Шашлык из свинины с лимоном и луком
Привычное дополнение к мясу для шашлыка во время маринования – кольца лука, которые не только отдают свой аромат свинине, но и сами становятся мягкими и сладкими после обжарки на костре, чудесно гармонируя с блюдом. В рецептах далее, кроме лука, в состав маринада будет входить лимонный сок, и именно он обеспечит готовому мясу мягкость и сочность.
Рецепт шашлыка с лимоном, соевым соусом и луком
Ингредиенты:
- свинина - 750 г;
- соевый соус - 60 мл;
- лимонный сок - 120 мл;
- растительное масло - 55 мл;
- вода - 370 мл;
- репчатый лук - 160 г.
Приготовление
Делаем смесь из лимонного сока, соевого соуса, воды и масла. Ставим ее на огонь, а после закипания снимаем и кладем луковые кольца. Последние следует нарезать толсто, можно даже слегка отжать, чтобы извлечь из них максимум вкуса. Полученный маринад следует остудить перед тем, как погружать в него мясо. Вкус смеси будет балансировать на грани кислого и соленого, но если соли от соевого соуса вам будет не достаточно, то добавьте немного простой морской соли еще во время кипячения маринада.
Свинине следует мариноваться от 3 до 8 часов, в зависимости от времени, которым вы располагаете, но, очевидно, чем дольше, тем лучше.
Маринад для шашлыка с лимоном и луком
Этот маринад готовится предельно просто: немного сока лимона с луком, сушеные травы и потрясающие средиземноморские мотивы в готовом блюде обеспечены.
Ингредиенты:
- свинина - 500 г;
- сок лимона - 120 мл;
- сушеный орегано - 2 ч. ложки;
- веточка розмарина;
- репчатый лук - 70 г;
- чесночный зубок - 1 шт.
Приготовление
С помощью ступы в пасту растираем чеснок с щепотью морской соли, сушеным орегано и розмарином. Полученную пасту разводим лимонным соком. Взбиваем лук с помощью блендера в кашицу, выкладываем ее на марлю, отжимаем сок и смешиваем его с базовым маринадом. Полученной смесью заливаем свинину и оставляем мясо мариноваться минимум на полчаса.
Как замариновать шашлык с лимоном и луком?
Ингредиенты:
- свинина - 1,3 кг;
- тростниковый сахар - 10 г;
- порошок карри - 1 ст. ложка;
- семена кориандра - 2 ч. ложки;
- курага - 2 ст.;
- апельсиновая цедра - 4 полоски;
- репчатый лук - 210 г;
- сухое красное вино - 360 мл;
- сметана - 60 мл;
- лимонный сок - 60 мл.
Приготовление
Свинину нарезаем кубиками и кладем в эмалированную емкость. Соединяем тростниковый сахар с карри и кориандром, посыпаем сухой смесью мясо, перемешиваем все вместе с кольцами лука. Мелко режем курагу и отправляем ее к свинине вместе с полосками апельсиновой цедры. Для того, чтобы мясо оставалось жирным и сочным, смешиваем его со сметаной, а следом, для легкой кислинки и умопомрачительного аромата, вливаем микс вина с лимонным соком. Оставьте мясо в прохладе на 4 часа перед приготовлением.
Шашлык, маринованный в луке и лимоне по-азиатски
Азиаты очень любят свинину, особенно подчеревину. Рецепт этого маринада также был рассчитан на использование именно этого среза туши, но если вы не отличаетесь любовью к жирному мясу, то смело заменяйте подчеревину постным куском, все равно выйдет вкусно.
Ингредиенты:
- соевый соус - 150 мл;
- вода - 100 мл;
- чеснок - 3 зубка;
- мед - 35 мл;
- кунжутное масло - 30 мл;
- корень имбиря - кусочек длиной 4 см;
- лимон - 1 шт.;
- фиолетовый лук - 80 г;
- стебель лемонграсса;
- свинина - 900 г.
Приготовление
За ночь до предполагаемого приготовления шашлыка из свинины с лимоном и луком, нарежьте мясо и разместите в глубокой стеклянной или эмалированной посуде. К мясу положите толстые кольца фиолетового лука, предварительно размяв последние руками.
Разотрите чеснок в пасту и смешайте с водой, соей, медом, маслом, лимонным соком и цедрой, а также тертым имбирем. Полученной смесью залейте мясо и оставьте его в холоде на всю ночь.
© Orphus