Теплые салаты
Теплые салаты – это замечательное, самобытное блюдо, которое может послужить не только полноценным завтраком или обедом, но и закуской к алкоголю, антрэ в ожидании основного блюда или просто плотным перекусом.
Теплые салаты подают отдельно, не дополняя гарниром, а заправляют оливковым маслом, лимонным соусом, бальзамическим или винным уксусом, но ни в коем случае не майонезом или сметаной. О том, как приготовить теплый салат и разобраться в тонкостях этого процесса самостоятельно, мы расскажем в этой статье.
Теплый салат с грибами
Оригинальный и вкусный теплый салат с шампиньонами и кешью очень порадует вас необычным и ярким вкусом.
Ингредиенты:
- кешью – ¼ ст.;
- лук шалот (нарезанный) – 1 ст. ложка;
- винный уксус – 1 ½ ст. ложки;
- оливковое масло – 4 ½ ст. ложки;
- шампиньоны – 500 г;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- руккола – 700 г;
- петрушка – ½ пучка;
- тимьян (измельченный) – ½ ч. ложки;
- лук шалот (измельченный) – 2 ст. ложки;
- сыр «Пекорино» – 70 г.
Приготовление
Кешью обжариваем на противне с оливковым маслом при 200 градусах 5-8 минут, периодически помешивая их. Тем временем в отдельной миске соединяем нарезанный шалот, винный уксус и ¼ ст. ложки соли, оставляем на 5 минут, а после смешиваем с половиной всего оливкового масла. Остальное масло, вместе со сливочным, следует разогреть на сковороде и использовать для обжарки грибов с тимьяном. Когда грибы будут готовы прямо на сковороду остается вылить уксусно-масляную смесь и готовить еще 2 минуты. Готовые грибы выкладывают на листья рукколы и посыпают тертым «Пекорино».
Теплый салат с уткой
Почему бы не разнообразить ужин, приготовив сытный и изысканный теплый салат с утиной грудкой?
Ингредиенты:
- утиная грудка – 225 г;
- зеленый горошек – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- листовой салат – 100 г;
- помидоры черри – 7 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
Утиные грудки готовим на сковороде с антипригарным покрытием, без масла, около пяти минут, до тех пор, пока филе не подрумяниться снаружи (внутри оно должно остаться розовым). Тем временем свежемороженый горошек необходимо разморозить в микроволновке и выложить в глубокую миску вместе с нарезанными на 2-4 части томатами черри и порванными листьями салата. Утиные грудки нарезаются тонкими ломтиками поперек и выкладываются на салат, а сверху кладется сваренное всмятку яйцо Блюдо остается полить заправкой из сока лимона и оливкового масла, посолить, поперчить и подать наш теплый салат с утиной грудкой к столу.
Теплый салат с фасолью
Салат с фасолью и мягким козьим сыром – классика европейской кухни. Его подают в качестве основного блюда, и отличным дополнением к нему станет бокальчик холодного белого вина.
Ингредиенты:
- белая фасоль (консервированная) – 500 г;
- зеленый лук – 1 пучок;
- молодой чеснок – ½ головки;
- руккола – 600 г;
- козий сыр – 400 г;
- укроп – ½ пучка;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
1 столовую ложку растительного масла и такое же количество сливочного следует подогреть в большой сковороде, туда же добавить 1/3 всей фасоли и жарить 5-7 минут, аналогичную процедуру следует проделать и для оставшихся бобов, поскольку порционная готовка обеспечивает равномерное обжаривание. С последней порцией фасоли на сковороду закладывают нарезанный лук и чеснок, а также рукколу. Раннее приготовленная фасоль также возвращается в сковороду, которая сразу же убирается с огня. Когда теплый овощной салат станет теплым, его можно будет заправить лимонным соком и оливковым маслом, присыпать крошками козьего сыра и приправить. Приятного аппетита!
© Orphus