Шведский соус
В этой статье речь пойдет о соусах. Благодаря такому дополнению можно улучшить вкус любого блюда, будь то жареное мясо, рыба или десерт. Сейчас мы расскажем, как приготовить шведский соус.
Шведский брусничный соус к мясу
Этот соус универсален, его можно подавать как к мясу и птице, так и к десертам.
Ингредиенты:
- брусника – 0,5 кг;
- сахар – 150 г;
- молотая корица – 1 ст. ложка;
- картофельный крахмал – 15 г;
- сухое белое вино – 100 мл.
Приготовление
В бруснику вливаем 200 г воды и ставим кастрюльку на огонь. Доводим до кипения.
Затем добавляем сахар и корицу, провариваем минуты 3. Теперь при помощи блендера превращаем ягоды в пюре. Вливаем сухое белое вино и слегка прогреваем массу. Крахмал разводим в 30 мл воды и тонкой струйкой вливаем крахмальную смесь в соус, при этом не перестаем мешать. Доводим брусничный соус до кипения и сразу выключаем.
Шведский соус на рыбном бульоне
Ингредиенты:
- бульон рыбный – 300 г;
- сливки – 400 мл;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- укроп – 30 г;
- соль, красный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем измельченный укроп и пассеруем его около 3 минут. В рыбный бульон вливаем сок лимона и перемешиваем. Провариваем минут 15, потом процеживаем. Добавляем сливки, укроп и доводим до кипения. Добавляем муку и, помешивая, варим до загустения. Соль и перец добавляем по вкусу.
Как приготовить шведский соус с хреном?
Ингредиенты:
- майонез – 300 г;
- тертый хрен – 1 ст. ложка;
- яблочное пюре – 600 г;
- сладкая горчица – по вкусу.
Приготовление
Соединяем все ингредиенты и слегка их взбиваем. Вместо майонеза можно использовать сметану или жирные сливки, взбитые с соком лимона. Такой соус отлично подходит к жареной птице и мясу.
Брусничный шведский соус
Ингредиенты:
- брусника – 1 стакан;
- мед – 2 ст. ложки;
- крахмал картофельный – 1 ч. ложка;
- белый винный уксус – 1 ч. ложка;
- бульон – 1,5 стакана.
Приготовление
Бруснику при помощи блендера превращаем в пюре. Добавляем в него мед. В принципе, мед также можно заменить сахаром. Вливаем к полученной массе мясной бульон, оставив около 50 мл. В оставшемся холодном бульоне растворяем крахмал и хорошо его перемешиваем. В брусничную массу вливаем уксус и ставим на огонь. В горячую смесь вливаем растворенный крахмал и продолжаем варить, помешивая, около 5 минут после закипания. В данном рецепте бульон можно заменить водой.
© Orphus