Свиная лопатка

Свиная лопатка

Свиное мясо многие любят за его мягкость и сочность, и хотя все части свинины по-своему хороши, особой популярностью среди гурманов пользуется свиная лопатка. Ее можно готовить разными способами и употреблять как отдельное блюдо, так и с гарниром. Именно лопатка становится украшением любого праздничного стола.

Свиная лопатка, запеченная в духовке

Если вы готовы потратить на подготовку несколько дней, то мы расскажем, как вкусно приготовить свиную лопатку в духовке.

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 3,5 кг;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • листья орегано – ¼ ст.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • семена кумина – 2 ½ ч. ложки;
  • сок лайма – 2 ст. ложки;
  • соль, перец по вкусу.

Для соуса:

  • листья кинзы и петрушки – по 1 ½ ст.;
  • красное сухое вино – ¼ ст.;
  • масло оливковое – ½ ст.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • кумин молотый и крупная соль – по ¾ ч. ложки;
  • морковь тертая – ½ ст.;
  • перец чили (нарезанный) – 2 ст. ложки.

Приготовление

Для начала сделайте соус – смешайте в блендере зелень, масло, вино, кумин, соль и чеснок до однородной массы, а потом добавьте морковь и перец чили. Поставьте соус в холодильник.

Лопатку проколите по всей поверхности и положите в пластиковый пакет с застежками. Смешайте в блендере чеснок, лук, орегано, лавровый лист, кумин, соль и перец, масло и сок лайма. Этим маринадом залейте мясо в пакете и поставьте его в холодильник на 2 дня, периодически встряхивайте.

Духовку нагрейте до 220 градусов, мясо достаньте из пакета, промокните бумажным полотенцем и положите на противень, смазанный маслом. Поставьте в духовку на 15 минут, потом переверните и готовьте еще 15 минут.

Жар в духовке уменьшите до 150 градусов, мясо полейте частью маринада и накройте фольгой. Готовьте лопатку 4-5 часов, иногда смазывая маринадом. Когда она будет готова, выложите ее на доску, закутайте в фольгу и оставьте на 20 минут. После этого нарезайте и подавайте вместе с соусом.

Свиная лопатка в рукаве

Этот рецепт приготовления свиной лопатки довольно простой и быстрый.

Ингредиенты:

  • свиная лопатка – 1 кг;
  • соус Терияки – 50 мл;
  • соевый соус – 80-100 мл;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • имбирь – небольшой кусочек.

Приготовление

Лопатку обмойте, обсушите и хорошенько по всей поверхности потыкайте деревянной шпажкой. Соусы смешайте, выдавите к ним чеснок, натрите имбирь и добавьте горчицу. Этим маринадом намажьте лопатку и поставьте в холодильник минимум на ночь. Положите мясо в рукав для запекания и отправьте в духовку, нагретую до 200 градусов на 1-1,5 часа. Свиная лопатка, запеченная в рукаве по этому рецепту, получается ароматная и нежная.

Свиная лопатка в фольге

Приготовление свиной лопатки в фольге не отнимет много времени, но мясо выйдет очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

  • лопатка свиная – 1,5-2 кг;
  • желток яичный – 1 шт.;
  • чеснок – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • соль, сахар по вкусу.

Приготовление

Лопатку помойте, обсушите и нашпигуйте чесноком, нарезанным дольками и обваленным в соли. Желток разотрите с солью, горчицей и сахаром. Добавьте масло, уксус и при желании немного лимонного сока. Получившимся домашним майонезом натрите лопатку и отправьте ее в холодильник на ночь. Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов, свиную лопатку заверните в фольгу и отправьте в духовку на 1,5-2 часа. Потом разверните фольгу и дайте мясу постоять еще 10-15 минут, чтобы оно подрумянилось.

Лопатка свиная в аэрогриле

Ингредиенты:

    Свиная лопатка в фольге
  • лопатка свиная – 1,5 кг;
  • перец черный и красный – по 1 ч. ложке;
  • кориандр, кардамон, соль – по 1 ч. ложке;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло растительное – 100 мл.

Приготовление

Смешать масло со специями и выдавленным чесноком. В мясе сделать глубокие проколы и втереть в них масло со специями. Оставить настаиваться пару часов, а потом положить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 180 градусов около часа.

Статьи по теме:
Кролик в сметанном соусе
Когда хочется отведать ароматного, аппетитного, сытного, нежного и низкокалорийного кушанья, то стоит присмотреться к рецептам кролика под соусом. Готовить это мясо очень легко, а его вкус порадует даже самых больших гурманов.
Свинина на гриле
Свинину на гриле можно приготовить и на природе, и дома в духовке, поэтому мы решили рассказать вам сразу о двух этих рецептах. Помимо пошаговых рекомендаций, мы рассмотрим и приготовления маринада для такого блюда, а так же способ его подачи.
Оленина, запеченная в духовке
Рецептов блюд из оленины достаточно много. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкуснейшее кушанье из этого мяса в духовке, используя фольгу, рукав для запекания или обычный горшочек. Хотите удивить семью? Тогда читайте статью и готовьте нежнейший деликатес.
Котлеты из оленины
Котлеты из оленины - пикантное и необычное блюдо, которое очень легко приготовить при наличии такого вида мяса. Хотите удивить всех своим вкусом и кулинарными талантами? Тогда смело беритесь за создание данного кушанья, а наши рецепты вам помогут.
 
 
Вакансии | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник