Тесто без яиц и дрожжей
Есть необходимость в выпечке из теста без яиц и дрожжей? Тогда предложенные рецепты именно то, что вам нужно. Среди них вариант основы для пиццы, пирожков, а также постного пирога на воде.
Тесто для пиццы без яиц и дрожжей на кефире
Ингредиенты:
- кефир средней жирности – 130 мл;
- масло оливковое – 70 мл;
- мука пшеничная – 240-320 г;
- сахарный песок – 40 г;
- сода пищевая – одна щепотка;
- соль поваренная – одна щепотка.
Приготовление
Начнем приготовление теста для пиццы с того, что погасим соду. Для этого добавим ее в плошку с кефиром и оставим на десять минут. После этого закладываем в смесь сахарный песок, соль и оливковое масло и хорошенечко размешиваем массу до полного растворения всех кристаллов. Теперь просеиваем к смеси муку небольшими порциями и каждый раз тщательно вымешиваем. Прекращаем замес после того, как получим мягкую, эластичную и не липкую текстуру теста. Окутываем мучной ком пленкой и располагаем для вызревания при комнатных условиях минут на сорок, после чего можем приступать к оформлению пиццы.
Тесто для пирожков без яиц и дрожжей
Ингредиенты:
- мука пшеничная – сколько потребуется;
- кислый кефир или сметана – 495 мл;
- масло растительное без аромата – 245 мл;
- сахарный песок – 35 г;
- сода пищевая – 2 щепотки;
- соль поваренная – 2 щепотки.
Приготовление
Чтобы завести бездрожжевое тесто без яиц для пирожков, смешиваем кислую сметану или кефир с содой и оставляем при комнатных условиях минут на десять. После этого добавляем сахарный песок и соль, размешиваем и следом просеиваем муку. Производим постепенно замес, подливая в процессе растительное маслице без аромата и продолжая подсыпать муку. Добившись мягкой, эластичной и не липкой его текстуры, обволакиваем мучной шар пленкой и даем расстояться и вызреть в течение сорока минут. По прошествии времени тесто будет пригодно к дальнейшему применению. Из него получаются отличные жареные пирожки, открытые и закрытые пироги в духовке, а также пицца.
Как сделать тесто без дрожжей и яиц на воде - рецепт для пирога
Ингредиенты:
- мука цельнозерновая (обойная) – 550 г;
- масло растительное без аромата – 130 мл;
- вода фильтрованная – 245 мл;
- соль поваренная – 2 щепотки.
Приготовление
Готовится такое тесто в считанные минуты. Достаточно смешать водичку с солью и растительным маслом и, добавляя понемногу муку, произвести замес до получения не липкой итоговой текстуры теста. Перед применением его необходимо выдержать под пленкой в течение получаса, а только тогда приступать к оформлению постного пирога. В качестве начинки можно взять капустное наполнение или картошку с грибами.
© Orphus