Тесто для чебуреков как в чебуречных
Мало кто может удержаться от хрустящего лакомства в виде румяных чебуреков. Но вот последствия от поедания такой закуски, приготовленной в чебуречных, не всегда желаемые. Вместе с наслаждением от дегустации можно получить как минимум изжогу от несвежего пережаренного масла. Но вот если сделать такие же чебуреки в домашних условиях, то нежелательные последствия будут сведены к минимуму.
Предлагаем варианты рецептов теста для чебуреков как в чебуречных, из которых вы вне всяких сомнений сможете подобрать для себя наиболее подходящий.
Как приготовить вкусное хрустящее тесто для чебуреков с водкой?
Ингредиенты:
- вода фильтрованная – 320 мл;
- пшеничная просеянная мука – 630-710 г;
- масло подсолнечное без запаха – 40 мл;
- водка – 45 мл;
- среднего размера куриное яйцо – 1 шт.;
- соль йодированная – 2 щепотки.
Приготовление
Чтобы получить максимально хрустящее и пузырчатое тесто, рекомендуем опробовать рецепт теста для чебуреков с водкой на заварной основе. Для его приготовления разогреваем в ковшике до кипения воду фильтрованную, подсаливаем ее, вливаем туда же подсолнечное без аромата масло, всыпаем полстакана просеянной муки, при этом интенсивно размешивая содержимое посудины при помощи венчика, чтобы разбить по максимуму все комки. Снимаем емкость с огня и оставляем остывать при комнатных условиях.
Теперь перекладываем содержимое ковшика в подходящую для замеса теста миску, вбиваем туда же куриное среднего размера яйцо, вливаем необходимое количество водки и просеиваем в посудину оставшуюся порцию пшеничной муки.
Вымешиваем тесто тщательно ложкой, а завершаем замес руками, добиваясь однородной пластичности мучного кома. Теперь необходимо оставить тесто под пленкой или полотенцем на час, после чего можно приступать к оформлению и жарке чебуреков.
Рецепт простого теста для чебуреков в домашних условиях
Ингредиенты:
- вода фильтрованная – 395 мл;
- пшеничная просеянная мука – 765-815 г;
- песок сахарный – 20 г;
- водка – 20 мл;
- соль йодированная – 2 щепотки.
Приготовление
Первоначально просеиваем для теста муку пшеничную, смешиваем ее с йодированной солью и сахаром и, понемногу подливая теплую воду и водку, производим замес. Добиваемся однородной пластичности мучного кома, после чего, как и в предыдущем рецепте, оставляем его на час для вызревания.
Чебуреки из такого простого теста получаются также пузырчатые и хрустящие, но работать с такой основой немного сложнее, так как она менее пластична и труднее раскатывается, нежели предыдущая.
Тесто на чебуреки с пузырьками - рецепт на минеральной газированной воде
Ингредиенты:
- вода минеральная газированная – 310 мл;
- пшеничная просеянная мука – 615 г;
- масло подсолнечное без запаха или свиной жир – 80 г;
- сахарный песок – 10 г;
- соль йодированная – 10 г.
Приготовление
В теплой минеральной газированной водичке растворяем соль и сахарный песок и всыпаем муку до получения густоты немного гуще, чем на оладьи. Ложка в таком тесте должна медленно падать. На этом этапе вливаем подогретое до кипения подсолнечное без аромата масло или растопленный горячий свиной жир. Перемешиваем массу тщательно и всыпаем теперь оставшуюся порцию просеянной муки. Добиваемся однородной, не липкой пластичности кома, прикрываем его и оставляем минут на пятьдесят или на час. По прошествии времени можно приступать к формированию и жарке изделий.
Хрустящее тесто для чебуреков как в чебуречных на молоке
Ингредиенты:
- молоко цельное – 240 мл;
- пшеничная просеянная мука – 490-530 г;
- масло подсолнечное без аромата – 20 мл;
- яйцо среднего размера куриное – 1 шт.;
- соль йодированная – 1 щепотка.
Приготовление
Для реализации данного рецепта просеиваем в миску пшеничную муку и смешиваем ее с солью. Теперь в отдельной емкости соединяем немного взбитое яйцо, молоко и растительное масло, а затем, понемногу вливая жидкую основу к муке, производим замес. Добиваемся однородности, пластичности и не липкой консистенции мучного кома, после чего оставляем его на тридцать минут, и можем приступать к формированию чебуреков.
© Orphus