Творожное суфле
Многие хозяйки, в арсенале которых давно присутствуют сырники и запеканки, не рискуют связываться с творожным суфле, считая его капризным в приготовлении. И совершенно напрасно. Нужно знать лишь несколько маленьких хитростей: творог выбирать мягкий, не зернистый, сметану – жирную, и белки взбивать в очень крепкую пену. А на помощь придет современная техника – творожное суфле можно готовить как духовке, так и в микроволновке, мультиварке и даже пароварке. Раз попробовав, вы просто влюбитесь в этот нежнейший десерт!
Сливочно-творожное суфле с желатином
Домашние вариации на тему любимых конфет «Птичье молоко».
Ингредиенты:
Для суфле:
- сливки (10% жирности) – 200 г;
- молоко сгущенное – 2/3 стакана;
- желатин – 10 г;
- молоко – 1/2 ст.;
- творог – 140 г.
Для глазури:
- шоколад – 100 г;
- молоко – 2 ст. ложки.
Приготовление
Заливаем желатин молоком и оставляем набухать. (Если вы хотите получить более плотное суфле, возьмите 15 г желатина). Смешиваем сгущенку со сливками, доводим до кипения и держим на слабом огне около минуты. Убираем с плиты и добавляем разбухший желатин, мешаем до полного его растворения.
Полученную массу остужаем до комнатной температуры и хорошо взбиваем миксером вместе с творогом (не менее 10 минут!). Перекладываем в порционные формочки (можно взять силиконовые – для кексов) и отправляем в холодильник на 2 часа.
Для глазури растопим на паровой бане шоколад и смешаем с теплым молоком - до однородности. Вынимаем застывшее суфле из формы и сверху поливаем шоколадным соусом. Можно еще присыпать дроблеными орешками. И снова убираем суфле в холодильник, чтобы «схватилась» глазурь.
Творожное суфле в мультиварке
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- сметана – 200 г;
- творог – 700 г;
- крахмал – 3 ст. ложки (с верхом);
- сахар – 1,5 стакана;
- ванилин – 1 щепотка.
Приготовление
Как приготовить творожное суфле в мультиварке? Растираем творог с желтками, поочередно добавляем сметану, крахмал и ванилин. Белки взбиваем с сахаром в крепкую пену, как на безе. Аккуратно вводим их к творожной массе и вымешиваем.
Выкладываем в кастрюльку мультиварки, смазанную сливочным маслом. Устанавливаем режим «Выпечка» на 65 минут. Важно! Пока готовиться суфле, крышку не открываем и процесс не контролируем! После включаем режим «Подогрев» и держим суфле под закрытой крышкой еще 30 минут.
Теперь можно переложить творожный торт на блюдо и насладиться еще теплым десертом, но лучше отправить его на несколько часов в холодильник. Поверьте, немного выдержки, и суфле станет еще вкуснее.
Творожное суфле в пароварке
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- сметана – 4 ст. ложки;
- крупа манная – 4 ст. ложки;
- яйца – 5 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- ягоды – 1/2 стакана.
Приготовление
Смешиваем в блендере творог с желтками, ванильным сахаром, манкой, сметаной и сахаром. Белки взбиваем миксером в такую густую пену, что она удержится в перевернутой вверх дном миске. Аккуратно вводим белки в творожную массу, вымешивая сверху вниз. Это придаст суфле объем.
После выкладываем в смазанную сливочным маслом форму, украшаем сверху ягодами и ставим в пароварку на 30 минут.
Творожно-фруктовое суфле в микроволновке
Идеальный вариант для здорового завтрака и готовится считанные минуты. Вы еще успеете на утреннюю пробежку.
Ингредиенты:
- яблоко – 1 шт.;
- творог – 200;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
Снимаем кожуру с большого сладкого яблока, вынимаем сердцевину и натираем на крупной терке. 
Добавляем творог и яйцо, хорошо перемешиваем. Получиться довольно жидко.
Раскладываем в формочки, пригодные для микроволновки. Можно заполнять полностью – суфле не поднимется при выпечке. Отправляем в микроволновку минут на 5. Готовое суфле становится кремового цвета. Даем ему остыть, вынимаем из формочек и посыпаем корицей.
Если запечь это творожное суфле в духовке, верх покроется румяной корочкой, но внутри останется таким же нежным.
Для разнообразия яблоко в творожном суфле можно заменить любыми фруктами, вареной морковкой или тыквой.
© Orphus