Треска в кляре
Треска – очень известная в кулинарии рыба. Из нее готовят множество различных и оригинальных блюд, начиная с самых простых – треска в кляре, и, заканчивая сложными. Давайте узнаем с вами как же правильно и вкусно сделать филе трески в кляре различными способами.
Рецепт трески в кляре
Ингредиенты:
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- луковица – 1 шт.;
- белки яичные – 2 шт.;
- крахмал кукурузный – 3 ст. ложки;
- молотый белый перец;
- картофель – 2 шт.;
- филе трески – 4 шт.;
- соль;
- сушеные помидоры – по желанию;
- соус бальзамический – 1 ч. ложка.
Приготовление
Сейчас расскажем, как пожарить треску в кляре. В сотейнике разогреваем на слабеньком огне маслице. Затем высыпаем в него мелко нашинкованный лучок и пассеруем до золотистого цвета. Теперь обжарку перекладываем в миску, слегка охлаждаем. Отдельно смешиваем яичные белки, щепотку крахмала, перец и добавляем лук. Картофель очищаем от кожуры и натираем на кухонное полотенце на крупной терке. Теперь сворачиваем ткань и максимально отжимаем весь сок. Выкладываем картофельную массу к яичной смеси, посыпаем рыбные кусочки солью.
Далее высыпаем на лист бумаги оставшийся крахмал и осторожно обваливаем в нем треску со всех сторон. Аккуратно, придавливая, наносим на рыбу картофельную смесь и выкладываем подготовленные кусочки на раскаленную сковороду. Обжариваем треску в кляре в течение 10–15 минут с двух сторон. Готовую рыбку перекладываем на тарелку и подаем к столу вместе с бальзамическим соусом, сушеными помидорами и спаржей.
Треска в кляре в духовке
Ингредиенты:
- треска – 500 г;
- топленое масло – 50 г;
- грибы – 60 г;
- отварной картофель – 3 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- мука кукурузная – 30 г;
- яйцо – 2 шт.;
- сыр – 50 г;
- соль, перец.
- Для соуса:
- сметана – 200 мл;
- вода.
Приготовление
Итак, рыбу обрабатываем, разделываем, удаляем крупные кости. Затем филе трески разрезаем маленькими кусочками, солим, панируем в кукурузной муке и жарим на топленом маслице до тех пор, пока каждый кусочек не приобретет аппетитный золотистый цвет. Лук и грибы очищаем, мелко шинкуем и тоже пассеруем несколько минут на топленом масле, но только отдельно. Яйца и картофель отвариваем заранее до готовности и как только они остынут, очищаем и мелко рубим.
А пока давайте приготовим сметанный соус. Для этого сметанку разбавляем кипяченой холодной водой до жидкого состояния и выливаем на дно сковородки. Сверху укладываем жареную рыбу, ломтики отварного картофеля, грибы с луком и кружочки яиц. Все хорошенько солим, перчим и покрываем сверху сметанным соусом. Посыпаем обильно тертым сыром, сбрызгиваем сливочным растопленным маслом и запекаем треску в кляре при 200 градусах 30 минут. При подаче на стол украшаем готовое блюдо зеленью укропа.
Треска в кляре в мультиварке
Ингредиенты:
- филе трески – 500 г;
- специи.
Для кляра:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- молоко – 0,5 ст.;
- зеленый лук;
- мука – 3 ст. ложки.
Приготовление
Рассмотрим еще один вариант, как приготовить треску в кляре. Филе трески промываем и надрезаем так, чтобы рыба закрыла дно 
мультиварки. В миске тщательно смешиваем яйцо, молоко и всыпаем порционно муку. В результате у вас должна получиться масса, по консистенции напоминающая густую сметану. Зеленый лук промываем, стряхиваем, шинкуем и добавляем в смесь. Солим кляр по вкусу, добавляем перец и приправы.
Теперь заливаем рыбу этой массой, выставляем на приборе режим «Выпечка» и готовим 25 минут при закрытой крышке. После этого открываем, переворачиваем треску на другую сторону, переставляем на режим «Тушение и ждем еще 30 минут. По желанию можете добавить в кляр майонез, грибы и тертый твердый сыр.
© Orphus