Сладкий плов
Сладкий плов – традиционное и очень популярное блюдо армянской кухни, пришедшее к нам с Востока. В сравнении с мясным блюдом, он получается не менее вкусный – каждый плов хорош по-своему. Это лакомство идеально подойдёт вегетарианцам, а также всем тем, кто выдерживаем пост. Сухофрукты для приготовления плова можно использовать совершенно любые. Давайте не будем терять с вами времени, и узнаем некоторые оригинальные рецепты приготовления этого изумительного блюда.
Сладкий плов в тыкве
Ингредиенты:
- тыква маленькая – 1 шт.;
- груша – 1 шт.;
- изюм – 2 ст. ложки;
- рис – 0,5 ст.;
- лимон – 0,5 шт.;
- орех мускатный – щепотка;
- ванилин – по вкусу;
- фруктовый сироп – по желанию.
Приготовление
Рис отвариваем до полуготовности и оставляем охлаждаться. Тыкву тщательно моем, аккуратненько и ровно срезаем крышку, ложкой удаляем прожилки и семечки. Острым ножом обрезаем часть мякоти – так, чтобы не повредить стенки. Изюм промываем, смешиваем с рисом и грушей, нарезанной маленькими кубиками. Потом добавляем в плов порубленную мелко тыквенную мякоть и по желанию – подсластитель. Сбрызгиваем все лимонным соком, посыпаем специями и перемешиваем.
После этого плотно начиняем тыкву сладким пловом, накрываем ее же крышечкой, заворачиваем в фольгу и выпекаем около 30-40 минут при 180 градусах. Затем фольгу немного приоткрываем, а тыкву еще минут 10 держим в духовке. Блюдо будет полностью готово, когда тыквенная крышечка подрумянится и легко будет протыкаться ножом. Подаем блюдо в тыкве горячим или холодным, аккуратненько разрезав, как пирог, на части.
Сладкий плов по-азербайджански
Ингредиенты:
- курага – 100 г;
- изюм – 100 г;
- орехи – 100 г;
- сливочное масло;
- рис – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- мука;
- шафран.
Приготовление
Рис тщательно промываем и в течение 5 часов вымачиваем в теплой подсоленной воде. Затем в большой кастрюле доводим до кипения воду, солим, после чего бросаем в нее крупу. Варим рис только до полуготовности.
Этим временем, из муки и воды делаем обычное примитивное тесто и раскатываем его в блинчик. Сваренный рис отбрасываем в дуршлаг и тут же заливаем крутым кипятком, чтобы смыть с него остатки крахмала.
Дно глубокой кастрюли смазываем сливочным маслицем, на дно кладем блин, а потов выкладываем рис, закрываем крышкой и на самом маленьком огне доводим его до готовности.
Пока рис томиться, заворачиваем в фольгу орехи, курагу, изюм и кусочек маслица. Приготовленную таким образом «закрутку» кладем в кастрюлю с рисом и оставляем на 30 минут.
А мы пока займемся с вами приготовлением шафрана: растираем щепотку специй в ступке, заливаем крутым кипятком и даем настояться. Теперь открываем кастрюльку, поливаем топленым маслом и приготовленным шафраном. Снова закрываем и выдерживаем еще минут 10. Вот и все, плов готов! Сухой и рассыпчатый рис выкладываем горкой в большое блюдо, из «закрутки» высыпаем все содержимое и украшаем сухофруктами плов.
Рецепт сладкого плова с сухофруктами
Ингредиенты:
- рис – 3 ст.;
- курага – 100 г;
- чернослив – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар и соль – по вкусу.
Приготовление
Давайте разберем еще один вариант, как приготовить сладкий плов? Сухофрукты промываем, курагу нарезаем ломтиками. Рис тоже промываем и замачиваем на несколько часов. В толстой кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем рис около 3-х минут, непрерывно помешивая. Затем заливаем его горячей водой, подсаливаем по вкусу, смешиваем рис с сухофруктами, добавляем 2 ст. ложки сахарного песка и тушим минут 30 на медленном огоньке, не мешая.
Рецепт сладкого плова с изюмом
Ингредиенты:
- изюм – 100 г;
- рис – 2 ст.;
- вода – 4 ст.;
- курага – 100 г;
- сахар – по вкусу;
- яблоко – 1 шт.;
- корица.
Приготовление
В емкость мультиварки кладем маслице, заранее вымытые сухофрукты и порезанное ломтиками яблоко. Посыпаем все по вкусу сахарным песком и обжариваем в течение 20 минут на режиме «Выпечка». После сигнала готовности добавляем промытый рис, заливаем водой и готовим блюдо в режиме «Плов» до готовности. При желании в сладкий плов с яблоками можете добавить тыкву или грушу. Наш плов в мультиварке готов!
© Orphus