Еда > Кухни мира > Татарский чак-чак - рецепт

Татарский чак-чак - рецепт

Вкусное блюдо татарской кухни чак-чак - настоящее лакомство для сладкоежек. Татарский чак-чак - одно из главных блюд на любом мусульманском торжестве: наравне с губадией и эчпочмаком. Рецептов существует довольно много, в каждой татарской семье имеется свой секрет приготовления, который передаётся от старшего поколения младшему.

Как приготовить татарский чак-чак?

Мы предлагаем наиболее распространённый рецепт приготовления татарского чак-чака.

Ингредиенты:

Тесто

мука пшеничная – 0,75 кг;
сахар-песок – 3 столовые ложки;
яйца – 5 шт.;
сливочное масло – 45 г;
молоко – 3/4 стакана;
соль – на кончике ножа;

Карамель для пропитки

мед – 450 г;
сахар/песок – 1 стакан;
рафинированное дезодорированное растительное масло для обжаривания - 400 г.

Приготовление

В начале необходимо отделить белки от желтков, затем тщательно растереть желтки яиц, сахар и соль. Взбиваем белки от яиц, выливаем их в смесь, туда же добавляем молоко и муку, вымешиваем тесто. Чтобы тесто легче месилось, можно влить немного водки (спиртовой запах при кулинарной обработке исчезнет). Если при перемешивании тесто прилипает к разделочной доске, нужно добавить муку. Но муки должно быть в меру, иначе выпечка получится грубоватой, не будет воздушной.

Тесто складываем в целлофановый пакет, помещаем на холод, - оно должно немного (20 – 30 мин.) отлежаться. Раскатываем из теста колбаску и режем, как лапшу. Возможен вариант, когда из теста скатываются шарики.

В глубокой толстостенной посуде (сковорода или казан) раскаляем масло и обжариваем лапшу или шарики партиями в кипящем жире. Продукт должен получиться приятно-золотистого цвета. Обжаренную лапшу выкладываем в дуршлаг, с целью удаления лишнего масла. Параллельно готовим карамель. Для этого тщательно смешиваем мед и сахар, потом доводим до кипения смесь, помешивая, чтобы она не подгорала. При появлении пузырьков, огонь необходимо выключить, иначе будет утрачен тонкий медовый запах, присущий чак-чаку. татарский чак чак

Обжаренную лапшу перемешиваем с медово-сахарной смесью, и руками, смоченными холодной водой, создаем нужную форму. Обычно «Чак чак» выкладывается на блюдо горкой или пирамидкой.

Это базовый рецепт татарского торта чак-чак. Он может послужить основой различных вариантов: можно добавить мак, тертые грецкие, миндальные или любые другие орехи. Украсить торт также можно по-разному: выложить мармеладными или марципановыми фигурками, мелкими леденцами, залить растопленным шоколадом.

Статьи по теме:

Баурсаки - рецепт

Баурсаки - популярное блюдо во многих странах. Это небольшие пончики, жаренные во фритюре или в казане. Обычно они готовятся из пресного или дрожжевого теста, но можно приготовить и из творожного. Баурсаки по казахскому рецепту получаются лучше всего.

Как приготовить бешбармак?

Бешбармак - любимое блюдо народов Средней Азии. Хотя не многие знают правильный рецепт его приготовления. А готовится он очень просто.

Хачапури из слоеного теста

В наше время очень распространенным стало использование слоеного теста. Его можно приготовить самостоятельно и можно купить в любом магазине. И очень вкусными получаются хачапури из слоеного теста.

Перемячи - рецепт

Перемячи - очень вкусное татарское блюдо. Оно готовится, чаще всего, из дрожжевого теста с мясной начинкой. Подавать такое блюдо можно самостоятельно, а можно и с бульоном, кефиром, сметаной или соусом из кетчупа с майонезом. Рецепт перемячей простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.