Суфле из печени
Печень – продукт очень нужный и полезный. В ней много белка, меди, железа, причем, в форме, которая легко усваивается организмом. Кроме того, в этом продукте достаточно большое количество витамина А, который нужен для нормальной работы мозга, хорошего зрения, а также красивой кожи, ногтей и волос. И если вы не знаете как еще можно вкусно приготовить печень, то в этой статье мы вам расскажем, рецепты суфле из печени.
Суфле из куриной печени - рецепт
Ингредиенты:
- куриная печень – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- сливки – 100 мл;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 4 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Печень моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку вместе с луком и морковью. Яйца взбиваем. Соединяем все компоненты, добавляем соль и перец по вкусу, а также муку, все хорошо перемешиваем. В итоге должна получиться масса напоминающая консистенцию теста на оладьи. Форму для запекания смазываем маслом и выливаем в нее тесто. Выпекаем при 180 градусах около 45 минут. Готовность проверяем зубочисткой, если она сухая, значит, суфле из куриной печени готово.
Суфле из печени в мультиварке
Ингредиенты:
- печень – 400 г;
- молоко – 80 мл;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 4 шт.;
- мука – 5 ст. ложек;
- разрыхлитель для теста – 2 ч. ложки;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Печень промываем под проточной водой, очищаем от прожилок и вместе с луком пропускаем через мясорубку или перетираем в блендере. В полученную массу добавляем муку, яйца, разрыхлитель для теста, соль и перец, все хорошенько перемешиваем. Печеночная масса должна быть консистенции негустой сметаны. Смазываем чашу мультиварки растительным маслом и выливаем в нее наше тесто. Включаем программу «Выпечка», время приготовления 40 минут. После звукового сигнала, когда мультиварка выключилась, суфле не вынимаем, а даем ему еще настояться минут 10. После этого очень аккуратно вынимаем продукт.
Готовое суфле нужно остудить, а после резать его на кусочки. Такое блюдо одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Рецепт суфле из печени с сыром
Ингредиенты:
- печень – 300 г;
- сыр – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- манка – 2 ст. ложки;
- молоко – 3 ст. ложки;
- йогурт – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Печень промываем и чистим от пленок, тушим на сковороде с добавлением небольшого количества воды на среднем огне около 10 минут. Тем временем твердый сыр трем на терке и добавляем в него яйцо, полученную массу перемешиваем, всыпаем в нее половину порции манки и еще раз вымешиваем. Лук нарезаем полукольцами, отправляем его к печени и протушиваем все вместе еще минут 5, после чего вливаем молоко и тушим еще 5 минут.
В печенку вбиваем яйцо и перетираем все с помощью блендера, всыпаем оставшуюся манную крупу и хорошо вымешиваем. В форму для выпечки укладываем продукты слоями: половина печени, сырная масса и снова оставшаяся часть печени. Верх смазываем йогуртом и отправляем в духовку с температурой около 180 градусов минут на 15.
Суфле из говяжьей печени в духовке
Ингредиенты:
- говяжья печень – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- батон – 2 кусочка;
- сливочное масло – 20 г;
- молоко – 100 мл;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Печень хорошо промываем, разрезаем на несколько кусочков и отвариваем практически до готовности. Затем вынимаем ее, смываем пену, если она осталась на кусочках, даем немного остыть. Батон вымачиваем в молоке, лук чистим и пропускаем через 
мясорубку вместе с печенью и отжатым от молока батоном, добавляем соль, вымешиваем. Если масса вышла слишком сухой, можете добавить немного молока и сливочного масла. Смазываем формы для выпечки маслом и выкладываем в них подготовленную массу. Отправляем суфле в духовку и готовим при температуре 200 градусов около 20 минут, пока не зарумянится верх. Когда суфле из говяжьей печени будет готово, верх смазываем кусочком сливочного масла.
Готовое суфле обладает отменным вкусом как в отдельном виде, так и в качестве начинки для вареников, пирогов и пирожков с печенью.
© Orphus