Уха из речной рыбы
В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбирать для блюда как жирную, так и диетическую рыбу, получая суп разной степени насыщенности и калорийности. О вариациях рецептов ухи из речной рыбы подробно в нижеследующих рецептах.
Уха из речной рыбы в домашних условиях - рецепт
Как правило, самой вкусной считается не та уха, для которой использовали самую благородную речную рыбу, а та, что приготовлена на природе. Аромат костра и соответствующая атмосфера, безусловно, играют свою роль, но сделать полноценное ароматное первое блюдо можно даже на собственной плите.
Ингредиенты:
- тушки окуня - 1,4 кг;
- картофельные клубни - 280 г;
- репчатый лук - 115 г;
- морковь - 90 г;
- горсть зелени петрушки;
- листья лавра - 3 шт.;
- горошины черного перца - 5 шт.
Приготовление
- Перед тем, как правильно сварить уху из речной рыбы, саму рыбу необходимо правильно подготовить: выпотрошить все внутренности, счистить чешую, вырезать жабры и хорошо промыть.
- Тушки окуня заливают свежей водой, кладут лавр, луковицу и горошины перца, а затем размещают кастрюлю на среднем огне и проваривают все 15 минут после закипания. В процессе варки следует непременно удалять шум с поверхности.
- Далее отварную рыбу перекладывают на тарелку, а в готовый бульон закладывают крупные куски моркови и картофеля.
- Когда овощи дойдут до полуготовности, в бульон возвращают очищенное рыбное филе и доводят суп до полной готовности.
Вкусная уха из мелкой речной рыбы
Ингредиенты:
- картофель - 540 г;
- репчатый лук - 180 г;
- пшено - 135 г;
- морковь - 115 г;
- речная рыба - 440 г;
- горсть свежей зелени.
Приготовление
- Рыбу предварительно очищают от внутренностей, при необходимости срезают головы и плавники.
- Промытые рыбные тушки закладывают в кастрюлю, заливают чистой водой и дополняют луковицей. Бульон проваривают порядка получаса.
- Рыбный бульон процеживают, мякоть снимают с костей, а остальное выбрасывают.
- В готовый бульон закладывают крупные куски картофеля и моркови, всыпают промытое пшено и варят суп до готовности овощей.
- В уху возвращают рыбу и оставляют блюдо настояться уже без огня примерно 20 минут перед подачей.
Подобный рецепт вкусной ухи из речной рыбы можно повторить и на костре, но в таком случае овощи можно закинуть уже спустя 10 минут после варки рыбы, готовую рыбу не очищать на филе, а только выловить луковицу.