Вино из айвы

вино из айвы

Многие не рискуют использовать айву для приготовления вина из-за присущей плодам терпкости. Но, придерживаясь определенных рекомендаций, этот недостаток можно превратить в существенное достоинство, получив вкусный и оригинальный напиток со своеобразной изюминкой. Чрезмерную терпкость сока айвы можно нивелировать добавлением воды, а умеренное количество дубильных веществ пойдут только на пользу для вкуса напитка.

Как сделать вино из айвы в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

  • айва – 5 кг;
  • очищенная вода – 250 мл;
  • сахарный песок – 250 г на литр отжатого сока и 250 г в воду для сиропа;
  • кислота лимонная – 5 г на литр отжатого сока.

Приготовление

  1. В домашних условиях можно готовить вино, как из японской айвы, так и из обычной. Плоды нужно разрезать пополам, извлечь коробки с семенами и удалить плодоножки. Мыть айву перед приготовлением вина не рекомендуется, а если имеются загрязнения, то лучше просто стереть их чистой тряпочкой.
  2. Перетираем половинки плодов через самую мелкую терку и выкладываем полученную массу в эмалированную емкость.
  3. Соединяем некипяченую холодную воду с сахаром (250 г) и перемешиваем массу до полного растворения всех кристаллов.
  4. Выливаем сладкий сироп к перетертой айвовой мякоти и перемешиваем.
  5. Располагаем прикрытую марлей посудину с суслом при комнатных условиях в затемненном месте и оставляем на трое суток, каждые десять-двенадцать часов перемешивая массу.
  6. По прошествии времени процеживаем сусло через сложенный втрое или вчетверо марлевый отрез и тщательным образом отжимаем.
  7. Выжимки выбрасываем, они нам больше не понадобятся, а жидкий сок переливаем в бутыль для брожения, предварительно замеряв его объем и добавив лимонную кислоту и по 150 грамм сахара на один литр сырья. Не заполняем посуду более чем на 75%, чтобы оставалось место для пены, выделяемой при брожении.
  8. Надеваем на бутыль гидрозатвор любой конструкции и помещаем заготовку в тихом и спокойном месте при комнатных условиях.
  9. Теперь в два захода, на пятый и десятый день брожения добавляем еще по пятьдесят грамм сахарного песка на один литр жидкости. Для этого сливаем с бутыли примерно триста миллилитров сусла, растворяем в нем сахар и выливаем смесь обратно в сосуд для брожения.
  10. После того как бродильный процесс прекратится, сливаем молодое вино с осадка и снимаем первую пробу. Если результат удовлетворительный, то разливаем напиток по бутылкам под завязку, герметично укупориваем и располагаем для настаивания и выдержки минимум на четыре месяца.
  11. Если же вино для вас чрезмерно кислое, добавляем еще немного сахарного песка, даем кристаллам раствориться, снова помещаем бутыль под гидрозатвор и только после этого разливаем для выдержки по подготовленным сосудам.
 
Статьи по теме:
Настойка из айвы на водке
Из множества вариаций алкогольных напитков домашнего изготовления следует уделить особенное внимание приготовлению настойки из айвы. Она обладает необыкновенным ароматом и чудным вкусом, который даже утонченным особам понравится.
Клубничный ликер - самые вкусные рецепты домашнего алкоголя
Клубничный ликер собственного приготовления станет превосходным дополнением застолья или ароматным дижестивом, который поднимет настроение после трапезы в будни. Сделать напиток можно по-разному, применяя проверенные технологии.
Вино из абрикосов - лучшие рецепты алкоголя в домашних условиях
Вино из абрикосов можно без труда сотворить собственноручно в домашних условиях. Длительное ожидание завершения процесса брожения и вызревания напитка с лихвой окупается его превосходными вкусовыми качествами.
Малиновое вино - самые вкусные рецепты приготовления домашнего напитка
Малиновое вино можно с легкостью причислить к многовариантным видам заготовок. Это подтверждает масса рецептов, в которых сочные и ароматные ягоды, подвергшиеся процессам брожения, превращаются в сухой, крепленый или сладкий алкогольный напиток.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice