Том ям с кокосовым молоком - рецепт

Том ям - рецепт с кокосовым молоком

Если вам посчастливится раздобыть все требуемые ингредиенты в реалиях наших супермаркетов, то непременно опробуйте один из рецептов том ям с кокосовым молоком.

Тайский суп том ям – рецепт

Для тайцев том ям, все равно, что для русских щи или для украинцев борщ – это самое что ни наесть традиционное блюдо, вариаций рецептов которого так много, что у каждой семьи непременно есть своя. Однако некая сборная версия классики все же есть, именно ее мы и решили обсудить первым делом.

Ингредиенты:

  • вода – 1,9 л;
  • лемонграсс – 4 стебля;
  • галангал – 2,5 см;
  • чеснок – 5 зубков;
  • листья каффир лайма – 10 шт.;
  • креветки – 540 г;
  • вешенки – 320 г;
  • томаты – 440 г;
  • репчатый лук – 115 г;
  • сахар – 5 г;
  • рыбный соус – 115 мл;
  • тайский чили – по вкусу;
  • сок лайма – 115 мл;
  • кокосовое молоко – 145 мл.

Приготовление

Перед тем, как приготовить суп том ям, необходимо заблаговременно подготовить все его составляющие. Срежьте верхушки с лемонграсса, а оставшуюся сочную часть слегка побейте пестиками и нарежьте диагонально. Разорвите листья каффир лайма, нарежьте галангал поперек пластинами средней толщины. Измельчите чеснок в пасту. Вешенки нарежьте пластинами, а лук и томаты – крупными дольками. Вы можете варьировать остроту блюда, используя в рецепте больше или меньше острого перца, удаляя или оставляя в стручках семена.

Доведите воду до кипения и бросьте в нее каффир лайм, лемонграсс, галангал и чеснок. Бульон следует варить на протяжении 10 минут. Подготовьте креветки, очистив их и удалив «вену» проходящую вдоль всей спины. Положите креветки в бульон и убавьте жар. Сразу же отправьте следом кусочки грибов, томатов и лука. Оставьте суп вариться 2-3 минуты, а затем приправьте его острым перцем, сахаром, рыбным соусом и солью. В финале приготовления влейте кокосовое молоко и снимите пробу. Отрегулируйте вкус блюда на свое усмотрение перед подачей.

Суп том ям - рецепт с кокосовым молоком

В основе для супа том ям можно использовать как курятину, так и рыбу с морепродуктами и их сочетание. Мы остановимся на популярном варианте супа с креветками, однако вы, воспользовавшись представленными ниже пропорциями, можете модифицировать рецепт исходя из того, какие ингредиенты наиболее доступны для вас.

Ингредиенты:

  • бульон из креветок – 540 мл;
  • королевские креветки – 10-12 шт.;
  • сок лайма – 65 мл;
  • галангал – 3 крупных кусочка;
  • листья каффир лайма – 6 шт.;
  • паста из чили – по вкусу;
  • рыбный соус – 25 мл;
  • стебель лемонграсса – 1 шт.;
  • кокосовое молоко – 95 мл;
  • вешенки – 6 шт.

Приготовление

Очистите креветки и положите их в горячий бульон вместе с остальными ингредиентами. Когда бульон дойдет до кипения, приправьте его, влейте лаймовый сок и попробуйте: если кислоты достаточно, то снимите кастрюлю с огня и влейте кокосовое молоко.

Рецепт супа том ям на кокосовом молоке

Ингредиенты:

  • куриный бульон – 1,8 л;
  • чеснок – 1 зубок;
  • паста том ям – 35 г;
  • лемонграсс – 2-3 веточки;
  • листья каффир лайма – 3 шт.;
  • кокосовое молоко – 235 мл;
  • рисовая лапша – 440 г;
  • креветки – 20 шт.;
  • томаты, грибы эноки – для подачи.

Приготовление

Смешайте кипящий бульон с пастой том ям, лемонграссом и листьями лайма. Проварите все 10 минут, после чего добавьте рыбный соус, сок лайма и кокосовое молоко. Продолжайте приготовление еще пару минут, затем положите очищенные креветки еще на 3 минуты. Приготовление супа том ям в домашних условиях почти завершено, остается вылить горячий бульон поверх лапши и дополнить блюдо свежим томатом и кусочками грибов.

 
Статьи по теме:
Суп том ям - рецепт в домашних условиях
Том ям – суп не для любителей посредственных вкусов, это блюдо буквально взрывается во рту, сочетая в себе как соленые, так и кислые, и сладкие нотки. Непременно запасайтесь нужными компонентами и приготовьте это уникальное угощение!
Паста том ям
Главным компонентом знаменитого тайского супа том ям является перечная паста, которую можно изготовить собственноручно. Далее опишем рецепты, с которым справится каждый кулинар и сможет приготовить этот экзотический суп.
Тайский соус
Рецепт тайского соуса можно варьировать в зависимости от того, к каким блюдам предполагается его подавать. Основой для приправы иногда служат привычные для нас протертые помидоры, но традиционно это перечная база, дополненная всевозможными пикантными компонентами.
Том ям - рецепты вкусного и пикантного тайского блюда
Том ям – рецепт, позволяющий в лучшем виде оценить все прелести тайской кухни и после первой же дегустации стать ее верным почитателем. Традиционно жгучую остроту яства можно уменьшить, подстроив его характеристики под свой вкус.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник