Шоколадная глазурь из какао
Шоколадная глазурь, приготовленная из порошка какао, получается не менее вкусной и удачной по текстуре, нежели та, что сделана из растопленного шоколада. Ею можно воспользоваться для покрытия тортов, пирожных, булочек и другой домашней выпечки и сэкономить средства, так как такая глазурь еще и гораздо бюджетнее.
Как сделать шоколадную глазурь из какао и молока - рецепт
Ингредиенты:
- какао порошок – 90 г;
- сахарная пудра – 125 г;
- цельное молоко – 85 мл;
- сливочное крестьянское масло – 45 г;
- ванилин – 1 щепотка.
Приготовление
Первоначально соединяем в плошке порошок какао и сахарную пудру, заливаем смесь подогретым до кипения молоком, бросаем щепотку ванилина и размешиваем массу до растворения всех комков и кристаллов. Теперь добавляем мягкое сливочное масло, вмешиваем его до полного распускания в глазури, после чего даем ей немного остыть, и применяем по назначению.
Шоколадная глазурь из какао и сметаны - рецепт
Ингредиенты:
- какао порошок – 90 г;
- песок сахарный – 65 г;
- сметана жирностью более 20% – 80 г;
- сливочное крестьянское масло – 45 г;
- ванилин – 1 щепотка.
Приготовление
В подходящем ковшике или небольшой кастрюльке смешиваем сахарный песок, порошок какао и щепотку ванилина, после чего добавляем сметану и размешиваем массу хорошенечко. Теперь необходимо прогреть полученную смесь до кипения. Помещаем емкость с ней на малый огонь и выдерживаем, непрерывно помешивая, пока масса начнет побулькивать. Снимаем в этот момент посуду с огня, вмешиваем в шоколадную смесь мягкое сливочное масло, чтобы оно полностью растворилось, и отставляем ненадолго ее в сторону. Когда глазурь немного остынет, приступаем к покрытию ею изделий.
Рецепт шоколадной глазури из какао порошка на воде
Ингредиенты:
- какао порошок – 145 г;
- песок сахарный – 190 г;
- вода фильтрованная – 120 мл;
- ванилин – 1 щепотка.
Приготовление
В данном случае приготовление шоколадной глазури из какао начинаем с варки сахарного сиропа. Для этого соединяем в подходящей посудине сахар и фильтрованную воду и ставим на плиту на умеренный огонь. Непрерывно размешиваем массу до полного растворения всех сахарных кристаллов, после чего добавляем щепотку ванилина и варим массу, пока сироп начнет густеть. Теперь всыпаем порошок какао и растираем массу до растворения всех комочков. После того как глазурь немного остынет, применяем ее по назначению.
Густая шоколадная глазурь из какао с крахмалом
Ингредиенты:
- какао порошок – 90 г;
- сахарная пудра – 190 г;
- молоко – 75 мл;
- сливочное масло – 55 г;
- шоколад темный – 55 г;
- крахмал картофельный – 30 г;
- ванилин – 1 щепотка.
Приготовление
Процесс приготовления густой шоколадной глазури начинаем с полного растворения в молоке сахарной пудры. Для этого соединяем два этих компонента в ковшике, помещаем на огонь и прогреваем, помешивая, до кипения. На данном этапе добавляем в емкость темный шоколад и сливочное масло, нарезав их предварительно на небольшие кусочки. Теперь всыпаем в массу порошок какао, ванилин и крахмал, смешав прежде данные компоненты в отдельной плошке, и интенсивно размешиваем глазурь до растворения всех комочков.
Провариваем массу минутку, после чего снимаем ее с огня и даем остыть, время от времени взбивая глазурь при помощи деревянной лопатки или венчика.
Шоколадная глазурь из какао и кофе
Ингредиенты:
- какао порошок – 90 г;
- сахарная пудра – 140 г;
- натуральный свежесваренный кофе – 75 мл;
- сливочное масло – 45 г.
Приготовление
Отличительная особенность данного рецепта приготовления глазури в использовании в качестве жидкой основы свежесваренного натурального кофе. Наливаем необходимое его количество в кастрюльку, добавляем смешанную заранее с порошком какао сахарную пудру и прогреваем, помешивая, до кипения. Теперь снимаем емкость с огня, распускаем в глазури сливочное масло, а затем даем ей немного остыть, и покрываем ею изделия.
© Orphus