Свинина по-купечески
Само название статьи говорит о благородности предложенных в ней блюд. В свое время свинину по-купечески готовили только в знатных домах, и в каждом из них была своя вариация рецептуры. Одни дополняли мясо грибами, другие готовили его с гречкой. Но в любом случае кушанье получалось невероятно вкусным, насыщенным и ароматным.
На сегодняшний день технология приготовления таких блюд претерпела значительных изменений, но идея осталась прежней. И мы ее изложим ниже в наших рецептах.
Гречка по-купечески со свининой - рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 480 г;
- гречневая крупа – 320 г;
- вода фильтрованная – 520 мл;
- зубцы чесночные – 2 шт.;
- лук – 95 г;
- морковь – 65 г;
- ароматные сухие травы – по вкусу;
- подсолнечное без аромата масло – 35 мл;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления в мультиварке мяса по-купечески с гречкой предпочтительнее взять свиной ошеек или отрез с лопаточной части свиной туши. Споласкиваем мясной ломоть, обсушиваем и разрезаем на небольшие кусочки. Шинкуем также очищенные луковицы и морковь кубиками или соломкой и выкладываем в мультикастрюлю с подсолнечным без аромата маслом. Жарим овощи в режиме «Выпечка» или «Жарка» минут семь, а затем закладываем свинину и жарим ее вместе с овощами в течение двадцати минут.
По прошествии времени добавляем чесночные зубцы, измельчив их ножом, закладываем промытую гречневую крупу и вливаем кипящую воду. Приправляем кушанье ароматными травами, солью и перчиком, переводим устройство в режим «Гречка» и готовим до окончания программы.
Как приготовить свинину по-купечески с грибами и сыром?
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 680 г;
- шампиньоны свежие – 215 г;
- пикантный сыр твердых сортов – 220 г;
- майонез – 170 г;
- помидоры свежие – 220 г;
- смесь пряностей для мяса – по вкусу;
- ароматные сухие травы – по вкусу;
- подсолнечное без аромата масло – 35 мл;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
В данном случае свинину по-купечески мы будем готовить в духовке. Для этого мясо разрезаем на куски толщиной 
примерно полтора сантиметра, отбиваем, прикрыв пленкой, и выкладываем немного внахлест на заранее промасленный противень. Сдабриваем ломти солью, перчиком и пряностями для мяса, а сверху выкладываем нарезанные кружками помидоры без шкурки. Подсаливаем томаты, притрушиваем третьей частью перетертого на терке сыра и выкладываем сверху нарезанные пластинами предварительно вымытые шампиньоны. Приправляем грибочки сухими ароматными травами, подсаливаем, перчим и выкладываем сверху еще часть сыра, равномерно его распределяя. Теперь покрываем блюдо майонезом, притрушиваем оставшимся сыром и отправляем для запекания в разогретую до 200 градусов духовку минут на сорок.
© Orphus