Шоколадный фондан
Шоколадный фондан – французский десерт, представляющий собой что-то среднее между шоколадными кексиками и растопленным шоколадом. Его отличительная особенность – жидкая серединка, похожая на мягкую нугу. Чтобы лакомство получилось идеальным, необходимо соблюдать температурный и временной режимы. Не расстраивайтесь, если с первого раза у вас не получится, мы поможем вам и расскажем как приготовить шоколадный фондан.
Рецепт десерта «Шоколадный фондан»
Ингредиенты:
- какао сухой – 2 ч. ложки;
- маслице сливочное – 30 г;
- пудра сахарная – 50 г;
- специи;
- черный шоколад – 100 г;
- шоколадно-ореховая паста – 100 г;
- яйцо куриное – 2 шт.
Приготовление
Итак, берем мисочку, кладем в нее шоколад, кусочек сливочного маслица, шоколадно-орховую пасту и ставим посуду на водяную баню. Растапливаем все ингредиенты, перемешиваем массу и снимаем с огня. Яйца отдельно взбиваем с сахарной пудрой, всыпаем постепенно муку, разрыхлитель, бросаем щепотку соли и какао. Все хорошенько перемешиваем и вводим массу в растопленную шоколадную смесь. Формочки для запекания промазываем сливочным маслицем, наполняем их наполовину получившейся массой и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах в течение 7 - 10 минут, в зависимости от желаемого результата.
«Шоколадный фондан» в домашних условиях
Ингредиенты:
- темный шоколад – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- пудра сахарная – 4 ст. ложки;
- мука – 2 ст. ложки;
- какао – порошок – по вкусу.
Приготовление
Шоколад и сливочное маслице кладем в мисочку и устанавливаем ее над кастрюлькой с кипящей водой. Растапливаем ингредиенты до образования однородной массы. Не теряя времени зря, в отдельной мисочке взбиваем хорошенько яичные белки, всыпаем сахарную пудру и куриные желточки, снова взбиваем. Получившуюся яичную массу перекладываем к растопленному шоколаду, размешиваем лопаткой и постепенно всыпаем муку.
Далее бросаем немного какао-порошка для получения красивого цвета и снова перемешиваем, чтобы получилась довольно густая, тягучая смесь. Этой массой наполняем заранее подготовленные силиконовые формочки для выпекания и ставим их в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем кексики примерно 5-7 минут, в зависимости от того, какую серединку вы хотите получить в результате. По истечению указанного времени достаем фондан из духовки, немного остужаем и подаем теплым к горячему чаю с шариком ванильного мороженого, проткнув аккуратненько ложечкой, чтобы шоколадный кремушек вытек и перемешался с соусом или мороженым.
«Шоколадный фондан» в микроволновке
Ингредиенты:
- сахар – 400 г;
- масло сливочное – 250 г;
- темный шоколад – 300 г;
- яйцо куриное – 8 шт.;
- ванильный экстракт – по вкусу;
- измельченные грецкие орехи – 2 ч. ложки;
- мука высшего сорта – 100 г.
Приготовление
Специальную форму для микроволновки промазываем сливочным маслицем, выкладываем измельчённый шоколад, сливочное маслице и ставим в печь, включенную на половину мощности. Расплавляем ингредиенты 
приблизительно 3 минутки, а потом вынимаем, перемешиваем и отставляем пока в сторону.
В широкой чашке взбиваем миксером яйца с сахарочком, всыпаем постепенно просеянную муку, бросаем ванильный экстракт, измельченные орешки и перемешивая миксером. После этого соединяем полученную смесь с шоколадной массой, перекладываем все в форму и ставим в микроволновую печь. Закрываем дверцу, включаем прибор на максимальную мощность и устанавливаем время на 10 минут. Затем аккуратненько вынимаем десерт, остужаем и убираем на 30 минут в холодильник. Подаем шоколадный фондан в холодном виде с шариком мороженого.
© Orphus