Свиная вырезка - рецепт
Свиная вырезка – это одна из самых нежных частей свинины, из которой можно приготовить множество разнообразных блюд. Мы предлагаем вам рецепты свиной вырезки в духовке и на сковороде.
Рулет из свиной вырезки
Мы уже рассказали, как готовить свиную вырезку в духовке и на плите, не тратя много времени и усилий на это, а сейчас предлагаем немного более сложный рецепт.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 500 г;
- шпинат замороженный – 250 г;
- грибы шиитаке – 200 г;
- сыр «Моцарелла» – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- лук – 2 шт.;
- тимьян – несколько веточек;
- растительное масло – для жарки;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Разрежьте вырезку вдоль несколько раз, только аккуратно, не до конца, а так, чтобы у вас вышло развернутое полотно. Посолите и поперчите ее с обеих сторон. 2 зубчика чеснока обжарьте в растительном масле, а когда они подрумянятся, достаньте их и обжарьте на этом же масле грибы.
Затем снова поджарьте еще 2 зубчика чеснока, и когда они станут золотистого цвета, в этом же масле обжарьте шпинат в течение 4-5 минут, добавив немного воды. «Моцареллу» порежьте тонкими полосками. Лук нашинкуйте полукольцами обжарьте на масле до мягкости с веточками тимьяна.
На мясное полотно выложите грибы, шпинат и сыр, заверните рулет и перевяжите веревкой. Обжарьте его со всех сторон на сковороде, после чего переложите в форму для запекания, предварительно поместив на дно обжаренный лук. Форму накройте фольгой и запекайте при 180 градусах примерно полчаса. Потом снимите фольгу и готовьте еще минут 10. Подавайте рулет с овощным салатом.
Жареная свиная вырезка
Ингредиенты:
- вырезка свиная - 500 г;
- уксус – 2-3 ст. ложки;
- болгарская смесь для специй – 2 ст. ложки;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление
Вырезку нарежьте ломтиками, толщиной в 1 см, поперек волокон. Приправьте специями, добавьте уксус, перемешайте и поставьте мариноваться на 12 часов в холодильник. Потом разогрейте хорошо сковороду и жарьте свинину с двух сторон по две минуты, до появления золотистой корочки. Подавайте вырезку со свежими или тушеными овощами.
Запеченная свиная вырезка
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 300 г;
- прованская смесь специй – ½ ч. ложки;
- корки белого хлеба – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- петрушка – по вкусу;
- сливочное масло – 50 г;
- соль и черный перец – по вкусу.
Приготовление
Хлебные корки раскрошите, смешайте крошки с размягченным сливочным маслом, специями, солью и измельченным чесноком. У вас должна получиться почти однородная масса. Выложите ее на пергамент в форме прямоугольника и поставьте в холодильник застывать.
Вырезку тем временем помойте, посолите, поперчите и запеките в течение 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Достаньте мясо, жар уменьшите до 180 градусов, положите застывший хлебный прямоугольник поверх вырезки, немного придавите и поставьте в духовку еще на 35 минут. После окончания приготовления подержите блюдо в тепле еще 10 минут. Затем достаньте, нарежьте порционными кусками и наслаждайтесь.
Медальоны из свиной вырезки
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 600-700 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- соль и черный перец – по вкусу.
Приготовление
Вырезку помойте, обсушите и нарежьте кусками, толщиной 1,5-2 см, поперек волокон. Приправьте медальоны солью и перцем, сложите в небольшую посуду, туда же выдавите чеснок и хорошо все перемешайте. Поставьте свинину в холодильник минимум на полчаса, а лучше на три, чтобы она промариновалась.
Затем просто обжарьте медальоны на сковороде с двух сторон, примерно по 4-5 минут с каждой и подавайте с любым гарниром.
Хотите более пикантного вкуса? Тогда запеките свинину с черносивом, или яблоками, приятного аппетита!
© Orphus