Узбекские манты
Сегодня мы подробно расскажем вам, как сделать настоящие узбекские манты. Их готовят как из рубленного бараньего фарша в чистом виде, так и добавляют для сочности тыкву или картофель.
Манты варят исключительно на пару и используют для этой цели специальную посуду - мантышницу. Такое приспособление можно успешно заменить пароваркой или приготовить блюдо на пару в мультиварке.
Как приготовить узбекские манты с тыквой - рецепт?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 660-720 г;
- вода – 330 мл;
- сливочное масло – 110 г;
- соль – 10 г;
Для начинки:
- мякоть баранины – 950 г;
- сало – 100 г;
- тыква – 220 г;
- лук репчатый – 750 г;
- зира молотая – по вкусу;
- молотый красный перец (по желанию) – по вкусу;
- черный перец молотый – по вкусу;
- соль – 15-20 г или по вкусу;
- растительное масло для смазывания.
Приготовление
В горячей водичке растворяем соль и сливочное масло. Небольшими порциями всыпаем просеянную пшеничную муку высшего сорта и замешиваем плотное, и эластичное тесто. Весь процесс должен длиться примерно двадцать-тридцать минут. Вымешивать нужно тщательно, сначала в миске, затем на ровной присыпанной мукой поверхности. Добившись нужной упругой консистенции, накрываем тесто миской или пищевой пленкой и оставляем на один час для набухания клейковины. По истечении времени тесто на узбекские манты будет готово. А пока займемся начинкой.
Вымытую и обсушенную мякоть баранины, сало, репчатый лук и тыкву шинкуем кубиками, как можно мельче. Затем соединяем все компоненты в миске, бросаем соль, молотый черный и красный перец, зиру и хорошенько перемешиваем.
Из готового теста формируем тонкие лепешки, на каждую из них накладываем начинку и запечатываем манты любым удобным способом. Можно подвернуть края кверху и прижать, чтобы получился мешочек. Но чаще всего хозяйки смыкают сначала два противоположных края, защипнув их по 
центру, а затем запечатывают два боковых отверстия и соединяют получившиеся хвостики между собой попарно.
Готовые изделия обмакиваем дном в растительном масле и выкладываем на решетки мантышницы. Помещаем их на емкость с уже кипящей водой, накрываем крышкой и готовим тридцать пять-сорок минут.
По готовности очень аккуратно, чтобы не повредить тесто и не выпустить сок, перекладываем манты на блюдо и поливаем обильно растопленным сливочным маслом. Отдельно подаем соусы на свой вкус, свежие овощи и маринованный лук. Приятного аппетита!
© Orphus