Соус барбекю - рецепт
Что бы вы ни собрались готовить, свиные ли ребрышки, курицу или бифштекс, в соусе барбекю эти блюда будут еще более вкусными. Осталось только разобраться, как приготовить соус барбекю.
Вроде бы, чего проще, посмотрели состав и сделали соус из этих компонентов. А вот ничего подобного! Вариантов приготовления соуса барбекю множество, от простого смешивания готовых соусов до серьезной работы с овощами и пряностями. Как приготовить соус барбекю, каким из предложенных ниже вариантов, решайте сами.
Простой рецепт соуса барбекю
Ингредиенты:
- кетчуп – 1/2 стакана;
- коричневый сахар – 1/3 стакана;
- яблочный уксус – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 2 ч. ложки;
- вустерширский соус – 2 ч. ложки.
Приготовление
Перемешиваем хорошенько все ингредиенты в миске. Часть соуса можно использовать при приготовлении мясных блюд, остальной же соус лучше употреблять, поедая основное блюдо.
Соус барбекю с пряностями
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- душица – по вкусу;
- сливочное масло – 100 г;
- чеснок – 1/2 дольки;
- измельченная петрушка – 2 ст. ложки;
- лимонный сок – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- красное вино – 250 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Нарезаем крупными дольками лук, обжариваем на половине взятого сливочного масла до золотистого цвета. Добавляем давленый чеснок, душицу, перец, лимонный сок и соль. Ставим на малый огонь на пару минут, добавляем вино и держим на слабом огне еще минуты 3-4. После добавляем оставшееся сливочное масло и петрушку.
Соус барбекю «с дымком»
Ингредиенты:
- томатный соус– 500 г;
- коричневый сахар – 1/4 стакана;
- вустерширский соус – 1/4 стакана;
- яблочный уксус – 1/4 стакана;
- сладкая горчица – 2 ст. ложки;
- жидкий дым – 2 ч. ложки;
- мёд – 2 ст. ложки;
- морская соль – 1/2 ст. ложки;
- черный перец, чесночная пудра, красный сладкий перец, молотый корень сельдерея, луковая пудра – по вкусу.
Приготовление
Кладем в кастрюльку томатный соус, добавляем остальные ингредиенты и хорошо все размешиваем. Ставим на малый огонь и, продолжая мешать, варим минут 7-15, пока консистенция не покажется вам нужной. Если хотите сделать соус более густым, то можно добавить немного крахмала, только не забывайте хорошо его размешивать, иначе соус получится с комочками.
Острый соус барбекю
Ингредиенты:
- помидоры – 5 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- луковица красная – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- красный перец чили – 1 шт.;
- уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 1/2 ст. ложки;
- молотый черный перец – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
Моем помидоры и режем на половинки. Очищаем лук и чеснок. Лук нарезаем дольками. Перец моем, разрезаем пополам и очищаем от семян. Складываем все овощи в миску, добавляем уксус, соль, масло и сахар. Все хорошенько перемешиваем. Выкладываем овощи на противень и ставим на полчаса в разогретую до 180оС духовку. После перекладываем овощи в кухонный комбайн и измельчаем все ингредиенты до однородной массы, далее перекладываем все в миску, добавляем томатную пасту и перчим по вкусу.
Оригинальный рецепт соуса барбекю
Ингредиенты:
- вишня – 1/2 чашки;
- соевый соус – 2/3 чашки;
- соус хойсин – 2/3 чашки;
- коричневый сахар – 1/2 чашки;
- соль – 1 ч. ложка;
- китайский порошок из пяти специй – 1 1/2 ч. ложки;
- паста из черных бобов – 2 ч. ложки;
- чеснок – 4 зубчика.
Приготовление
Зубчики чеснока измельчаем и высыпаем в кастрюлю. Вишню очищаем от косточек, измельчаем и кладем в кастрюлю. Туда же отправляем все остальные ингредиенты и перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и доводим ее содержимое до кипения. Огонь убавляем и варим минут 10 на малом огне, пока соус не загустеет до желаемой консистенции. Готовый соус охлаждаем и подаем к столу с мясным блюдом.
© Orphus