Суп «Мясная сборная солянка» – рецепт
Важность первых блюд в рационе – давно доказанный факт. Различные супы, борщи – очень желанные блюда на нашем столе. Как приготовить суп-солянку мясную сборную, читайте ниже.
Суп-солянка, мясная сборная – рецепт классический
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 800 г;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- копчености – 300 г;
- маслины без косточек – 10 шт.;
- паста томатная – 50 г;
- лук – 300 г;
- морковь – 200 г;
- лимон – половинка;
- каперсы – 30 г;
- огурцы соленые (без уксуса) – 3 шт.;
- перец черный горошком;
- лист лавровый – 1 шт.;
- соль;
- сметана для подачи.
Приготовление
Мясо моем, режем на кусочки и заливаем водой. После закипания данный отвар сливаем, заливаем свежей водой, кладем целую очищенную луковицу, сельдерей, морковь и даем закипеть, снимаем пену и варим до готовности. Примерно за четверть часа до готовности кладем лавровый лист. Мясо извлекаем, а бульон процеживаем. Лук, который остался, меленько шинкуем и пассеруем до прозрачности. Добавляем копчености, нарезанные соломкой и немного протушиваем. Потом кладем томат и все вместе томим еще минуты 3. Добавляем 100 мл бульона, размешиваем и томим полчасика. Соленые огурцы шинкуем тонкой соломкой. Оливки нарезаем. Вареное мясо режем кубиками. Доводим бульон до кипения, кладем мясо, добавляем заправку из лука с копченостями, томатной пастой и огурцы. Варим минут 10 на малом огне. В конце добавляем каперсы, солим по вкусу, если нужно. Огонь выключаем и даем настояться минут 20. Сборную мясную суп-солянку наливаем по порциям, кладем оливки и тоненькие дольки лимона. Притрушиваем измельченной зеленью. Сметану также можно порционно положить в тарелки, а можно ее налить в соусник.
Приготовление супа-солянки, сборной мясной
Приготовление
- бульон – 2 литра;
- ветчина – 180 г;
- маринованные шампиньоны – 300 г;
- колбаса вареная – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- огурцы соленые бочковые – 2 шт.;
- лимон – половина;
- маслины – 10 шт.;
- томат – 50 г;
- каперсы – 30 г;
- сметана;
- зелень петрушки;
- свежие помидоры – 2 шт.;
- соль;
- перец.
Приготовление
Копчености режем кусочками и немного обжариваем. Пассеруем измельченный лук и добавляем томат. Обжариваем все вместе минуты 2. Кусочками режем огурцы, жарим их на масле, а потом вливаем немного жидкости и тушим четверть часа. По порционным горшочкам распределяем обжаренные копчености, лук и огурцы с томатом. Добавляем грибы и заливаем подсоленным бульоном. Накрываем горшочки крышками и при 180 градусах готовим час. При подаче кладем в солянку каперсы, маслины, дольки помидоров, лимона и зелень. Сметану в солянку кладем по желанию.
Суп-солянка, мясная сборная - рецепт с картошкой
Ингредиенты:
- говядина на косточке – 300 г;
- колбаса варено-копченая – 300 г;
- бочковые соленые огурцы – 3 шт.;
- морковь – 150 г;
- копченое мясо – 250 г;
- сосиски копченые – 5 шт.;
- картофель – 350 г;
- лук – 150 г;
- маслины без косточек – 100 г;
- лимон – половинка;
- томат – 50 г;
- зелень;
- соль.
Приготовление
Отвариваем говядину на кости, нарезаем кусочками и кладем обратно в бульон. Меленько шинкуем лук, нарезаем кубиками огурцы. Морковь пропускаем через терку. На масле пассеруем овощи, кладем соленые огурцы, томат и обжариваем все вместе, а затем выливаем в бульон. Соломкой режем копчености. Потом обжариваем их до румяности. Картошку нарезаем кусочками и отправляем в бульон. Лимон режем дольками, измельчаем зелень. Кладем в суп копчености и колбасу и доводим до готовности на малом огне. Практически в самом конце кладем маслины и вливаем рассол из них, добавляем дольки лимона и измельченную зелень. Перед подачей даем солянке настояться. Всем приятного аппетита!
© Orphus