Тесто на ряженке
Как и тесто из любого другого кисломолочного продукта, тесто на ряженке получается очень эластичным и мягким, а потому нередко используется при приготовлении пиццы, хлеба или прочей выпечки. Мы поделимся с вами несколькими универсальными рецептами, которые обязательно найдут применение на вашей кухне.
Тесто для пиццы на ряженке
Ингредиенты:
- ряженка - 3/4 ст.;
- дрожжи сухие инстантные - 7 г;
- мука - 2 ст.;
- сахар - щепотка;
- соль морская - 1/4 ч. ложки;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- масло оливковое - 25 мл.
Приготовление
Ряженку слегка подогреваем, чтобы она дошла до температуры около 28 градусов, после чего всыпаем в нее дрожжи и добавляем щепотку сахара, все перемешиваем и оставляем дрожжи активизироваться. Муку просеиваем с содой, добавляем к сухой смеси немного соли и высыпаем все на стол. В центре мучной горки делаем "колодец", в который вливаем нашу кефирно-дрожжевую смесь. Подбирая муку с краев "колодца" замешиваем эластичное тесто, слегка липнущее к рукам и поверхности.
Перемещаем ком теста в обильно смазанную оливковым маслом емкость, накрываем пленкой или крышкой, а после оставляем подходить в теплом месте около часа.
Готовое дрожжевое тесто на ряженке обминаем и раскатываем на подпыленной мукой поверхности. Смазываем корж для пиццы соусом, выкладываем любимую начинку и отправляем все запекаться в духовке.
Рецепт теста на ряженке для пирога
Так называемый "фунтовый пирог" на ряженке – восхитительно ароматный, воздушный и обладает влажным мякишем. Подать такой пирог можно отдельно, просто посыпав сахарной пудрой, можно пропитать его смесью рома и сахарного сиропа, а можно разрезать и покрыть кремом.
Ингредиенты:
- мягкое сливочное масло - 1 ст.;
- сахар - 2 1/2 ст.;
- яйца куриные - 4 шт.;
- мука - 3 ст.;
- ряженка - 1 ст.;
- экстракт ванили - 1 ч. ложка;
- сода - 1/4 ч. ложки.
Приготовление
С помощью венчика соединяем масло и сахар до образования воздушной белой кремовой смеси. По очереди вводим в масляную смесь куриные яйца, до полного вымешивания. Муку просеиваем с содой и поэтапно добавляем к масляной смеси, попеременно с ряженкой. В итоге должно получится густое однородное тесто, которое можно сдобрить ванильным экстрактом для аромата.
Выпекать такое тесто следует в промасленной форме при 170 градусах 70 минут. Простой рецепт теста из ряженки дает на выходе воздушный бисквит, который можно подавать просто так, или использовать в качестве основы для тортов.
© Orphus