Тарталетки с красной рыбой - вкусная и красивая закуска для фуршета
Тарталетки с красной рыбой являются универсальной закуской, которая займет почетное место за праздничным столом среди прочих блюд или же станет оригинальным дополнением романтического ужина. Уместным сопровождением блюда будет бокал белого вина или шампанского.
Как приготовить тарталетки с красной рыбой?
Тарталетки с красной рыбой готовятся в три счета, особенно если взять покупные корзиночки из магазина или испечь их заранее, используя основу в виде несладкого песочного, слоеного или вафельного теста.
- Красная рыба может быть консервированной, слабосоленой, копченой.
- Начинка для тарталеток с красной рыбой – простор для фантазии кулинара, готовящего закуску. Базовый ингредиент сочетают с твердым или мягким сыром, дополняют свежими, вареными, запеченными овощами, подходящими фруктами.
- Филе рыбы без костей нарезают тончайшими слайсами, мелкими кубиками или превращают в пасту при помощи блендера, мясорубки или вилки.
- Если наполнение слишком сочное, дно тарталеток предпочтительно выстелить салатными листьями, чтобы корзиночки не размокли и сохранили аппетитную хрусткость.
Тарталетки с творожным сыром и красной рыбой
Тарталетки с сыром и красной рыбой являются, пожалуй, одной из самых популярных версий подобной закуски. Изделия ценят прежде всего за гармоничный, сбалансированный вкус и сравнительно простую технику приготовления. Вместо творожного сыра можно использовать плавленный или его смесь с мелко натертым твердым.
Ингредиенты:
- филе красной рыбы – 150-200 г;
- тарталетки – 10-12 шт.;
- творожный сыр – 200 г;
- чеснок – 1 зубок;
- укроп – 1-2 веточки;
- петрушка.
Приготовление
- Мелко рубят острым ножом укроп, чеснок и 50 г слабосоленой семги.
- Смешивают полученные компоненты с творожным сыром, выкладывают ложкой или отсаживают при помощи кондитерского мешка в корзиночки.
- Оставшуюся рыбу нарезают слайсами сворачивают в рулетики, отворачивают края с одной стороны в виде розочки, помещают в корзинки.
- Украшают тарталетки с творожным сыром и семгой листиками петрушки.
Тарталетки с авокадо и красной рыбой
Изысканная закуска с красной рыбой в тарталетках получается если дополнить дуэт из семги и сыра мякотью авокадо. Чтобы фруктовая основа не потемнела и дополнительно приобрела гармоничную кислинку, ее перед измельчением сбрызгивают лимонным соком. Пикантности прибавит цедра цитруса, добавленная в начинку.
Ингредиенты:
- филе семги – 200 г;
- тарталетки – 10-12 шт.;
- сливочный сыр – 150 г;
- авокадо – 2 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- зелень соль и перец.
Приготовление
- Авокадо очищают от кожуры и косточки, пюрируют блендером или вилкой.
- Добавляют цедру и сок половинки лимона, приправляют массу солью, перцем и смешивают с мягким сыром.
- Заполняют полученной сырной массой с авокадо корзиночки, дополняют свернутыми виртуозно в виде цветка слайсами красной рыбы.
- Каждая тарталетка с семгой и авокадо украшается веточкой зелени и укладывается на блюдо для подачи.
Тарталетки с консервированной горбушей
Бюджетной, простой в приготовлении и доступной каждому является начинка для тарталеток с горбушей консервированной. Рыбу просто разминают перед использованием вилкой, а затем дополняют отваренными яйцами и зеленью. В идеале подойдут нарезанные зеленые перья лука, который придаст нужную пикантность и аромат блюду.
Ингредиенты:
- консервированная горбуша – 200 г;
- тарталетки – 10 шт.;
- плавленный сыр – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- майонез – 30 г;
- перья зеленого лука и веточки укропа – по 3 шт.;
- соль и перец.
Приготовление
- Отваривают вкрутую яйца, очищают, нарезают мелкими кубиками или просто разминают вилкой, как и рыбу.
- Смешивают яичную массу с подготовленной горбушей.
- Добавляют майонез, соль, перец, нарезанный лук и укроп, перемешивают.
- Наполняют массой корзиночки.
- Украшают тарталетки с красной рыбой по вкусу зеленью или ломтиками огурца и подают к столу.
Тарталетки с красной рыбой и огурцом
Слабосоленая или копченая семга великолепно гармонирует в подобных закусках с ломтиками свежего огурца, которые можно уложить сверху вместе с рыбными слайсами или дополнительно подмешать огуречную нарезку в пасту из сливочного сыра. Чтобы тарталетки не размокли от овощного сока, можно выстелить их дно листиками зелени.
Ингредиенты:
- семга слабосоленая – 200 г;
- тарталетки – 10-12 шт.;
- сливочный мягкий сыр – 100 г;
- огурец свежий – 1 шт.;
- майонез – 2 ст. ложки;
- зелень – 1 пучок;
- соль и перец.
Приготовление
- Нарезают мелко зелень и половину огурца, смешивают с мягким сыром и майонезом, добавив по вкусу соль и перец.
- Заполняют тарталетки полученной пастой, сверху выкладывают слайсы семги.
- Располагают тарталетки с семгой и огурцом на блюде с салатными листьями, украшают ломтиками огурца, веточками укропа.
Тарталетки с красной рыбой и крабовыми палочками
Тарталетки с соленой красной рыбой и крабовыми палочками – достойная версия вкусного салата, отличающегося от других аналогов оригинальностью порционной подачи. Вместо огурца можно добавлять нарезанные помидоры без кожицы, мякоть авокадо или апельсина и дополнять состав наполнения нарезанным сыром.
Ингредиенты:
- семга слабосоленая – 150 г;
- тарталетки – 10-12 шт.;
- крабовые палочки – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- огурец свежий – 1-2 шт.;
- майонез – 3-4 ст. ложки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Отваривают, очищают и нарезают яйца.
- Добавляют нарезанную рыбу, крабовые палочки, огурец.
- Заправляют массу по вкусу майонезом, подсаливают, перчат, накладывают в корзиночки.
- Украшают салат в тарталетках с красной рыбой веточками зелени.
Мусс из семги в тарталетках
Начинка для тарталеток с семгой может быть приготовлена в виде пышного мусса, который предпочтительно отсаживать для эффектного внешнего вида закуски при помощи кондитерского мешка с насадками. Кроме сливочного или творожного кремообразного сыра в состав наполнения допускается добавлять сухие или свежие травы, специи.
Ингредиенты:
- семга – 200 г;
- тарталетки – 10-12 шт.;
- сливочный сыр – 100 г;
- прованские травы – 1 щепотка;
- лайм – 0,5 шт.;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Нарезают произвольно филе семги и помещают вместе с сыром и прованскими травами в емкость блендера.
- Пюрируют массу до получения однородного пышного мусса, которым наполняют тарталетки.
- Украшают закуску веточками зелени, дополняют тонкими дольками лайма и подают к столу.
Тарталетки с рикоттой и красной рыбой
Особенно изысканными по вкусу получаются тарталетки с семгой слабосоленой или копченой, если их приготовить с рикоттой. Дополнительно в начинку можно добавить нарезанные мелко или на половинки оливки, каперсы, маслины или просто дольки лайма, лимона. Из зелени подойдут листики базилика или петрушки.
Ингредиенты:
- семга – 200 г;
- тарталетки – 10 шт.;
- рикотта – 130 г;
- огурец – 0,5 шт.;
- оливки – 5 шт.;
- майонез – 1 ст. ложка;
- укроп – 2 веточки;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- В рикотту добавляют половину мелко нарезанной рыбы, майонез, укроп, соль и перец.
- Выкладывают сырную массу в тарталетки вместе со слайсами из оставшейся рыбы.
- Украшают закуску нарезанными оливками, огурцом и зеленью.
Тарталетки с маслом и красной рыбой
Простая в приготовлении закуска для фуршета или праздничного стола – тарталетки с маслом и семгой. В масляный крем можно добавлять кроме укропа другую зелень, сдабривать его всевозможными уместными специями и пряными добавками. Тарталетки предпочтительно выбирать невысокие из песочного или слоеного теста.
Ингредиенты:
- слабосоленое филе красной рыбы – 300 г;
- тарталетки – 10 шт.;
- масло сливочное – 200 г;
- укроп – 0,5 пучка;
- соль, перец.
Приготовление
- Мягкое масло комнатной температуры взбивают до побеления и пышности, добавив в конце мелко нарубленный укроп.
- При помощи кондитерского мешка отсаживают масляный крем в тарталетки.
- Слайсы из филе рыбы скручивают рулетом, дополнив веточкой укропа и располагают сверху на масляном креме
- Располагают тарталетки с маслом и красной рыбой на блюде и подают.
Тарталетки с креветками и красной рыбой
Тарталетки с лососем получатся еще вкуснее, если приготовить их с добавлением отваренного или обжаренного креветочного мяса. Украсить закуску можно целыми креветками и ломтиками семги или чередуя тот и другой продукт. Вместо куриных яиц подойдут перепелиные, которые будут эффектно смотреться в корзинках половинками.
Ингредиенты:
- слабосоленое филе красной рыбы – 200 г;
- тарталетки – 15 шт.;
- креветки – 150-200 г;
- огурец – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- соль, перец, майонез, зелень.
Приготовление
- Отваривают или обжаривают креветки, нарезают.
- Измельчают филе рыбы и огурец, смешивают с подготовленными креветками и отваренными, нарезанными яйцами.
- Заправляют массу по вкусу майонезом, перекладывают в тарталетки.
- Украшают закуску по вкусу и тут же подают.
Тарталетки с копченой горбушей
Тарталетки с горбушей копченой невзирая на сравнительно невысокую себестоимость получаются невероятно вкусными и превосходно конкурируют с более дорогостоящими, оригинальными и изысканными версиями. Нарезанное филе рыбы здесь дополняется кубиками мягкого рассольного сыра, помидорами и отваренными яйцами.
Ингредиенты:
- филе копченой горбуши – 200 г;
- тарталетки – 10 шт.;
- рассольный сыр – 150 г;
- помидоры – 1-2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- соль, перец, майонез, зелень.
Приготовление
- Рассольный сыр, нарезанный кубиками, смешивают с измельченными яйцами, помидорами, зеленью, приправами и майонезом.
- Выкладывают массу в тарталетки, дополняют слайсами копченой горбуши и веточками укропа.
Тарталетки с рубленым лососем
Тарталетки с начинкой из лосося, который можно использовать не только в виде слайсов, получатся вкусными при приготовлении с сельдереем и огурцом. В данном случае подойдут обрезки слабосоленой рыбы или брюшка, которые мелко рубят ножом, перекручивают на мясорубке или измельчают посредством применения блендера.
Ингредиенты:
- слабосоленое филе лосося – 200 г;
- тарталетки – 10 шт.;
- стебли сельдерея – 1 шт.;
- огурец – 0,5-1 шт.;
- сыр сливочный – 100 г;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Очищают и нарезают как можно мельче огурец, сельдерей и филе рыбы.
- Смешивают подготовленные составляющие с пастообразным сыром, добавив по надобности немного майонеза.
- Заполняют полученной массой тарталетки, украшают на свой вкус и тут же подают к столу.
© Orphus