• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Сметанный крем для бисквитного торта - 9 лучших идей для вкусной пропитки коржей

Сметанный крем для бисквитного торта – наилучший вариант для пропитки коржей. В результате сочетания приятной кислинки сметаны и сладости бисквита получается великолепный десерт. Крем можно дополнить орехами, сухофруктами, ягодами или кусочками фруктов.

Как сделать сметанный крем?

Среди всех кремов сметанный занимает почетное место, его часто используют в приготовлении домашних тортов. Но часто хозяйки сталкиваются с проблемой, что крем выходит сильно жидким и почти полностью впитывается в корж. Чтобы это не произошло, нужно знать, как загустить сметанный крем.

1. Нужно выбирать густую сметану. В идеальном варианте это должен быть домашний продукт. Если такой найти не удалось, то в магазине нужно выбирать сметану жирностью не менее 20%.
2. Чтобы крем был более густым, сметану можно отцедить при помощи дуршлага и марли.
3. Добавление желатина тоже делает кремовую массу гуще. Важно только помнить, что растопленный желатин нельзя кипятить. Крем с добавлением загустителя обязательно должен настояться в холоде.
4. Жидкий сметанный крем станет гуще, если его долго взбивать миксером на высокой скорости.
5. Добавление в крем пшеничной муки или крахмала сделает его гуще.
6. Еще один вариант сделать массу гуще – добавить в него мягкое масло. После охлаждения крем загустеет.

Сметанный крем для торта – рецепт

Заварной сметанный крем после охлаждения получается очень плотным. Его часто используют, когда между коржами нужно сделать большую прослойку. Такой крем не оседает даже под толстыми коржами, отлично подходит для наполнения вафельных трубочек и эклеров. Работать с ним нужно сразу после приготовления.

Ингредиенты:

• масло сливочное натуральное – 200 г;
• мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• сахарный песок – 120 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 300 г.

Приготовление

1. Смешивают яйцо с сахаром и растирают до однородной массы.
2. Добавляют муку и снова растирают.
3. Кладут сметану, помещают посуду на водяную баню и, помешивая, доводят до загустения.
4. В горячую массу добавляют около 50 г масла, а остальное взбивают до пышности.
5. Во взбитое масло частями вводят сметанную массу, постоянно взбивая.
6. Густой сметанный крем готов, можно дальше использовать его по назначению.

Рецепт сметанного крема с желатином

Крем на основе сметаны часто получается жидковатым и почти полностью впитывается в коржи. Чтобы этого избежать, лучше приготовить сметанный крем с желатином. После приготовления массу ставят в холод, где она застывает. В таком случае крем не впитается в пористые бисквитные коржи, а получится аппетитная прослойка.

Ингредиенты:

• сметана 20% жирности – 2 стакана;
• желатин – 2 ч. ложки;
• сахар по вкусу;
• теплая вода – 60 мл.

Приготовление

1. Желатин заливают теплой водой, размешивают и на 15 минут оставляют.
2. Устанавливают емкость на водяную баню и на малом огне доводят до его растворения.
3. Сметану с сахаром взбивают до однородности и тоненькой струйкой вводят в массу желатин, не прекращая процесс взбивания.
4. Чтобы сметанный крем для бисквитного торта стал гуще, убирают его в холод на час.

Сметанно-творожный крем для бисквитного торта

Творожно-сматанный крем отлично подходит для прослойки бисквитных коржей. Он получается невероятно нежным, вкусным, а еще и очень полезным. Сметану лучше использовать жирную, а вот творог нужно выбирать с жирностью 5-9%. Такой крем отлично сочетается с фруктами и ягодами, поэтому смело можно готовить фруктовый торт.

Ингредиенты:

• сметана жирная – 400 г;
• творог – 400 г;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• ванилин.

Приготовление

1. Дуршлаг застилают 2 слоями марли, выливают сметану, убирают в холодильник и оставляют, пока не стечет сыворотка.
2. Творог взбивают со сметаной, постепенно всыпая сахар и ванилин.

Бананово-сметанный крем

Сметанный крем, рецепт которого здесь представлен, выходит невероятно нежным, не слишком приторным и очень вкусным. Бананы сладкие сами по себе, поэтому сахарной пудры рекомендуется добавлять совсем немного. Очищенный банан имеет свойство темнеть, поэтому в банановую мякоть рекомендуется добавлять немного лимонного сока.

Ингредиенты:

• бананы – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• пудра сахарная – 2 ст. ложки;
• ванилин.

Приготовление

1. Сметану взбивают с сахарной пудрой.
2. Бананы пюрируют.
3. Соединяют обе массы и взбивают сметанный крем с бананом для бисквитного торта до пышности.

Сметанно-шоколадный крем

Сметанный крем со сгущенкой и шоколадом это невероятно вкусно. Если он используется в торте, предназначенном для взрослых, для аромата добавляют немного коньяка или рома. Если же лакомство готовят для детей, то спиртные напитки добавлять не следует. Для аромата в таком случае лучше добавить немного ванилина.

Ингредиенты:

• сметана – 500 г;
• молоко сгущенное – полбанки;
• сок лимона – 2 ст. ложки;
• шоколад – 50 г;
• коньяк – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Шоколад растапливают на водяной бане.
2. Сметану взбивают, постепенно добавляя сгущенку, сок лимона, растопленный шоколад и коньяк.
3. После этого сметанный крем для бисквитного торта со сгущенкой и шоколадом готов!

Сметанный крем с черносливом

Сметанный крем для торта в домашних условиях готовится очень быстро и просто, главное, чтобы сметана была свежей и качественной. Добавление в лакомство чернослива и орешков внесет некую пикантность и сделает его еще вкуснее. Точно так же в крем можно добавлять измельченную курагу, миндаль, фундук или арахис.

Ингредиенты:

• чернослив – 500 г;
• сахар – 1 стакан;
• орехи грецкие – 1 стакан;
• сметана – 700 г;
• сок лимона – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. В сметану добавляют лимонный сок, сахарный песок и взбивают.
2. Добавляют чернослив, порезанный кусочками, и измельченные орехи, аккуратно размешивают.
3. Сметанный крем с черносливом и орехами для бисквитного торта полностью готов для дальнейшей работы с ним.

Сметанно-сахарный крем

Вкусный сметанный крем для торта можно приготовить за считанные минуты. Но если хочется, чтобы крем вышел более плотной текстуры, сметану лучше отцедить. Тогда сыворотка отойдет, а в крем пойдет только густая часть продукта. По желанию в крем можно добавлять ванилин или другие ароматизаторы.

Ингредиенты:

• сметана 20% жирности – 450 г;
• сахар – 2/3 стакана.

Приготовление

1. Сметану выкладывают в сложенную в 4 раза марлю, завязывают и подвешивают.
2. За 3 часа должно выделиться около 100 мл сыворотки.
3. Отжатую сметану взбивают миксером на большой скорости, постепенно добавляя сахар.
4. Чтобы сметанный крем с сахаром для бисквитного торта стал гуще, его убирают примерно на час в холод.

Сметанно-медовый крем

Простой рецепт сметанного крема с добавлением меда подойдет, когда хочется получить не только вкусный, но и полезный десерт. Мед нужно использовать жидкий. Если он загустел, то его нужно растопить на водяной бане. В рецепте указано небольшое его количество, но если хочется, чтобы крем получился более сладким, меда можно положить и больше.

Ингредиенты:

• густая сметана – 1 литр;
• натуральный мед – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Сметану смешивают с медом и все это хорошенько взбивают.
2. Перед тем, как наносить этот вкусный сметанный крем на торт, его лучше охладить.

Крем сметанный с орехами

Простой сметанный крем можно немного преобразить, добавив в него измельченные орехи, а чтобы они были вкуснее, ядра лучше слегка обжарить. Фундук, миндаль, лесные орехи в данном рецепте тоже будут уместны. А чтобы сократить процесс взбивания крема, вместо сахарного песка можно использовать пудру.

Ингредиенты:

• густая сметана – 1,2 кг;
• грецкие орехи – 150 г;
• сахар – 350 г.

Приготовление

1. Охлажденную сметану с сахаром взбивают до растворения всех кристалликов.
2. Измельченные орехи обжаривают на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.
3. Добавляют орехи в крем, размешивают, охлаждают и используют по назначению.