Свинина с шампиньонами
Мясо и грибы – сочетание на все времена. Если вы рассуждаете о том, чтобы приготовить на праздничный, или простой будничный ужин, то остановите свой выбор на сочетании свинины и шампиньонов, ведь оно просто не может не понравиться.
Жареная свинина с шампиньонами
Ингредиенты:
- сливочное масло – 1 ч. ложка;
- свиная отбивная – 4 шт.;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- черный молотый перец;
- лук-шалот – 4 шт.;
- куриный бульон – 1 ст.;
- шампиньоны – 500 г;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка;
- петрушка.
Приготовление
В сковороде растапливаем сливочное масло. Свиные отбивные приправляем солью и перцем и обжариваем их по 7-8 минут с каждой стороны. Подрумяненное мясо перекладываем на тарелку, а на его место в сковороду засыпаем нарезанный лук-шалот. Обжариваем лук 3 минуты, заливаем его куриным бульоном, добавляем горчицу и порубленную петрушку и выпариваем жидкость 2-3 минуты. К луку добавляем нарезанные грибы и продолжаем готовку еще 5-7 минут.
Подаем свинину с грибным соусом и посыпаем остатками порубленной петрушки.
Свинина, запеченная с шампиньонами и сыром в духовке
Ингредиенты:
- свиной фарш – 500 г;
- оливковое масло;
- шампиньоны – 500 г;
- тертый твердый сыр – 1 ст.;
- зерненый творог – 1 ст.;
- яйца – 8 шт.;
- смесь итальянских трав – 1 ч. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
Духовку разогреваем до 190 градусов. Наливаем на сковороду оливковое масло и обжариваем на нем свиной фарш, не забывая приправить его.
Теперь перейдем к творогу. Для данного рецепта не сгодится простой творог, необходимо купить крупнозернистый творог, так называемый зерненый творог, с округлыми гранулами, который обычно продается с большим количеством рассола. Перед готовкой рассол необходимо слить и промыть зерна творога под струей холодной воды.
Грибы следует очистить и нарезать крупными кусками, которые затем необходимо обжарить до золотистого цвета отдельно от мяса. В глубокую тарелку вбиваем яйца и взбиваем их венчиком. Смешиваем яйца с творогом и 1/4 стакана твердого сыра. Смазываем горшочки маслом и выкладываем в них ингредиенты в следующем порядке: грибы, мясо, яичная смесь и слой тертого сыра. Запекаем свинину в горшочках с шампиньонами до золотистого цвета сыра примерно 25 минут.
Воспользуйтесь данным рецептом, чтобы приготовить свинину с шампиньонами в мультиварке. Для этого выложите все подготовленные ингредиенты и выставьте режим «Выпечка» на 30 минут.
Тушеная свинина с шампиньонами
Ингредиенты:
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- свинина (мякоть) – 600 г;
- шампиньоны – 400 г;
- лук-шалот – 6 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- морковь – 1 шт.;
- белое сухое вино – 1/4 ст.;
- яблочный сок – 3/4 ст.;
- куриный бульон – 3/4 ст.;
- свежий тимьян – 1 ст. ложка;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Перед тем, как приготовить тушеную свинину с шампиньонами, мясо необходимо обжарить. Растительное и сливочное масло растапливаем в жаровне и обжариваем на нем свинину со всех сторон до зарумянивания. 
Как только мясо станет золотистым, перекладываем его на тарелку и отставляем в сторону.
Грибы крупно нарезаем, лук и морковь режем кольцами. Обжариваем грибы и овощи до мягкости, в той же сковороде, где готовилось мясо, после чего добавляем муку и жарим все еще минуту. Заливаем содержимое жаровни вином, сидром и бульоном. Добавляем столовую ложку муки, разведенной водой. Огонь убавляем до малого и возвращаем свинину обратно в жаровню, добавив туда же тимьян. Теперь осталось протушить свинину около 1,5-2 часов, или до тех пор, пока вся жидкость не выпариться до состояния густой подливы.
© Orphus