Тесто на сметане для курника

Тесто на сметане для курника

Старорусский курник – многосоставное блюдо, включающее в себя начинку из мяса и крупы, послойно выложенную на блинчики. Готовый пирог оборачивается тестом, а затем подается с бульоном, а потому одной из главных задач рецепта теста для этого блюда является удержание влаги. Мы поделимся с вами несколькими простыми вариантами теста для курника на сметане, которые легко справляются с этой задачей, а кроме того, дают аппетитную хрустящую и румяную корочку после запекания.

Тесто для курника на сметане и маргарине – рецепт

При желании, маргарин в этом рецепте можно заменить сливочным маслом в эквивалентных количествах, так само тесто получится менее пористым и маслянистым.

Ингредиенты:

  • мука - 255 г;
  • маргарин - 225 г;
  • сметана - 115 мл.

Приготовление

В данном рецепте, как и в рецепте обычного песочного теста, ключом к блестящему результату является температура используемых ингредиентов, а потому перед тем, как замесить тесто на курник на сметане, не держите составляющие при комнатной температуре.

Соедините муку со щепотью соли и добавьте к ней кубики ледяного маргарина. Разотрите муку и маргарин в крошку, в идеале, с помощью вилки или порубив ножом, но можно справиться с этой задачей и холодными пальцами. Теперь влейте сметану, непременно жирную, и соберите всю крошку в единый ком. Оберните ком теста пленкой и поставьте в холодильник, пускай отдыхает, пока вы занимаетесь начинкой и блинчиками. Далее тесто для курника со сметаной останется лишь равномерно раскатать и можно приступать к формовке пирога.

Тесто на курник на сметане и майонезе

Для более выраженного вкуса можно заменить часть сметаны в рецепте майонезом. Результат выйдет не самым диетическим, зато гарантированно вкусным.

Ингредиенты:

  • сливочное масло - 185 г;
  • мука - 395 г;
  • сметана - 180 мл;
  • майонез - 110 мл;
  • ледяная вода - 60-80 мл.

Приготовление

Тесто на курник на сметане и майонезе

Посолите муку и разотрите ее с ледяным сливочным маслом. На выходе получится сухая крошка, которую необходимо будет собрать вместе с помощью сметаны и майонеза. Добавив оба соуса, не забудьте подлить еще немного ледяной воды, она поможет формированию глютеновых нитей, чтобы тесто можно было легко раскатывать в дальнейшем. Долго вымешивать песочное тесто для курника на сметане нельзя, поскольку тающее масло начнет делать тесто липким и на выходе оно потеряет свою прочность, будет распадаться и плохо удерживать влагу. Как только крошка собралась вместе, оберните шар пленкой и оставьте на холоде минимум на полчаса.

 
Статьи по теме:
Тесто для осетинских пирогов
Очень популярна на наших просторах стала осетинская выпечка. И совершенно оправданно! Эти восхитительные пироги, которые выглядят довольно просто, невероятно вкусные и имеют большое разнообразие наполнений. Далее остановимся на приготовлении основы - теста для осетинских пирогов.
Капустная запеканка в духовке
Самый быстрый и бесхлопотный способ сытно накормить большую компанию - это приготовить капустную запеканку. Предлагаем три варианта этого вкуснейшего и весьма не дорогого блюда и расскажем, как оригинально разнообразить довольно незаурядное кушанье.
Самый вкусный заливной луковый пирог
Самый простой вариант домашней несладкой выпечки - это разнообразные заливные пироги. Предлагаем три оригинальных рецепта вкуснейших пирогов с ароматной луковой начинкой и расскажем как их испечь разными способами: в духовке или в мультиварке.
Пирог из лаваша с сыром в духовке
Приготовить восхитительный слоеный пирог по представленным далее рецептам сможет даже самый неопытный кулинар. Далее расскажем, как из обычного тонкого лаваша сделать превосходный пирог с разнообразными сытными начинками, в основе которых используем сыр.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник