• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Вино из абрикосов - лучшие рецепты алкоголя в домашних условиях

Домашнее вино из абрикосов имеет приятный сладкий вкус, степень интенсивности и насыщенности которого всецело зависит от количества используемого сахара и рецепта приготовления. Разнообразить вкусовую палитру напитка поможет добавление яблок, других фруктов или ягод, использование в качестве основы варенья, компота.

Как сделать абрикосовое вино в домашних условиях?

Приготовить вино из абрикосов в домашних условиях не составит труда, если под рукой будет проверенный рецепт и доступные базовые рекомендации, выполнение которых поможет получить идеальный по всем параметрам напиток.

1. Абрикосы необходимо выбирать спелые, в идеале свежесорванные, без повреждений и подгнивших участков.
2. Мыть плоды не рекомендуется, так как на поверхности «живут» необходимые для естественного брожения дикие дрожжи.
3. Избавляют абрикосы от косточек, по желанию оставив несколько ядер для миндального аромата.
4. Посуду, используемую для брожения, тщательно моют, обдают кипятком.
5. Абрикосовую мякоть можно размять руками или измельчить любым удобным способом.
6. Воду добавляют очищенную, теплую, подогретую до 30 градусов.
7. Сахарный песок вводят за один прием или добавляют в несколько этапов, давая каждый раз основе перебродить.
8. Мезгу при первичном брожении нужно периодически размешивать (3-5 раз в сутки) во избежание прокисания.
9. Молодое вино из абрикосов для вызревания и улучшения вкусовых качеств перед употреблением выдерживают в прохладном месте не менее 6 месяцев.

Вино из абрикоса – простой рецепт

Нельзя сказать, что домашнее вино из абрикоса, простой рецепт которого будет изложен далее, готовится быстро. От момента начала приготовления до получения вкусного выдержанного напитка пройдет не менее шести месяцев, однако предложенная технология все же является упрощенной и менее хлопотной, чем многие другие.

Ингредиенты:

• абрикосы – 5 кг;
• сахарный песок – 5 кг;
• очищенная вода – 15 л.

Приготовление

1. Размятые с сахаром и водой абрикосы ставят для брожения на 5 дней.
2. Процеживают сусло, отжимают, помещают под гидрозатвор.
3. Завершая простой рецепт изготовления вина из абрикосов, сливают молодой напиток с осадка, помещают в прохладное место в бутылках для выдержки.

Вино из абрикосового варенья

Сделать абрикосовое вино своими руками можно не только из свежих плодов. Оставшееся прошлогоднее варенье может стать прекрасной основой для приготовления напитка. Нехватку живых дрожжей в данном случае компенсирует горсть немытого изюма, который должен быть обязательно натуральным и не обработанным химикатами.

Ингредиенты:

• абрикосовое варенье – 1 кг;
• немытый изюм – 1 горсть;
• очищенная вода – 1 л.

Приготовление

1. Смешивают варенье с теплой водой и изюмом, оставляют для брожения на 10 дней.
2. Процеживают сусло от мезги, помещают под гидрозатвор для дальнейшего брожения.
3. Примерно через 40 дней по завершении бродильного процесса сливают абрикосовое вино с осадка, разливают по бутылкам и отправляют в прохладное место для выдержки.

Вино из абрикосового сока

Как и напиток из других фруктов или ягод абрикосовое вино в домашних условиях можно приготовить из сока. Волокнистость плодов препятствует легкому сокоотделению: часть сока остается с вязкой мякотью. Поможет улучшить результат замачивание выжимок на сутки и последующее повторное отжимание сока. Данный прием будет способствовать также и получению живых дрожжей, которые в максимальном объеме «перейдут» в воду.

Ингредиенты:

• абрикосы – 3 кг;
• сахарный песок – 400 г на литр сока;
• очищенная вода.

Приготовление

1. Из немытых абрикосов отжимают сок.
2. Заливают выжимки водой до покрытия, оставляют на сутки.
3. Снова отжимают сок, на этот раз из жмыха и смешивают его с чистым соком.
4. Замеряют объем жидкой базы, добавляют сахарный песок, оставляют массу для брожения на 5-7 дней.
5. Сусло процеживают, оставляют под гидрозатвором.
6. Молодое вино из сока абрикосов помещают в бутылках для выдержки в погреб.

Вино из абрикосового компота

Домашнее вино из абрикосов, рецепт приготовления которого вы узнаете далее, готовится из компота. Как и в случае с вареньем для активации брожения нужен источник живых дрожжей – изюм. Количество сахара можно отрегулировать в зависимости от сладости исходного продукта или желаемого итогового результата.

Ингредиенты:

• абрикосовый компот – 5 л;
• сахарный песок – 400 г;
• изюм немытый – 1 горсть.

Приготовление

1. Компот оставляют на несколько дней для начала процесса брожения.
2. Добавляют сахарный песок, изюм, перемешивают до растворения кристаллов и помещают основу напитка под гидрозатвор.
3. По завершении бродильного процесса разливают молодое вино из абрикосов по бутылкам, ставят для вызревания в погреб.

Вино из абрикосов без сахара

Абрикосовое вино своими руками можно сделать и без добавления сахара. В данном случае нужно быть готовым к тому, что напиток будет иметь высокую степень кислотности, которая не всем придется по душе. По желанию, если результат не удовлетворит запросы, вино можно подсластить и поставить на дополнительное брожение.

Ингредиенты:

• сладкие сочные абрикосы – сколько есть в наличии.

Приготовление

1. Абрикосы избавляют от косточек, измельчают и помещают в теплое место на 5 дней, время от времени перемешивая.
2. Сусло процеживают, отжимают, помещают в бутыль под гидрозатвор.
3. По готовности сухое самодельное вино из абрикосов разливают по бутылкам и отправляют в погреб.

Вишнево-абрикосовое вино

Изготовление вина из абрикосов в домашних условиях по следующему рецепту отличается от предыдущих составом. Абрикосовая мякоть в данном случае дополняется размятыми спелыми вишнями без косточек. Необыкновенный вкус и аромат полученного напитка не сможет оставить равнодушным даже опытного сомелье.

Ингредиенты:

• абрикосы и вишня – по 1,5 кг;
• сахарный песок – 3 кг;
• очищенная вода – 10 л.

Приготовление

1. Разминают или измельчают абрикосовую и вишневую мякоть, смешивают с половинной порцией сахарного песка и теплой водой.
2. Через 5 дней брожения сусло процеживают, помещают под гидрозатвор.
3. Каждые 5 дней в три приема вмешивают в сусло по 500 г сахара.
4. После прекращения бродильного процесса переливают вино из вишни и абрикосов в бутылки, оставляют для выдержки.

Вино из абрикосовых косточек

Абрикосовое вино в домашних условиях, рецепт которого будет изложен следующим, готовится с добавлением абрикосовых косточек, которые придают готовому напитку особое благоухание и ни с чем не сравнимые миндальные нотки. Главное – не переборщить с ароматной добавкой, чтобы не превысить допустимую норму, содержащейся в ней синильной кислоты.

Ингредиенты:

• абрикосы – 1,5 кг;
• сахарный песок – 1,5 кг;
• абрикосовые косточки (ядра) – 10 шт.;
• очищенная вода – 5 л.

Приготовление

1. Измельчают абрикосовую мякоть, смешивают с сахарным песком и теплой очищенной водой, добавляют измельченные абрикосовые ядра из косточек.
2. Через 5 дней процеживают сусло, отжимают.
3. Помещают массу в бутыль под гидрозатвор, оставляют до прекращения брожения.
4. Сливают вино с осадка, разливают по бутылкам, помещают в погреб для выдержки.

Абрикосовое вино без воды

Вино из свежих абрикосов можно сделать без воды. Данный рецепт будет уместным при наличии сочных плодов, которые нужно традиционно измельчить, смешать с порцией сахара, поставить на первичное брожение. Вкус напитка получится при этом особенно насыщенным, а дополнительная выдержка поможет сделать его гармоничнее.

Ингредиенты:

• абрикосы – 10 кг;
• сахарный песок – 4,5-5 кг.

Приготовление

1. Абрикосовую мякоть смешивают с сахаром (3 кг), ставят на брожение на 5 дней.
2. Сусло процеживают, тщательно отжимают, помещают в бутыль под гидрозатвор.
3. По завершение брожения разливают напиток по бутылкам, отправляют в погреб.

Вино из яблок с абрикосами

Приготовление домашнего вина из абрикосов по следующему рецепту предполагает использование вместе с абрикосами свежеотжатого яблочного сока, который в полной мере заменит воду, являясь превосходным источником жидкости, и вместе с тем придаст напитку новый вкус. Количество сахара можно отрегулировать в зависимости от исходной сладости абрикосовых плодов и сока.

Ингредиенты:

• абрикосы – 3 кг;
• яблоки – 10-12 кг;
• сахарный песок – 2,5 кг.

Приготовление

1. Отжимают с яблок сок, смешивают его с сахаром и абрикосовой мякотью, оставляют на 5 дней.
2. Процеживают сусло, отжимают, помещают в бутыль под гидрозатвор.
3. После прекращения брожения переливают вино в бутылки, отправляют в погреб.