Свинина в пиве
Если вы любите мясо и пиво, то вы не сможете пройти мимо такого замечательного блюда, как свинина в пиве по-чешски. Хороший кусок мяса и качественное пиво в сочетании с правильной готовкой сделают свое дело, и на выходе вы получите прекрасное и сытное блюдо, которое оценят даже те, кто не может переносить пиво на дух.
Рецепт свинины в пиве в духовке
Ингредиенты:
- свиное филе – 2,5 кг;
- репчатый лук – 3 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- темное пиво – 350 мл;
- соль – 2 ч. ложки;
- перец – 1/4 ч. ложки;
- лавровый лист – 1 шт.;
- растительное масло;
- гвоздика – 4 шт.
Приготовление
В жаровне раскаляем масло и обжариваем на нем филе до золотистого цвета. Как только мясо зарумянится должным образом, перекладываем его на тарелку, а в жаровню засыпаем измельченный лук и морковь. Быстро обжариваем овощи до мягкости, солим, перчим, кладем лавровый лист и возвращаем мясо обратно в жаровню. Накрываем жаровню фольгой и ставим мясо запекаться в духовке при 180 градусах 2 часа.
Мягкое мясо невообразимо без прекрасной пивной подливы, поэтому выделившуюся во время готовки жидкость переливаем на сковороду вместе с овощами. Добавляем столовую ложку муки и варим подливу до загустения. Если вы хотите получить однородную подливу, то измельчите овощи при помощи блендера, а затем снова доведите пивной соус до кипения на сковороде.
Вы можете воспользоваться этим рецептом, чтобы приготовить свинину, тушеную в пиве в мультиварке. Используйте для готовки режим «Выпечка» на 2,5-3 часа.
Свинина, маринованная в пиве
Ингредиенты:
- свинина (вырезка) – 1 кг;
- лагер – 1/4 ст.;
- соевый соус – 1/4 ст.;
- коричневый сахар – 2 ст. ложки;
- яблочный уксус – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- краснокочанная капуста – 1/2 головки;
- яблоко – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
Лагер, соевый соус, коричневый сахар и уксус смешиваем в миске. Свининую вырезку кладем в полиэтиленовый пакет и заливаем полученным маринадом. Завязываем пакет и оставляем мясо мариноваться в холодильнике минимум 4 часа (лучше - сутки).
Маринованное мясо быстро обжариваем до золотистой корочки и укладываем в жаровню. Запекаем мясо при 200 градусах 10-15 минут, достаем и даем отдохнуть 10 минут. Остатки маринада выливаем в сотейник и выпариваем на медленном огне 5-8 минут.
Тем временем растапливаем масло в другом сотейнике на среднем огне. Обжариваем на масле нашинкованную капусту и яблоко с добавлением лаврового листа и стакана воды. Не забываем про соль и перец. Как только капуста будет готова – заправляем ее уксусом. Подаем мясо с капустой и подливой к столу. Любители чернослива, могут приготовить свинину с черносливом в пиве, добавив кусочки сухофрукта в маринад.
Как приготовить свинину в пиве?
Ингредиенты:
- лагер – 3 ½ ст.;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- свиная отбивная на кости – 4 шт.;
- растительное масло;
- лук-шалот – 2 шт.;
- куриный бульон – 1 ст.;
- мед – 1 ст. ложка;
- бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
- сушеный тимьян – 1/2 ч. ложки;
- зерновая горчица – 1 ст. ложка;
- крахмал – 2 ч. ложки;
- черный перец – 1/2 ч. ложки.
Приготовление
В пластиковый контейнер наливаем 2 стакана пива и 2 стакана воды, добавляем соль и сахар. Погружаем отбивные в пивной маринад и оставляем в холодильнике на 4-6 часов.
В сотейнике разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный шалот 2 минуты. Выливаем на лук оставшиеся 1/2 стакана пива, бульон, добавляем мед, бальзамический уксус, тимьян, горчицу и соль по вкусу. Доводим до кипения и увариваем 8 минут. По истечении времени добавляем крахмал и варим соус еще 2 минуты.
Мясо извлекаем из маринада, посыпаем перцем и обжариваем 4-5 минут с каждой стороны, после чего даем мясу отдохнуть 5 минут, и подаем к столу с соусом.
© Orphus