Тайский суп с кокосовым молоком
Если вы любите экспериментировать, не боитесь готовить новые блюда и любите тайскую кухню, наша статья вам, наверняка, понравится. Сейчас вы вам расскажем несколько рецептов блюд с кокосовым молоком.
Куриный суп с кокосовым молоком – рецепт
Ингредиенты:
- куриное филе – 800 г;
- имбирь – 30 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- молоко кокосовое – 300 г;
- вода – 1 литр;
- рисовая лапша – 50 г;
- соевый соус – 80 мл;
- болгарский перец – 2 шт.;
- перец халапэньо – 2 шт.;
- пророщенная фасоль – 400 г;
- кинза – 30 г;
- лайм – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Куриное филе моем, нарезаем на несколько частей и опускаем в кастрюлю с водой. Когда вода закипела, снимаем пену. Добавляем кокосовое молоко, имбирь, чеснок, соевый соус и соль с перцем по вкусу. Варим на среднем огне около 2 часов под закрытой крышкой. Теперь курицу вынимаем, нарезаем небольшими кубиками и снова возвращаем в бульон. Добавляем проростки фасоли, рисовую лапшу, измельченный перец халапэньо и болгарский и сок, выдавленный с 2 лаймов. Все это перемешиваем и варим еще около получаса. Затем пробуем, если нужно, то подсаливаем еще. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавляем измельченную зелень кинзы.
Тайский суп на кокосовом молоке с курицей и грибами
В этом рецепте вы встретите много действительно «тайских» ингредиентов. Их можно найти в крупных супермаркетах или специализированных магазинах.
Ингредиенты:
- куриный бульон – 1 л;
- тайский чили – 2 шт.;
- стебель лемонграсса – 1 шт.;
- кокосовое молоко – 500 мл;
- куриное филе – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- листья лайма – 4 шт.;
- корень галангал – 5 см;
- рыбный соус, сок лайма – по вкусу;
- измельченная кинза – 40 г.
Приготовление
Куриный бульон доводим до кипения, затем огонь уменьшаем, а бульон пусть томится. Стебель лемонграсса нарезаем кусочками и измельчаем в ступке до появления аромата. Перец чили продавливаем ножом. Кокосовое молоко вливаем в бульон, добавляем листочки лайма и корень галангала (его можно заменить корнем имбиря). Огонь увеличиваем и доводим суп до закипания, варим еще минут 10. Куриное филе тоненько нарезаем, шампиньоны (лучше брать мелкие) режем пополам. Выкладываем курицу и грибы в кастрюлю с бульоном и варим до готовности курицы. После этого добавляем чили и выключаем суп. По вкусу добавляем рыбный соус и сок лайма. Солить не нужно – рыбный соус и так достаточно соленый. Перед подачей посыпаем суп на кокосовом молоке с курицей и грибами измельченной зеленью кинзы.
Суп на кокосовом молоке с креветками - рецепт
Ингредиенты:
- креветки – 500 г;
- соломенные грибы – 100 г;
- куриный бульон – 400 мл;
- кокосовое молоко – 400 мл;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лимонный сок – 60 мл;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- лаймовый лист – 2 шт.;
- корень имбиря – 3 см;
- сахар – 2 ст. ложки;
- перец чили – 2 шт.;
- лимонная трава (лемонграс) – 1 стебель;
- кинза.
Приготовление
Подготавливаем ингредиенты: креветки заливаем кипятком, воду сливаем, а их очищаем. Лимонную траву режем на кусочки. В идеале, конечно, лучше использовать соломенные грибы. Но если вы таких не нашли, то подойдут и шампиньоны. Нарезаем их дольками. Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой терке. Зубчики чеснока режем дольками.
Теперь подготавливаем соус: разогреваем растительное масло на сковороде, кладем в него дольки чеснока и обжариваем буквально пару секунд.
После чего убираем его на тарелку. При помощи блендера перетираем перчики чили и чеснок. Снова выкладываем в сковороду с маслом и обжариваем еще несколько секунд. Далее добавляем измельченный лаймовый лист, имбирь, сахар и лимонный сок. Все ингредиенты перемешиваем и тушим на небольшом огне до однородности массы. Теперь в разогретый куриный бульон добавляем кокосовое молоко, соус-пасту, кипятим примерно 2 минуты, помешивая. После этого добавляем грибы, креветки и провариваем около 3 минут. В самом конце добавляем измельченную кинзу. Суп с кокосовым молоком с креветками и грибами готов!
На второе к таким супам можно подать еще парочку тайских блюд: пад тай и курицу с имбирем.
© Orphus