 шт.;
• свежий укроп - горсть;
• растительное масло - 60 мл;
• черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

1. Филе и перец нарежьте кусочками.
2. Лук нашинкуйте кольцами.
3. Нанизывайте на шпажки рыбу, томаты, лук и перец, смажьте маслом, приправьте.
4. Жарьте вкусный шашлык из рыбы 10 минут.
5. При подаче украсьте зеленью.

Рыба на мангале на решетке

Шашлык из рыбы на решетке очень удобен в готовке. Такой способ подойдет для целой тушки или крупных кусков, которые тяжело удержать в равновесии на шампурах. Рыба на решетке равномерней пропекается и приобретает характерный узор зажарки, оставшийся от раскаленного железа. Чтобы блюдо не превратилась в кашу, используйте жирную рыбу с плотным мясом.

Ингредиенты:

• филе палтуса - 700 г;
• дижонская горчица - 40 г;
• соевый соус - 40 мл;
• лимонный сок - 50 мл;
• мед - 30 г;
• растительное масло - 80 мл;
• зубок чеснока - 2 шт.

Приготовление

1. Рыбу нарежьте крупными кусками.
2. Соедините все ингредиенты для маринада.
3. Замаринуйте рыбу на 15 минут.
4. Смажьте решетку маслом и выложите кусочки рыбы.
5. Готовьте шашлык из маринованной рыбы по 5минут с каждой стороны.

Рыба в фольге на мангале

Приготовить рыбу на мангале в фольге сможет даже новичок. Необходимо сдобрить маслом и специями очищенную тушку, нашпиговать дольками цитрусовых и укутать в фольгу. Это самый простой способ уберечь рыбу от пересыхания. Для получения поджаренной корочки нужно освободить готовую рыбу от фольги и подержать раскрытой 2 минуты на углях.

Ингредиенты:

• рыба дорадо - 400 г;
• апельсин - 1 шт.;
• веточки тимьяна - 4 шт.;
• растительное масло - 40 мл.

Приготовление

1. Рыбу очистите, надрежьте кожицу.
2. Брызните маслом, положите внутрь тимьян.
3. Апельсин разберите на дольки. Часть выложите в надрезы, другую - на фольгу.
4. Рыбу заверните и запекайте 30 минут.

Шашлык из красной рыбы

Красная рыба на мангале - блюдо, требующее особого подхода. Можно жарить тушку целиком, в виде порционных стейков, или кусочками на шампурах. Главное - маринад, с помощью которого рыба сохранит природный аромат. Обилие пряностей и вкусовых добавок испортят блюдо, потому хватит лимонного и яблочного соков, тонко подчеркивающих вкус рыбы.

Ингредиенты:

• филе горбуши - 1 кг;
• яблочный сок - 100 мл;
• лимонный сок - 50 мл;
• соевый соус - 40 мл;
• сметана - 80 г.

Приготовление

1. Филе нарежьте порционными кусками.
2. Смешайте яблочный и лимонный соки и соевый соус.
3. Маринуйте рыбу 30 минут.
4. Смажьте сметаной и жарьте шашлык из красной рыбы 8 минут.

Шашлык из рыбы по-кавказски

Самая вкусная рыба на мангале - только что пойманная. Популярная рыба кавказских водоемов - осетр, а шашлык из него является фирменным блюдом гостеприимных земель. Особенность приготовления в маринаде: лимонный сок делает мясо нежнее и придает пикантной кислинки, а сухое вино передает свой букет. Жарится такой шашлык на фруктовых углях.

Ингредиенты:

• филе осетра - 1,3 кг;
• белое сухое вино - 150 мл;
• лимонный сок - 50 мл;
• растительное масло - 50 мл;
• черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

1. Осетра нарежьте.
2. Взбейте вино, сок, масло и перец.
3. Замаринуйте рыбу на два часа.
4. Нанизывайте и жарьте 10 минут.

Стейки из рыбы на мангале

Приготовление рыбы на мангале - процесс, главное преимущество которого - получение вкусного и полезного продукта, готовящегося быстро и не хлопотно. Рыбные стейки в данном случае востребованы более других. Они коптятся на решетке, а не на шампурах, что упрощает равномерное приготовление. Во время обжарки стейки переворачиваются только один раз.

Ингредиенты:

• тушка семги - 2, 5 кг;
• лимон - 3 шт.;
• мускатный орех - 1/2 ч. ложки;
• вода - 300 мл;
• свежая петрушка - горсть.

Приготовление

1. Семгу нарежьте кусками толщиной 2,5 см.
2. Отожмите сок, добавьте воду и специи.
3. Замаринуйте рыбу.
4. Обжарьте по 8 минут с каждой стороны.

Шашлык из речной рыбы

Речная рыба на мангале - это всегда качественное и свежее блюдо, отличающееся специфическим вкусом и ароматом. Как правило, небольших, только что пойманных рыбешек, потрошат, и замачивают в кислом соусе с добавлением молочных продуктов. Последние как раз и помогут избавиться от запаха тины. Готовят такую рыбу целиком на решетке.

Ингредиенты:

• карп - 1 шт.;
• сливки - 100 мл;
• оливковое масло - 40 мл;
• лимонный сок - 50 мл;
• черный молотый перец - щепоть;
• свежий укроп - горсть.

Приготовление

1. Карпа почистите, удалите жабры и надрежьте кожицу.
2. Смешайте зелень, перец, сливки, сок и масло.
3. Замаринуйте рыбу на 30 минут.
4. Выложите на решетку и готовьте 25 минут.

Шашлык из рыбы в духовке на шпажках

Плохая погода - не повод отказываться от ароматного блюда, ведь шашлык из рыбы в духовке заменит традиционный вариант, нисколько не отразившийся на его качестве. Оригинальный маринад из гранатового сока быстро пропитает мясо, деревянные шпажки не уступят шампурам, а функциональная духовка позволит приготовить красивую и вкусную трапезу за каких-то 15 минут.

Ингредиенты:

• филе лосося - 1,2 кг;
• гранатовый сок - 250 мл;
• оливковое масло - 30 мл;
• кориандр - щепоть.

Приготовление

1. Рыбу нарежьте кусочками.
2. Замаринуйте в соке и масле на час.
3. Приправьте, нанизывайте на шпажки, и выложите на решетку.
4. Запекайте 15 минут при 200 градусах.