Соленые огурцы
Готовы поспорить, что у каждой из вас есть на готове свой фирменный рецепт соленых огурцов, но наша статья не призвана переубеждать вас в том, что существуют рецепты лучше, она лишь представит вам альтернативы, о некоторых из которых вы наверняка и не подозревали.
Соленые огурцы по-японски – рецепт
Ингредиенты:
- крупный огурец;
- корень имбиря - 15 г;
- уксус рисовый - 43 мл;
- сахарный песок - 30 г;
- соевый соус - 57 мл;
- кунжутное масло - 5 мл.
Приготовление
Разрезаем крупный (очень крупный!) огурец пополам и с помощью чайной ложки извлекаем их него все семена – их можно выбросить. Оставшийся огурец разрезаем еще пополам поперек, а затем на небольшие полоски вдоль. Соединяем рисовый уксус с соевым соусом, маслом и сахаром, добавляем кунжутное масло и заливаем полученным маринадом огурцы. Оставляем их мариноваться порядка 2 часов, но не более 12. На выходе вы получите прекрасные соленые огурцы, которые станут дополнением большинства традиционных восточных блюд.
Огурцы соленые консервированные в банках
Классический рецепт соленых огурцов, которые можно закатать на зиму в банки, никогда не потеряет своей актуальности. Зимой вы скажете спасибо себе же за столь вкусную заготовку.
Ингредиенты:
- свежие огурцы - 1,8 кг;
- укроп - 3 веточки;
- зерна горчицы - 3 г;
- душистый перец - 4 г;
- лист хрена и смородины;
- корень хрена - 15 г;
- соль.
Приготовление
После того, как вы подготовили огурчики, то есть вымыли и обсушили их, а также срезали хвостики, укладываем их в банку вместе с листьями хрена и смородины, веточками укропа и брусочками очищенного корня хрена. Кипятим воду, подсолив ее из расчета: столовая ложка соли на литр воды. В подсоленный кипяток кладем растертую в ступе горчицу и заливаем полученным раствором содержимое банок. Чтобы получить стерилизованные соленые огурцы, которые простоят всю зиму, банки накройте крышками и поставьте на водяную баню на 20 минут. По истечении времени крышки закатайте, а банки переверните и остудите.
Рецепт хрустящих соленых огурцов в банке на зиму
Огурцы нарезанные кружочками напитаются маринадом быстрее, чем их целые собратья, а потому пробовать заготовку можно будет уже спустя 2 дня после закатывания. Аналогичный способ приготовления хорош и для заготовки быстрых малосольных огурцов.
Ингредиенты:
- сок 1 лимона;
- винный уксус (белый) - 450 мл;
- сахарный песок - 270 г;
- перец горошком - 12 шт.;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- соль - 20 г;
- огурцы (крупные) - 2 шт.;
- веточка укропа и мяты.
Приготовление
В сотейник наливаем уксус и засыпаем сахаром. Следом кладем перец горошком, засыпаем соль и ставим все на средний огонь. Когда сахар полностью растворится, увеличьте жар и дайте маринаду покипеть минут 5.
Режем чесночные зубчики и огурцы ломтиками толщиной в 5 мм. Кладем огурцы с чесноком и травами в стерильную банку, заливаем едва кипящим маринадом и закатываем. Хрустящие соленые огурцы по этому рецепту простоят в вашей кладовой всю зиму.
Рецепт соленых огурцов с перцем в банках
Ингредиенты:
- огурцы - 1,6 кг;
- уксус - 240 мл;
- вода - 240 мл;
- соль - 15 г;
- сахар - 10 г;
- чеснок - 4 зубчика;
- острый перец - 2 шт.;
- укроп - 7-10 веточек;
- черный перец горошком.
Приготовление
Подготовленные огурцы режем на 2-3 части (в зависимости от размера) и раскладываем по банкам вместе с чесноком, острым перцем и укропом. В сотейнике кипятим смесь уксуса с водой, солью, сахаром и горошком черного перца. Заливаем огурцы в банках маринадом и закрываем крышкой. Если планируете заготовить соленые огурцы на зиму, то предварительно простерилизуйте банки любым удобным способом.
© Orphus