Свинина со сливками
Свинина сама по себе – мясо более нежное, чем, например, говядина, конина или баранина. Но если приготовить свинину с натуральными молочными сливками, мясо получится особо нежным и изысканным. Сливки придают любому мясу характерный вкус и специфический аромат.
Свинина в духовке со сливками
Запекание – один из наиболее здоровых способов приготовления пищи. Нам понадобится огнеупорная форма для запекания средней глубины (лучше всего с крышкой, керамическая, стеклянная или из пищевой нержавеющей стали).
Ингредиенты:
- свинина нежирная – около 600-800 г;
- лук-порей или репчатый – 1-2 шт.;
- вино белое несульфитированное – 30 г;
- сливки молочные натуральные – около 150 мл;
- кусочек свиного сала;
- перец острый красный свежий (ну, или молотый);
- специи (перец-горшком, лавровый лист, гвоздичка, семена фенхеля и тмина);
- чеснок – 2-4 зубчика;
- зелень разная (петрушка, базилик, тимьян, эстрагон, розмарин, кинза, базилик)
- соль.
Приготовление
Свинину нарежем полосками или брусочками. Лук аккуратно нашинкуем кольцами. Нагреем форму и обильно смажем ее свиным салом (или топленым смальцем). Выложим кольца лука слоем на дно формы, сверху выложим кусочки свинины. Равномерно посыпаем специями. Помещаем форму на решетку в духовой шкаф, разогретый до средней температуры. Запекаем без крышки в течение 20-30 минут, затем сбрызгиваем содержимое формы вином и возвращаем в духовой шкаф минут на 10-20.
Сливки приправляем острым красным перцем, продавленным чесноком и молотыми сухими специями. Теперь, когда вино выпарилось, поливаем этим сливочным соусом свинину, накрываем крышкой и отправляем в духовой шкаф еще на 20 минут.
Готовую свинину со сливками можно подать с рисом, рассыпчатой гречкой, отварным картофелем, гороховым пюре, фасолью. Обильно оформляем блюдо зеленью. Вина лучше выбирать светлые столовые белые или розовые. Можно подать недорогой бренди, виски, бурбон, граппу, горькие настойки, джин, аквавит, ракию или пиво.
Следуя тем же пропорциям (см. выше), можно приготовить свинину со сливками в мультиварке. Нужно только установить соответствующий режим, следуя прилагающийся к этому модному девайсу инструкции.
Свинина, тушеная со сливками, на сковороде
Ингредиенты:
- свинина нежирная – 400-600 г;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- свиной жир или растительное масло.
для соуса:
- сливки натуральные молочные – 100-150 мл;
- соевый соус – 1-2 ст. ложки;
- масло кунжутное – 2 ч. ложки;
- чеснок – 2-4 зубчика;
- перец красный острый свежий (или молотый);
- сухие молотые специи (можно даже и карри);
- соль;
- зелень петрушки и кинзы.
Приготовление
Лук, нарезанный тонкими четверть кольцами, быстро обжариваем на сильном огне на хорошо разогретой сковороде. Добавляем свинину, нарезанную тонкими полосками длиной 3-4 см. Обжариваем все вместе, активно манипулируя лопаткой и постоянно встряхивая сковороду, в течение 8-12 минут. Снимаем сковороду с плиты и накрываем крышкой.
Не торопясь, спокойно смешиваем все жидкие ингредиенты соуса и приправляем сухими специями, острым перцем и продавленным чесноком. Поливаем соусом свинину и томим на слабом огне в течение 8-12 минут.
В качестве гарнира лучше всего подойдет рис. Оформляем зеленью. Алкоголь лучше выбрать в дальневосточном стиле. Также подойдут херес, мадера или крепкие несладкие вина.
© Orphus