Тушеная тыква
В поисках наименее калорийного блюда из сезонных овощей в середине осени, на ум приходит только тыква. Тыквенные плоды служат основой для каш, выпечки, супов и салатов, однако в этой статье мы уделим внимание сытному горячему блюду – тушеной тыкве.
Рецепт карри из тушеной тыквы с овощами
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- лук – 1 шт.;
- корица – 1/2 ч. ложки;
- тертый имбирь – 1/2 ч. ложки;
- приправа карри – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- томаты – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- тыква – 500 г.
Приготовление
В толстостенной сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем нарезанный лук 2 минуты, затем добавляем чеснок и жарим еще минуту. Высыпаем на сковороду карри, корицу, имбирь, соль и перец и жарим еще 2 минуты. Добавляем бланшированные томаты, нарезанные мелкими кубиками.
Теперь наливаем в сковороду 2/3 ст. воды, закладываем нарезанную тыкву, морковь и картофель. Уменьшаем жар и тушим блюдо коло 20 минут под крышкой.
Тушеную тыкву по этому рецепту можно приготовить и в мультиварке, для этого все вышеописанные процедуры необходимо проделывать в режиме «Жарка», или «Выпечка», а после добавления воды выставить «Тушение».
Тушеная тыква с курицей
Ингредиенты:
- белая фасоль (предварительно вымоченная) – 400 г;
- курица – 1 кг;
- панчетта – 200 г;
- красный перец – 2 шт.;
- кукуруза – 1 банка (2-3 початка);
- тыква – 400 г;
- соль, перец – по вкусу;
- паприка – 2 ст. ложки.
Приготовление
Фасоль помещаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы покрыть бобы на 2 пальца. Тушим фасоль 45 минут, или до мягкости. Тем временем отправляем в кастрюлю с небольшим количеством чистой воды, или бульона, кукурузу, нарезанную курицу, предварительно слегка обжаренную с панчеттой, нарезанные перцы и кубики тыквы. Тушим блюдо на слабом огне до мягкости овощей, солим и перчим по вкусу, добавляем паприку и в конце засыпаем фасоль.
Тушеная тыква с мясом
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- корица – 3/4 ч. ложки;
- кориандр – 1/4 ч. ложки;
- мускатный орех – 1/8 ч. ложки;
- гвоздика – 3-4 шт.;
- винный уксус – 1 ст. ложки;
- бульон – 2 ст.;
- тыква – 500 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Сейчас расскажем, как сделать тыкву с мясом. Свинину посыпаем солью и перцем, и обжариваем на оливковом масле с обеих сторон (по 8-10 минут с каждой).
На той же сковороде, на которой жарилось и мясо, пассеруем лук до мягкости. В след за луком на сковороду отправляем нарезанный чеснок, томатную пасту, корицу, кориандр, мускатный орех и гвоздику. Обжариваем специи 1 минуту, затем добавляем уксус, свиную вырезку, нарезанную тыкву и бульон. Доводим смесь до кипения, солим, перчим, убавляем огонь и тушим 2-2 ½ часа. Готовая тушеная свинина с тыквой будет благоухать и буквально распадаться на кусочки от прикосновения.
© Orphus