Томатный сок на зиму в домашних условиях - простые рецепты вкусной заготовки
Заготовленный томатный сок на зиму в домашних условиях, не идет ни в какое сравнение с покупными магазинными аналогами как по вкусу, так и по количеству содержащихся в нем ценных свойств. Напиток собственного приготовления лишен консервантов и всевозможных искусственных добавок, которые сводят на нет всю пользу натурального продукта.
Как приготовить томатный сок на зиму?
Приготовить томатный сок на зиму проще, чем может показаться на первых порах. Причем, исполнить затею можно как с помощью всевозможных кухонных гаджетов, так и без их участия, получив не менее, а то и более вкусный напиток на выходе.
- Заготовка томатного сока на зиму осуществляется из спелых помидоров любой формы и размера. Допускается использование некондиционных, примятых экземпляров, с которых нужно обязательно с запасом срезать при наличии поврежденные или порченые места.
- Томаты первоначально моют и разрезают на половинки или дольки.
- Прогревают нарезку в эмалированной посудине до кипения и оставляют до остывания.
- Перетирают томатную массу через сито, или пропускают через соковыжималку, отделяя ненужные шкурки и косточки.
- Кипятят сок, добавив по вкусу соль, сахар и по желанию другие добавки, после чего укупоривают в стерильные банки.
Сок томатный на зиму – простой рецепт
Сделать томатный сок без стерилизации на зиму можно по простому и доступному рецепту. Даже без добавления консервантов при правильном исполнении технологии заготовка прекрасно хранится при комнатных условиях до двух лет. Вкус напитка всецело будет зависеть от сорта томатов, их спелости, мясистости и сочности.
Ингредиенты:
- помидоры – сколько есть в наличии;
- соль – 0,5 ст. ложки на литр сока или по вкусу.
Приготовление
- Вымытые томаты разрезают на дольки.
- Располагают емкость с нарезанными помидорами на плите, прогревают до кипения, кипятят 5 минут, оставляют до остывания.
- Перетирают массу через мелкое сито, отделяя сок с мякотью от шкурок и семян.
- Подсаливают напиток, проваривают 5 минут.
- Укупоривают томатный сок на зиму в домашних условиях в стерильные банки, утепляют в перевернутом виде до остывания.
Сок томатный на зиму – рецепт через соковыжималку
Следующий рецепт о том, как готовить сок томатный на зиму через соковыжималку. При переработке свежих плодов остается не у дел много ценной мякоти, которая попадает в выжимки вместе с семечками и кожурой. Напиток при этом получается жидким и малонасыщенным. Для более качественного отжима нарезанные томаты прогревают до кипения, а после остывания пропускают через устройство.
Ингредиенты:
- помидоры – сколько есть в наличии;
- соль – 0,5 ст. ложки на литр сока или по вкусу.
Приготовление
- Нарезают промытые томаты, прогревают до кипения.
- После остывания пропускают массу через соковыжималку.
- Проваривают и укупоривают томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях в стерильные банки, посолив в процессе нагревания по вкусу.
Томатный сок в соковарке на зиму – рецепт
Томатный сок на зиму - рецепт, который можно исполнить при помощи соковарки. Сварить при этом напиток из помидоров в один прием, как из яблок или других фруктов не получится: ценная для данного сока мякоть останется в верхнем ярусе устройства вместе со шкурками и семечками и ее нужно будет дополнительно перетереть через сито.
Ингредиенты:
- помидоры – 4 кг;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 0,5 ст. ложки.
Приготовление
- Нарезают некрупно помидоры, закладывают в верхнюю емкость прибора, а в нижнюю наливают воду.
- Через 5 минут добавляют к томатам соль и сахар.
- Переливают сок со второго яруса в стерильные банки.
- Перетирают содержимое верхней кастрюли через сито, смешивают с жидким соком, разливают по банкам.
- Укупоривают приготовленный томатный сок в соковарке на зиму, укутывают до остывания.
Томатный сок на зиму через мясорубку
Еще один способ приготовить томатный сок на зиму без соковыжималки будет изложен в следующем рецепте. В данном случае подготовленные нарезанные помидоры пропускают через мясорубку, на которую надевают специальную конусообразную насадку для отделения семян и шкурок, которые будут выходить через отдельное отверстие.
Ингредиенты:
- помидоры – сколько есть в наличии;
- сахар, соль – по вкусу.
Приготовление
- Подготовленные томаты пропускают через мясорубку с насадкой.
- При необходимости, если выжимки еще сочные, можно повторить процесс.
- Располагают емкость с соком на плите, добавляют по вкусу соль и сахар, кипятят 5 минут.
- Укупоривают сваренный томатный сок на зиму в домашних условиях в стерильные сосуды, укутывают.
Томатный сок с мякотью на зиму
Приготовление томатного сока на зиму с учетом нижеследующих рекомендаций даст возможность насладиться максимальной густотой и насыщенностью напитка. Отобрав для заготовки самые спелые и мясистые помидоры и избавив их предварительно от кожицы, из них удастся извлечь максимум мякоти, что положительно скажется на характеристиках питья.
Ингредиенты:
- помидоры – сколько есть в наличии;
- сахар, соль – по вкусу.
Приготовление
- Помидоры надрезают немного крест-накрест сверху, поочередно опускают на 2 минуты в кипяток, а затем в ледяную воду.
- Очищают плоды от шкурки, после чего измельчают, прогревают до кипения, оставляют до остывания.
- Перетирают массу через сито, отделяя косточки.
- Жидкую базу с мякотью подсаливают, при необходимости добавляют сахар, кипятят 5 минут.
- Укупоривают густой томатный сок на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.
Томатный сок с сельдереем на зиму
Томатный сок, приготовленный на зиму в домашних условиях с добавлением сельдерея, удивит необыкновенной пикантностью и пряным ароматом. Кроме того повышается и питательная ценность любимого напитка, наполняясь незаменимым арсеналом витаминов и элементов, содержащимся в зеленых черешках.
Ингредиенты:
- помидоры – 3 кг;
- сельдерей черешковый – 1 кг;
- сахар, соль – по вкусу.
Приготовление
- Томаты и черешки сельдерея перекручивают через мясорубку, доводят до кипения, проваривают 5 минут и после остывания перетирают через сито.
- Доводят напиток до кипения, подсаливают и подслащивают его по вкусу, разливают по стерильным емкостям.
- Укупоривают вкусный томатный сок на зиму, утепляют в перевернутом виде до остывания.
Томатный сок с чесноком на зиму
Необыкновенный пикантный вкус и потрясающий аромат приобретает томатный сок, если заготовить его с добавлением чеснока. Состав напитка в данном случае можно дополнить гвоздикой, душистым перцем и другими пряностями на свой вкус, добавив их в процессе кипячения и тем самым усилив благоухание готового питья.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- чеснок – 2-3 зубца;
- сахар, соль, пряности – по вкусу.
Приготовление
- Консервирование томатного сока на зиму начинают традиционно с мытья и измельчения помидоров.
- Разрезанные или перекрученные томаты проваривают и после остывания перетирают через сито.
- Добавляют в напиток перетертый или пропущенный через пресс чеснок, пряности, соль, сахар, дают закипеть и разливают по сухим, стерильным банкам.
- Укупоривают сок, утепляют до остывания.
Томатный сок с аспирином на зиму
Для тех, кто переживает за сохранность приготовленного напитка или собирается готовить его вместе с семечками и шкурками, изложены рекомендации о том, как заготовить томатный сок с салицилкой на зиму. Таблетки аспирина, добавленные прямо в банки с горячей заготовкой перед закатыванием, станут идеальным консервантом и уберегут ее от брожения.
Ингредиенты:
- помидоры – сколько есть в наличии;
- аспирин – по 2 таблетки на 1 банку 3л;
- сахар, соль – по вкусу.
Приготовление
- Измельченные помидоры проваривают и после остывания перетирают через сито.
- Приправляют сок по вкусу солью и сахаром, дают закипеть, варят 5 минут, разливают по стерильным сосудам.
- В каждую банку бросают таблетки аспирина, укупоривают, переворачивают емкости на крышки и утепляют до полного остывания.
Острый томатный сок на зиму
Заготовленный томатный сок со специями на зиму станет отличной альтернативой покупному кетчупу или великолепным напитком для любителей остренького. Стручки чили или острого перца нарезают и проваривают вместе с нарезанными томатами, после чего протирают через сито. Семечки можно очистить перед добавлением перца к томатам или для более острого вкуса сока оставить.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- чили или стручки острого перца – 3-5 шт. или по вкусу;
- чеснок – 2 головки;
- сахар, соль – по вкусу.
Приготовление
- Нарезанные томаты с перцем помещают в кастрюлю, проваривают 10 минут, остужают.
- Перетирают томатную массу через сито, отделяя шкурки и семечки.
- Полученный сок солят, подслащивают, добавляют к нему выдавленный чеснок и проваривают пару минут.
- Укупоривают напиток в сухие, стерильные сосуды, укутывают.
Томатный сок из желтых помидоров на зиму
Следующий рецепт вкусного томатного сока на зиму предполагает использование желтых помидоров. Данный сорт томатов отличается от традиционных не только цветом. Овощ доступен для употребления тем, кто страдает аллергией на красные плоды и является лучшим источником антиоксидантов, улучшающих обменные процессы и способствующих омоложению организма.
Ингредиенты:
- желтые помидоры – сколько есть в наличии;
- соль – 1 ст. ложка на банку 3 л;
- сахар – 3 ст. ложки на банку 3 л;
- горошины перца и лавр – по вкусу.
Приготовление
- Разрезанные на дольки помидоры пропускают через мясорубку с насадкой или проваривают в эмалированной посудине.
- Во втором случае дополнительно протирают массу через сито.
- Кипятят сок 5 минут, после чего добавляют соль, сахар и пряности, разливают по стерильным банкам.
- Укупоривают емкости, укутывают до остывания.
Как заморозить томатный сок на зиму?
Заморозка томатного сока на зиму позволит сохранить вдвое больше витаминов, нежели при заготовке напитка традиционным способом путем его кипячения и закатывания в банки. Помидоры для этой цели можно просто перекрутить на мясорубке или перемолоть в блендере, используя плоды целиком, или избавив предварительно от кожицы.
- Приготовленный любым удобным способом томатный сок можно заморозить в порционных стаканчиках или формочках, после чего переложить в пакеты для хранения.
- Напиток можно разлить по плотным пакетам, крепко завязать каждый и отправить в морозилку.
© Orphus