Тонкие блины на молоке - рецепт
Тонкие блинчики на молоке являются национальным блюдом русской кухни с давних времен. Чаще всего их выпекали как можно тоньше, чтобы потом удобнее было в них заворачивать начинку из творога, грибов, яиц, мяса или рыбы. В богатых домах к ним подавали обычно красную или черную икру, масло, сметану или мелко рубленную малосоленую селедку. А в наши дни к этим начинкам добавились сыры, паштеты, сгущенное молоко и многие другие продукты. Давайте рассмотрим с вами, как приготовить настоящие тоненькие блины на молоке.
Тонкие блины на сухом молоке
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 2,5 ст.;
- сухое молоко – 5 ст. ложек;
- яйцо – 2 шт.;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- соль – щепотка;
- масло растительное – 40 мл;
- кипяченая вода – 1,5 ст.
Приготовление
Итак, для приготовления тонких блинчиков на молоке первым делом просеиваем хорошенько муку. Делается это для того, чтобы блюдо получилось более нежным и воздушным. Затем насыпаем в кастрюльку сухое молоко, разбиваем куриные яйца, бросаем сахарный песок и соль. Все тщательно перемешиваем, вливая постепенно кипяченую воду. Далее всыпаем просеянную ранее пшеничную муку, добавляем растительное масло и вымешиваем. В результате должно получиться однородное тесто, без комочков, напоминающее по консистенции жиденькую сметану. По мере необходимости разбавляем массу тепленькой водой. После этого отставляем тесто в сторону, берем чугунную сковородку и ставим ее на огонь. Дно промазываем растительным маслом, используя для этого ватку или силиконовую кисточку. Теперь с помощью небольшого половника набираем тесто и аккуратно выливаем его на дно разогретой сковородки, равномерно распределяя по всей поверхности. Помните, что количество необходимого теста для одного блинчика зависит от диаметра вашей сковородки. Далее складываем готовые блины на плоское широкое блюдо, а чтобы они быстро не остывали, заранее разогреваем до 100°С духовку и ставим туда тарелку, на которую выкладываем «стопочкой» обыкновенные тонкие блины на молоке. Подаем их к столу с любой сладкой начинкой по своему вкусу: джемом, сгущенкой или медом.
Тонкие ажурные блины на молоке
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 1 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- молоко коровье – 1 ст.;
- масло горчичное – 2 ст. ложки;
- крутой кипяток – 1 ст.
Приготовление
Яйца разбиваем в миску, бросаем щепотку соли и взбиваем хорошенько миксером до образования пены. Затем, не переставая взбивать, вливаем стакан крутого кипятка, а потом – стакан холодного молока. После этого постепенно всыпаем необходимое количество пшеничной муки, добавляем горчичное масло и перемешиваем до однородного состояния, без комочков. Печем блинчики на хорошо раскаленной сковороде, смазанной оливковым или сливочным маслицем. Готовые блины складываем аккуратно в «стопочку», промазывая каждый маленьким кусочком растопленного масла.
Тонкие вкусные блины на молоке
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 150 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- молоко – 300 мл;
- соль – по вкусу;
- вода кипяченая – 150 мл;
- масло растительное – по вкусу.
Приготовление
В миску просеиваем несколько раз муку и бросаем щепотку соли. Затем делаем в центре отверстие и разбиваем туда куриные яйца. Хорошо все перемешиваем, вливая постепенно теплое молоко и воду. Теперь добавляем ложечку растительного маслица, перемешиваем и отправляем тесто на 2 часа в прохладное место. Сковороду заранее прогреваем на среднем огне, слегка смазывая растительным маслом. Выпекаем тонкие блинчики, равномерно наливая тесто и распределяя его по поверхности сковороды, до золотистого цвета с обеих сторон.
© Orphus