Вино из брусники
Брусничное вино вряд ли бы обрело широкий круг поклонников. Сладкий, слега терпковатый вкус брусничного вина служит прекрасным аперитивом и подготавливает небо и вкусовые рецепторы к трапезе. Если вы причисляете себя к числу поклонников этого необычного напитка, то спешим поделиться с вами советами о том, как приготовить вино из брусники.
Рецепт домашнего вина из брусники
Из ягод брусники получаются прекрасные крепленые и сладкие вина, а если смешать ягоды с равным количеством более сладких фруктов, например, груш, то явную кислоту ягод получится весьма удачно сгладить.
Ингредиенты:
- ягоды брусники – 2 кг;
- сахар – 750 г;
- мед – 150 г;
- вода – 1,5 л.
Приготовление
Перед тем, как сделать вино из брусники, ягоды перебираем, промываем и слегка разминаем в эмалированной посуде, чтобы ускорить процесс начала брожения. Перекладываем ягоды из посуды в пластиковую бутыль и оставляем перебродить в теплом, темном месте около 4-5 дней.
Выделившийся из ягод сок процеживаем, ягоды отжимаем и возвращаем жидкость обратно в бутыль. Мед и сахар растворяем в теплой воде и разводим сок получившимся сладким раствором. Теперь бутыль с соком необходимо снова вернуть в тепло, и накрыть крышкой с газоотводом. Оставляем вино до тех пор, пока процесс брожения не завершиться.
Полученное вино уже перебродило, но не созрело, поэтому для созревания сок необходимо перелить в чистую бутыль и оставить в прохладном месте еще на 2 месяца. Готовое вино подаем в охлажденном виде, и в дальнейшем храним лишь в прохладе.
Рецепт вина из брусники
Ингредиенты:
- брусника – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 2 л.
Приготовление
Ягоды брусники как обычно моем, перебираем и пюрируем в блендере. Полученное ягодное пюре разбавляем водой, дабы снизить кислоту конечного продукта. Ягодный раствор стоит перелить в чистую бутыль, накрыть марлей и оставить бродить в тепле на одну неделю.
Спустя неделю процеживаем ягодный сок через несколько слоев марли и разбавляем сок с сахаром, растворенном в небольшом количестве 
воды. Оставляем вино перебродить, завязываем горло бутыли перчаткой: как только перчатка сдуется – процесс брожения окончен.
Перебродившее вино выливаем в другую чистую емкость и оставляем доходить еще два месяца в темном, прохладном месте. Готовое брусничное вино имеет приятный розовый цвет и сладко-терпкий вкус. Хранить такое вино желательно в прохладном месте, так как оно очень быстро киснет.
Если после приготовления вина у вас остались ягоды, то вы можете сварить джем или варенье из брусники.
© Orphus