Соус из фарша
Соусы с мясом – традиционная составляющая блюд итальянской кухни. Такие соусы не редко используются для приготовления пасты и лазаньи, к тому же они хороши и сами по себе, с кусочком чиабатты и свежим салатом.
Как приготовить соус с фаршем мы расскажем в этой статье.
Соус для пасты с фаршем
Ингредиенты:
- сливочное масло – 4 ст. ложки;
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- говяжий фарш – 400 г;
- томаты в собственном соку – 500 г;
- молоко – 1/2 ст.;
- сушеный лавровый лист – 1 шт.;
- сушеный тимьян – 1/2 ч. ложки;
- молотый мускатный орех – 1/4 ч. ложки;
- соль, перец;
- тертый «Пармезан».
Приготовление
Сливочное и оливковое масло разогреваем на сковороде и обжариваем на нем нарезанную мелкими кубиками морковь, лук и измельченный чеснок. Как только овощи станут мягкими, добавляем к ним говяжий фарш и обжариваем его до золотистого цвета.
Заливаем фарш томатами вместе с соком, добавляем молоко, лавровый лист, тимьян, мускатный орех, немного соли и перца. Тушим все вместе 20 минут.
Смешиваем отварную пасту вместе с соусом из говяжьего фарша, если последний получился суховат – подливаем воды, в которой варилась паста. Посыпаем готовое блюдо тертым «Пармезаном».
Соус с фаршем и грибами
Ингредиенты:
- куриный фарш – 300 г;
- грибы – 150 г;
- тертый сыр – 50 г;
- молоко – 1 ст.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Грибы нарезаем и обжариваем до испарения влаги не забыв приправить. Отдельно обжариваем куриный фарш до готовности и смешиваем его с грибами.
В сотейнике растапливаем масло и обжариваем на нем муку 2 минуты. Разводим муку водой и варим соус до загустения. Приправляем соус по вкусу, добавляем к нему сыр и смешиваем с мясом и грибами. Соус из куриного фарша готов!
Соус для лазаньи с фаршем
Ингредиенты:
- томаты в собственном соку – 450 г;
- оливковое масло – 1/2 ст.;
- говяжий фарш – 450 г;
- свиной фарш – 450 г;
- говяжий бульон – 2 ст.;
- красное вино – 1 ст.;
- морковь – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сушеный базилик, орегано, петрушка – по 1 ч. ложке;
- соль – по вкусу;
- сахар – 2 ч. ложки.
Приготовление
В жаровне разогреваем масло. Морковь и лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до мягкости лука. Добавляем к содержимому жаровни чеснок и томаты, доводим все до кипения, убавляем огонь и тушим 30-45 минут без крышки.
В отдельной сковороде обжариваем фарш до золотистого цвета.
Готовый томатный соус пюрируем при помощи блендера и заливаем им обжаренный фарш. Приправляем соус из мясного фарша травами, добавляем вино и бульон. Тушим мясной соус из фарша еще 1 час без крышки.
© Orphus