Топленое молоко в домашних условиях - простые и нестандартные способы приготовления
Приготовленное топленое молоко в домашних условиях – питательный напиток с уникальным насыщенным, ни с чем не сравнимым вкусом и неповторимым ароматом. Благодаря денатурации белка в процессе длительного томления такое питье легче усваивается организмом, нежели традиционный цельный продукт.
Как сделать топленое молоко?
Приготовление топленого молока в домашних условиях предполагает длительную термическую обработку базового цельного молока, в процессе которой напиток приобретает приятный кремовый цвет и характерный привкус.
- В старину молоко томили в глиняных горшочках в русской печи. Альтернативным современным способом является приготовление напитка в подходящей емкости в духовке.
- Не менее результативно можно осуществить приготовление топленого молока в мультиварке, микроволновой печи или на плите в кастрюле с толстым дном.
- Уникальный способ получения желаемого продукта – применение термоса, в который наливают горячее прокипяченное сырье.
- Для приготовления ценного напитка можно воспользоваться автоклавом, скороваркой, хлебопечкой и даже йогуртницей.
Топленое молоко – польза и вред
Топленое молоко, польза которого определяется входящими в состав компонентами, впечатляет перечнем благотворного влияния на организм.
- Регулярное употребление топленого молока способствует улучшению работы сердечно-сосудистой, эндокринной и нервной системы, укрепляет иммунитет, благотворно сказывается на состоянии ногтей, волос и кожи.
- Топленое молоко – источник целого ряда незаменимых элементов, витаминов, укрепляет кости, поддерживает мышцы в тонусе, нормализует гормональный фон, способствует очищению кишечника и токсинов и вредных бактерий.
- Невзирая на все полезности продукта его нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы.
- С осторожностью и в ограниченном количестве следует употребляют топленое молоко с высоким процентом жирности в пожилом возрасте и при риске развития атеросклероза.
Как из обычного молока сделать топленое?
Самый удачный способ получить правильное вкусное и полезное топленое козье молоко или коровье – длительное томление прокипяченного базового продукта в духовке. Для этого сырье заливают в подходящую кастрюлю, казан, форму или горшочек. Термическая обработка под крышкой займет 3 часа, без крышки 5 часов.
Ингредиенты:
- молоко коровье или козье – сколько есть в наличии.
Приготовление
- Молоко, в идеале домашнее, доводят до кипения, включив духовку и настроив температурный режим на 180 градусов.
- После закипания молока жар снижают до 100 градусов.
- Оставляют сырье томиться под неплотно прикрытой крышкой минимум на 3 часа.
Топленое молоко в домашних условиях на плите
Сделать топленое молоко дома можно просто на плите, для чего взять кастрюлю с толстым дном и стенками. Образовывающуюся пенку можно периодически снимать в процессе термической обработки или оставлять, получив в итоге ароматную румяную корочку, которой будут не прочь побаловать себя истинные ценители подобного лакомства.
Ингредиенты:
- молоко коровье или козье – сколько есть в наличии.
Приготовление
- Кастрюлю споласкивают водой, переливают в нее молоко.
- Доводят содержимое емкости до кипения, после чего прикрывают крышкой.
- Жар убавляют до самого минимального и оставляют молочную основу для дальнейшего томления.
- Спустя 3-4 часа топленое молоко на плите будет готово.
Как сделать топленое молоко в мультиварке?
Удобно, просто и не хлопотно готовить топленое молоко в мультиварке. Чтобы сырье в процессе варки и томления не «убежало», стенки мультикастрюли внутри смазывают по окружности сливочным маслом. Масляное кольцо должно находиться выше уровня жидкости примерно на 3 см. По готовности можно дополнительно процедить напиток через мелкое сито, что поможет убрать пенку.
Ингредиенты:
- молоко домашнее – 2-2,5 л;
- мало сливочное – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Наливают молоко в чашу мультиварки.
- Промазывают емкость по кругу немного выше уровня молока сливочным маслом.
- Включают программу «Варка» или «Суп» и дают содержимому закипеть.
- Переключают прибор на режим «Томление» и устанавливают таймер на 6 часов.
- После сигнала топленое молоко в домашних условиях будет готово.
Топленое молоко в духовке в горшочке
Максимально приближенным по вкусовым и питательным свойствам к старинному русскому оригиналу, томленному в печи, получается приготовленное топленое молоко в домашних условиях в духовке в глиняном или керамическом термостойком горшочке. Перекипятить сырье можно предварительно на плите, после чего поместить его в сосуде в горячее устройство. Холодное молоко в горшочке располагают в холодной духовке и только после этого ее включают для постепенного нагрева продукта.
Ингредиенты:
- молоко домашнее – сколько есть в наличии.
Приготовление
- Молоко при желании предварительно кипятят на плите, после чего разливают по горшочкам.
- Прогревают духовку до 100 градусов, отправляют в устройство горшочки с горячим молоком.
- Продолжают томление продукта в течение 2,5-3 часов.
- Приготовленное топленое молоко в горшочках в домашних условиях переливают в банку или другую емкость и после остывания помещают в холодильник.
Топленое молоко в термосе в домашних условиях
Приготовленное топленое молоко в домашних условиях в термосе в отличие от аналогов, сваренных на плите или в духовке, не теряет первоначальный объем, но при этом получается не таким насыщенным по цвету и вкусу. Кроме того, из преимуществ – экономия электроэнергии или газа, а также времени, которое понадобится для пассивного контроля за процессом.
Ингредиенты:
- молоко домашнее – 0,5-1 л.
Приготовление
- Молоко нагревают до кипения, проваривают 1-2 минуты.
- В термос наливают кипяток, дают постоять минуту, выливают.
- Заполняют сосуд кипящим молоком, быстро герметично закрывают и оставляют на 12 часов или на ночь.
- Останется только перелить приготовленное топленое молоко в термосе в подходящую посуду и охладить.
Как сделать топленое молоко в скороварке?
Гораздо быстрее любого другого способа готовится топленое молоко в скороварке или в мультиварке с поддержанием такой функции. Уже через 50 минут будет готов вкуснейший полезнейший напиток, который можно употреблять в горячем, остывшем виде, использовать для приготовления блинов, оладий, другой домашней выпечки или при создании сложных или более простых десертов.
Ингредиенты:
- молоко домашнее – сколько есть в наличии.
Приготовление
- Молоко выливают в емкость скороварки и включают программу «Тушение» на 50 минут.
- После сигнала оставляют напиток на «Подогреве» еще примерно на час.
- Готовое топленое молоко переливают в подходящий сосуд и охлаждают.
Как сделать топленое молоко в микроволновке?
Топленое молоко в микроволновке будет уступать напитку, приготовленному другими альтернативными методами, и по вкусу, и по содержанию питательных элементов, которые отчасти разрушаются под действием микроволн. Длительное томление удастся воспроизвести в режиме с минимальной мощностью. Таковой является программа «Разморозка».
Ингредиенты:
- молоко домашнее – 1 л.
Приготовление
- Молоко наливают в термостойкую стеклянную или керамическую емкость.
- Доводят сырье до кипения на высокой мощности в режиме нагрева.
- Переключают устройство на программу «Разморозка» и томят около 2-3 часов.
Топленое молоко в йогуртнице – рецепт
Если выдержать готовое топленое молоко в йогуртнице в течение 6-8 часов, добавив при этом закваску, итогом будет вкуснейшая ряженка. Сделать из цельного молока топленое при помощи йогуртницы не получится по причине поддержания низкой температуры в устройстве: для йогурта температурный режим поддерживается на уровне 38-45 градусов.
Ингредиенты:
- молоко топленое – 1 л;
- активный йогурт без добавок или закваска – 100 г.
Приготовление
- Топленое молоко нагревают до температуры 40 градусов.
- Добавляют натуральный йогурт, сметану или закваску, смешанную с водой согласно инструкции.
- Размешивают смесь, разливают по баночкам, которые прикрывают крышками и помещают в йогуртницу.
- Оставляют продукт в устройстве на 6-8 часов, после чего убирают в холодильник и охлаждают.
Как сделать топленое молоко в хлебопечке?
Топленое молоко в хлебопечке готовится на программе «Джем», которую в зависимости от исходных свойств сырья и желаемого итога необходимо будет повторить несколько раз. Предпочтительно использовать жирное домашнее молоко, а от покупных низкокалорийных аналогов отказаться. В результате без лишних хлопот удастся получить вкуснейший ценный напиток.
Ингредиенты:
- молоко домашнее – 1 л.
Приготовление
- Молоко заливают в ведерко хлебопечки и включают программу «Джем», которая длится в среднем 1 час 20 минут.
- Приготовленное топленое вкусное молоко в домашних условиях при желании процеживают от пенки и переливают в подходящую тару для охлаждения в холодильнике.
Рецепт топленого молока в автоклаве
Перед тем, как готовить топленое молоко в автоклаве его необходимо хорошо прокипятить в кастрюле. При использовании свежего некипячёного сырья получится вкусная ряженка. Высокая температура в устройстве ускоряет процесс томления цельного молока, обеспечивает длительное хранение топленого напитка, но в той же мере способствует потере целого ряда витаминов, ценных свойств.
Ингредиенты:
- молоко домашнее – 2-3 л.
Приготовление
- Жирное домашнее молоко кипятят в течение 5 минут, разливают по банкам, укупоривают.
- Располагают емкости в автоклаве и готовят напиток при 125 градусах 20 минут.