Тефтели из говядины
Что может быть проще, чем приготовить тефтели к трапезе? Небольшие шарики из мяса, обжаренные, или протушенные в соусе подойдут к абсолютно любому гарниру. Эту статью мы посвятим тому, как приготовить тефтели из говядины.
Рецепт тефтелей из говядины с рисом
Добавить тефтелям сытности и объема поможет рис. Необходимость гарнира к такому блюду сразу отпадает, а время, уходящее на приготовления ужина, сокращается.
Ингредиенты:
- томаты в собственном соку – 1 банка;
- говяжий фарш – 500 г;
- рис – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 1шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- чеснок – 1 зубчик;
- горчица – 1 ч. ложка.
Приготовление
Пару консервированных томатов разминаем вилкой в пюре и смешиваем с говяжьим фаршем, рисом, взбитым яйцом, нарезанным репчатым луком и солью. Из всего фарша формируем 16 одинаковых тефтелей.
В небольшой миске смешиваем оставшиеся томаты с половиной стакана воды и горчицей. На растительном масле обжариваем тефтели с рисом вместе с зубчиком чеснока до золотистого цвета. Выливаем томатный соус к тефтелям и тушим блюдо еще 20 минут.
Тефтели из говядины и свинины в духовке
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- свиной фарш – 250 г;
- говяжий фарш – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- тертый «Пармезан» - 1 ст.;
- петрушка – 1/3 пучка;
- хлебная панировка – 1 ст.;
- вода – 1/2 ст.
Для соуса:
- оливковое масло – 1/4 ст.;
- панчетта – 100 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- томаты – 1 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль.
Приготовление
Репчатый лук нарезаем и обжариваем на растительном масле около 5-7 минут, затем добавляем чеснок и продолжаем готовку еще 1-2 минуты. Убираем пассеровку с огня и остужаем.
В глубокой миске смешиваем оба вида фарша с яйцом, тертым «Пармезаном» и хлебной панировкой. Добавляем к фаршу зажаренный лук и чеснок, наливаем немного воды и хорошенько обминаем массу, 
периодически пропуская ее сквозь пальцы. Приправляем фарш по вкусу.
Мокрыми руками формируем тефтели и обжариваем их на растительном масле до зарумянивания.
Пока тефтели жарятся, займемся соусом: обжариваем нарезанную панчетту около 4-5 минут, добавляем к ней репчатый лук, держим на огне еще 5-6 минут, добавляем чеснок. Томаты бланшируем, пюрируем с помощью блендера и отправляем к обжаренному луку и панчетте. Упариваем соус до загустения и приправляем по вкусу. Выкладываем тефтели в горячий соус и тушим минут 7-10 до полной готовности. Подаем блюдо, украсив нарезанной петрушкой.
© Orphus